云南辣味米线做法大全图片,云南辣味米线做法大全图片***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南辣味米线做法大全图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南辣味米线做法大全图片的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州米线辣椒做法？
2. 第一大厨酸辣米线家常做法？
3. 云南米线高汤怎样熬制才好？

贵州米线辣椒做法？

1.取适量辣椒面， 放入小碗中2.在超市买的孜然3.依次放入精盐适量，白芝麻，孜然4.再放入黑芝麻5.炒锅中放入适量的豆油，烧开6.把油浇到辣椒面和芝麻等作料上，即可

1、干辣椒用剪刀斜着剪开，并把辣椒籽分离出去。

2、剪好的辣椒放锅里冷水开煮五分钟左右。

3、煮好的辣椒用冷水冲洗几遍（煮过的辣椒辣味特别浓），并挤一下水分。

4、准备个小盆，加入土豆淀粉、食盐、花椒粉、芝麻、味精，土豆淀粉量稍多一些。

5、将辣椒倒入小盆里，用佐料包裹搅拌。

6、锅中倒较多油，油烧热后把辣椒倒进去小火慢炸，待辣椒由红色稍***金黄时，关火捞出冷却。

油可以再多一些

7、一小时后再小火复炸一次（辣椒才会变脆），复炸时间很短，特别容易炸焦，辣椒变脆即捞出，香酥辣椒就做好了

第一大厨酸辣米线家常做法？

食材：米粉50g鲍鱼肉汤适量

肉块小许花生1小把清水若干食用油1匙黑芝麻少许

榨菜小许

青蒜（或蒜瓣）小许

葱小许香菜小许食盐小许鸡精1g生抽5g陈醋20g辣椒面小许花椒粉或者椒盐粉小许

【食材】

米线200克、油麦菜一小把、肉末80克、榨菜25克、宜宾芽菜25克、花生碎30克、生姜一块、大蒜两瓣、油泼辣子一小勺、生抽适量、香醋适量、小葱两棵、红油豆瓣酱适量、花雕酒少许、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料

米线提前泡发好。

2、生姜、大蒜、小葱葱头部分，一起切成末，葱叶部分切成葱花。

3、榨菜和芽菜切成末。

4、花生提前烤香或炸香，去皮，然后撵成碎瓣备用。

5、锅里水烧开，加入少许盐，放入米线煮熟，同时烫一些绿叶菜。

原材料：米线、青红椒、蒜末、盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒油、小葱、香菜；

做法：

准备好的米线倒入热水，将它泡软，放在一边备用；

然后我们开始调酸辣米线的灵魂，大碗中加入准备好的青红椒圈、蒜末，红椒最好是小米辣，辣味会更浓；

泼入热油，激发出食材的香味；

然后开始调味，碗中加少许食盐、生抽、一点老抽调色、多一点的陈醋、一小勺白糖提鲜、多一点的辣椒油，倒入热水，搅拌均匀，酸辣汤的酸辣程度可以根据自己的喜好调节；

接下来就可以煮米线了，锅中水烧开，加入泡软的米线，水开再煮一会；

米线煮的时间根据米线的粗细来决定，粗米线要多煮一会；

把煮好的米线捞出来放在酸辣汤中，搅拌均匀；

撒上葱花和香菜，这样一盆酸辣开胃的酸辣米线就做好了，

食材清单

米线 200克 、 小葱、蒜 少许 、 醋、生抽、盐、 适量 、 老干妈 1勺 、 食用油 1勺 、 榨菜丝 少许 、 花生米 适量 、 老抽 一点点 、 白芝麻 少许

烹饪步骤

1/4

葱花、蒜末、老干妈，醋，盐，老抽、生抽，白芝麻一起放入碗中

2/4

锅中放少许油，烧热浇在调料上，搅拌一下

3/4

云南米线高汤怎样熬制才好？

云南米线也称为过桥米线，在云南地区属于是饮食标配，而云南米线最为重要的就是汤底吊制，那这里说一下汤底操作方法与材料！

主材：猪筒骨两斤、母鸡（最好老一点）、鸡胸肉一斤、大地鱼鱼干两条、班鱼一斤，老鸭半只。

副材：大葱一根，老姜一两、胡椒粉适量、芝麻油、盐、鸡精、八角3颗，桂皮一节，小茴香3克

第一步：把筒骨、鸡、鸭、鸡胸肉冷水下锅焯水，水沸五分钟后取出用冷水洗净。

第二步：把大地鱼干烤到微胡，去除烤糊的杂质，班鱼整条下油锅煎，煎至金***取出备用。

第三步：准备一个能装20斤水的大锅，下入冷水，同时把老鸡、鸭、筒骨、鸡胸肉放进去，注满水 。

第四步：把其它配料和大地鱼、班鱼一起装入汤包袋下入到大锅中。

第五步：大火煮开后撇去杂质转小火吊制6个小时，最好是8个小时即可！

注：如果要浓白汤，就中火4个小时，清汤就按以上火候！

到此，以上就是小编对于云南辣味米线做法大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南辣味米线做法大全图片的3点解答对大家有用。