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成都白面锅盔的做法?
白面锅盔
面粉1000克,老酵面100克,小苏打粉适量,熟猪油、熟菜籽油各少许。
白面锅盔的特色:
外酥内空松,面香味浓。
做法
1.将面粉放在案板上,中间扒个窝,加入酵面、清水揉匀,用湿布盖好,待发酵后,加入小苏打粉揉匀,搓成长条,摘成20个剂子。
2.每个剂子分别揉后,用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团,按扁,用擀面杖擀成圆饼,即成锅盔生坯。
3.鏊子上炉,烧至七成热时,抹一遍熟莱籽油,放上生坯,用手来回转动,烙至皮硬、略起芝麻点时,放入炉内烘烤至熟即成。
白面锅盔的制作要领:
1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;
成都白面锅盔是一种传统的成都小吃,以其香酥可口而受到人们的喜爱。以下是制作成都白面锅盔的基本步骤:
准备材料:面粉、水、酵母、盐、油。
和面:将面粉、水、酵母、盐和油混合在一起,揉成面团。将面团放在温暖的地方发酵,直到面团体积翻倍。
擀面:将发酵好的面团分成若干个小面团,然后将每个小面团擀成薄片。
烙饼:在平底锅中加入适量的油,将擀好的薄片放入锅中,用中火煎至两面金黄。
烤制:将烙好的锅盔放入烤箱中,用 180 度烤制 10-15 分钟,直到锅盔表面变得酥脆。
完成:将烤好的锅盔取出,切成适当的大小,即可食用。
需要注意的是,在制作过程中,要根据面粉的吸水性和环境温度适当调整水的用量和发酵时间,以确保面团的质量。同时,在烙饼和烤制过程中,要掌握好火候,避免锅盔煎糊或烤焦。
成都锅盔正宗技术配方?
用料:面 200克、温水 120克、梅干菜 120克、玉米油 12克、酵母 2克、五花肉、生抽、白芝麻、姜 适量、葱花 适量、五香粉 适量、糖 适量
做法步骤
步骤 1
梅干菜提前泡20分钟,面粉加酵母温水玉米油搅拌絮状
步骤 2
再揉成面盖上保鲜膜醒发一个小时。
步骤 3
五花肉剁碎 加入姜葱碎.梅菜干.生抽 盐.糖.香油五香粉搅拌均匀
黄糖锅盔做法?
原料:面粉260克,酵母3克,黄糖90克,白糖12克,食用油12毫升。
步骤:
一、先准备220克普通面粉,加酵母粉3克,白糖12克,温水130毫升搅拌至无干面粉,倒入食用油12毫升揉成面团,放在案板上继续揉,搓成长条,分成20小剂子。
二、将90克黄糖放入碗中,加40克面粉混合均匀。
三、将每一小剂子按扁,擀成中间薄边厚的一层皮,放入黄糖包好,包好后将两面按扁,将收口朝下放入蒸笼内,发到2倍大小。
四、发酵好后,用冷水上锅沸腾,然后再蒸20分钟,时间不要急出锅,先关火焖5分钟出锅。
五、不要在电饼铛上放食用油,把锅盔放进去,烙到底边金黄翻一面,两面都金黄出锅就可以了。
食材
黄糖
面粉
苏打粉
步骤
2. 取一小块面团,擀成圆(面团大一点,尽量擀得大点)
3. 放上黄糖
4. 像做包子一样收口,压平
5. 放入锅中煎
到此,以上就是小编对于四川锅盔做法大全推荐的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川锅盔做法大全推荐的3点解答对大家有用。
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