云南蒸汽锅美食做法大全,云南蒸汽锅美食做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南蒸汽锅美食做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南蒸汽锅美食做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南蒸汽石锅鱼做法和配料？
2. 云南蒸汽鱼的顺口溜？
3. 酒店清蒸东星斑鱼最佳做法？
4. 蒸汽锅怎么蒸甲鱼？

云南蒸汽石锅鱼做法和配料？

鱼剖好洗净，

正面剞波浪花刀，

反面剞小牡丹花刀，

然后用调料腌渍一下。

把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟

将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用

文火预热。切记是用文火

将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草

鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼

片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀

云南蒸汽鱼的顺口溜？

云南蒸汽鱼顺口溜

石头锅，草帽盖，

蒸汽蒸，熟得快，

营养高，健康来。

这顺口溜来概括“云南蒸汽石锅鱼”挺贴切。那日，因到漕宝路上的茶室喝茶，午餐就选择了比邻的“云南蒸汽石锅鱼”。搞笑的是因餐厅的营业牌挂反了，还以为餐厅春节前就早早打烊了呢！

酒店清蒸东星斑鱼最佳做法？

一、食材：

　　猪油 7克、白酒或黄酒 5克、盐 2克、味精 3克、香葱 两根、鲜姜 三片、葱姜红椒丝 少许

二、步骤：

　　1. 取东星斑一条，杀好洗净。然后用温开水烫下鱼身。鱼肉收缩即可，不能烫的太久。否则鱼身的营养流失。

　　2. 然后取盘子一个，下面垫上两只筷子。为了能让鱼两面受热，蒸的快点，然后把盐、味精、白酒均匀的撒在鱼身上。猪油、葱姜、最后放上去。

　　3. 现在就可以蒸了，把锅烧开蒸汽上来后把鱼放上去，蒸十分钟左右。（把鱼身上的葱姜去掉，把蒸鱼豉油倒进去少许。最后把三丝放到鱼身上，用热油滋出香味！

材料

主料：东星斑鱼1条（约重700克）。

调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

做法

1）将斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于***处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

1、准备食材：蒸鱼豉油1勺、姜2片、大葱1根、料酒1勺、小葱1根、红椒半个、东星斑1条、洋葱半个、水少许。

2、东星斑放血去内脏，刮鱼鳞。

3、去头去尾，剔骨。

4、切小块摆盘。

5、小葱，大葱，红椒切丝泡水。

食材：

东星斑、生姜、大葱、小葱

操作：

1.生姜切片、大葱小葱切细丝备用。

2.杀好的东星斑洗净、剔骨改刀分解。

3.鱼骨切块、鱼肉斜刀切片。

4.片好的鱼肉淋上花生油抓拌均匀。

5.鱼骨垫底，将鱼片均匀摆好装盘，放上姜片。

6.水开后上锅盖上盖子中火上锅蒸6~8分钟。

7.蒸好后倒掉盘子里多余的水，去除姜片。

蒸汽锅怎么蒸甲鱼？

一般蒸20分钟就可以了。 清蒸甲鱼是四川传统名菜。以甲鱼为原料，用沙锅蒸制而成。甲鱼是清蒸甲鱼滋补佳品，肉质鲜美，营养丰富，有较高的食疗养生价值。将甲鱼整体翻过来，这时甲鱼的头会自然伸出来（因为甲鱼翻身时都会伸出头），我们就卡住甲鱼的头，然后朝着甲鱼的咽喉割下一刀。 甲鱼，又称为团鱼或者鳖。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。 做清蒸甲鱼一般步骤如下：

1、将甲鱼处理好，用热水泡去一层皮。（先进行放血，接着放入开水中，迅速烫1分钟，而且要全身都烫到，然后褪掉外膜，接着剪掉脚趾，最后把里面的脂肪一粒不留的全部剪掉。）

2、将料酒倒入甲鱼的肚子中，加上姜和蒜。

3、上锅，蒸上20分钟。

4、出锅后，撒上葱花。吃的时候蘸酱油、醋。

到此，以上就是小编对于云南蒸汽锅美食做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南蒸汽锅美食做法大全的4点解答对大家有用。