四川肥肠正宗做法大全,四川肥肠正宗做法大全***

dfnjsfkhak 2024-08-02 27

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  1. 四川正宗火爆肥肠做法?
  2. 肥肠火锅正宗四川做法?
  3. 四川啫啫肥肠正宗做法?

四川正宗火爆肥肠做法?

步骤/方式1

肥肠翻过来洗净,撕去里面的油,再翻回来煮半小时后切段。准备配菜

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(图片来源网络,侵删)

步骤/方式2

火锅内倒油烧热,油要多一些,倒入花椒,蒜,姜,大葱,干辣椒爆香

步骤/方式3

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爆香后拨到一边,倒入肥肠加料酒炒至变色,全程大火。

步骤/方式4

肥肠火锅正宗四川做法?

食材:肥肠一副、萝卜香菇豆腐魔芋、各种时蔬(喜欢什么食材自己DIY,全凭个人喜好)

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(图片来源网络,侵删)

辅料:辣椒段、花椒、生姜大蒜香菜、大葱、火锅料一包、三奈、八角桂皮香叶草果一颗、白砂糖、鸡精

做法:

1、取新鲜大肠一副、用面粉白醋清洗干净;2、锅中加入清水,加入清洗干净的肥肠,加入生姜、辣椒、花椒、料酒,煮半个小时,去除多余的腥味;3、肥肠放凉,刮掉里面多余的油脂,切成小段;

4、锅中放入菜籽油,油温高一点的时候下入切好的肥肠,炒干水分。5、加入生姜、大蒜、大葱、干辣椒段、花椒和大料,煸炒出香味,然后加入一包火锅底料爆香;加入适量的清水;6、锅中大火转小火,焖煮一个小时;7、加入经煮的食材,比如萝卜、香菇等食材,焖煮半个小时。转到电磁炉上,撒上葱段和香菜;8、根据个人喜好,加入自己喜欢的食材。

肥肠火锅

此火锅为川式传统火锅之一,起源于重庆,现已风行四川各地。重庆著名的“唐肠酒家”、“李肥肠”等的火锅十分有名,并在外地设有分店。此火锅肥肠软嫩入味,色泽棕红美观,香气浓烈诱人,实属佐餐佳肴。

用料:(6人份)

猪大肠1000克,猪瘦肉100克,猪腰子2个,鳝鱼250克,牛环喉、金针菇土豆水发木耳各150克,白菜:300克,水发香菇100克,莴笋叶200克。

调料:豆瓣酱100克,干辣椒30克,花椒10克,五香料、精盐各15克,冰糖10克,豆豉20克,醪糟汁75克,老姜、大蒜、牛油各50克,味精2克,菜油150克,猪油100克,鲜汤2500克,醋少许

【主料】:猪大肠300克 泡菜芝麻叶、豆腐各100克 扁蒲、青蒜、豆皮各50克 青辣椒、红辣椒各20克 年糕200克

【辅料】:面粉3大匙 粗盐5克 高汤600克

步骤:

1.去掉大肠外层的油脂后用粗盐、面粉抓匀,去粘液后再用清水洗净,直至大肠无异味

2.锅入大肠祛腥料大火烧开,入大肠小火煮15分钟后捞出,切长4厘米的段。锅内汤汁去除油分,过滤备用

1.将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透。

2.捞出沥干水分,晾凉,切成2.5厘米长、1厘米宽的条。

3.青、红椒去蒂,切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片

4.锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分。

5.加入白酒、精盐、味精、蚝油酱油煸炒入味。

四川啫啫肥肠正宗做法?

原料:猪大肠、小苏打、生抽、青蒜、料酒、姜、蚝油、花生油。

做法步骤:

1、猪大肠用清水冲洗,翻面到肠壁内侧,去油脂用水冲净。

2、适量小苏打或者生粉,用手抓匀反复搓洗2-3遍,最后用水冲净。

3、水烧开,放大肠焯水。

用料

大蒜 3瓣姜片 8片肥肠 2条青红圆椒 各半个洋葱 小半个葱段 2根糖 适量盐 适量蚝油 适量料酒 2勺老抽 少许生抽 适量黑胡椒粒 20-30

步骤

步骤 1

肥肠焯水后,煮约45分钟,切小段待用,其他材料切好待用,黑胡椒粒拍碎。

步骤 2

砂锅放油,爆香姜,蒜,黑胡椒。

步骤 3

锅内放入肥肠,料酒,糖,老抽,蚝油,生抽,糖,盐,煮约5分钟。

步骤 4

到此,以上就是小编对于四川肥肠正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川肥肠正宗做法大全的3点解答对大家有用。

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