大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州火锅家常的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州火锅家常的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州土火锅做法?
1)将猪筒骨入沸水锅汆透后,加 25 千克清水,入老姜、大葱、料
(2)将干四季豆米用温开水浸泡(干豆米和水的比例是,将豆米放
在锅里,水高出豆米 2 倍)12 小时,中途可换 3 次水,控干水入高
压锅,加清水压 1 小时,至软糯而不烂,控干水分备用。
(3)将五花肉切成筷子条厚,用四成热熟猪油爆炒至肉呈金***,
沥油捞出。
(4)锅留底油,烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后,入蒜米炒香,
取一半豆米炒成蓉, 越细越好, 加原汤调好味, 将另一半豆米放在里
面翻炒均匀,加西红柿片、蒜苗节,走菜时放入炸好的五花肉即可。
辅料:生菜6棵、金针菇250克,清水6碗, 娃娃菜1棵,鱼皮角1盒, 清补凉包1包
步骤:1、土鸡洗干净,剁件备用,金针菇去掉根部,洗净沥干水份,金针菇去掉根部,洗净沥干水份。
2:锅里放进六碗清水,放入清补凉包,煲至出味,清补凉出味后,放入鸡块,接着放放浓汤宝2颗,增加鲜味
3、待鸡块煲至六七成熟时,加进喜欢的食材涮涮锅即可。
贵阳地火锅做法?
1)将猪筒骨入沸水锅汆透后,加 25 千克清水,入老姜、大葱、料
酒,先用大火烧 9 分钟至锅开,改小火吊至汤成乳白色备用。
(2)将干四季豆米用温开水浸泡(干豆米和水的比例是,将豆米放
在锅里,水高出豆米 2 倍)12 小时,中途可换 3 次水,控干水入高
压锅,加清水压 1 小时,至软糯而不烂,控干水分备用。
贵州糍粑辣椒火锅做法?
糍粑辣椒火锅鱼的做法步骤如下:
1. 将鲜鱼片洗净备用。
2. 将糍粑切成小块,辣椒切成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。
贵州酸汤猪脚火锅的家常做法?
原材料:猪蹄两只(不要砍,要烧好洗净的),甜酒酿,糟辣椒,糯米酸,瓶装凯里红酸汤,大蒜,姜块,香葱,黄豆芽半斤,青椒三颗,木姜油,鸡精,盐巴,料酒,猪油。
做法:首先我们把买来的猪蹄洗干净后,抹上甜酒酿,要抹均匀啦,放到一边静放20分钟,目的是让甜酒咬进猪皮;然后架锅,倒上菜油,要倒多点,待油烧热后,把腌制好的猪蹄放进锅里炸,要炸到猪蹄表面发红上色为止,炸上色后把猪蹄捞出放置一边,待油滴得差不多后,把炸好的猪蹄放到冷水里泡10分钟,然后把猪蹄砍成小块,再用冷水泡一个小时,(目的是把血水泡干净,炖出来的猪蹄腥味就少)
一小时后,把砍好的猪蹄捞出来放进高压锅里,加水没过猪蹄而且稍多为准,放入适量鸡精,食盐,姜块,两勺料酒,盖上,用大火烧至高压锅喷气后,改用小火炖30分钟即可。这样外脆里软的脆皮猪蹄就做好啦。
接下来我们做底汤,架锅倒油(用炸过猪蹄的油就好,适量),油热后,把糟辣椒倒入锅内用大火制一会,直到看到糟辣椒皮炸开,油泛红色为止,然后再倒入半碗凯里瓶装红酸汤一起爆炒一分钟,然后加入适量清水,用大火把汤煮开,然后用专门滤渣的漏瓢把汤里糟辣椒剩渣分离出来倒掉,剩下的就是一锅鲜红的半成品红酸汤,之后加入一碗糯米酸,放入豆芽打底,放入几片姜,几片大蒜,放入适量鸡精,食盐要少点,因为底汤含已经有盐分,然后把炖好的脆皮猪蹄捞出倒进酸汤锅里,放入几段香葱节,几片青辣椒,滴上几滴木姜油,最后放点猪油。这样一道酸鲜可口酸汤脆皮猪脚火锅就做好啦。
到此,以上就是小编对于贵州火锅家常的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州火锅家常的做法大全的4点解答对大家有用。
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