重庆铁锅炖鱼块做法大全,重庆铁锅炖鱼块做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆铁锅炖鱼块做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆铁锅炖鱼块做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆铁锅炖哪家好吃？
2. 重庆火锅鱼片的正宗做法？
3. 鱼块火锅的制作方法王刚？

重庆铁锅炖哪家好吃？

重庆的东北一品·铁锅炖·东北菜好吃

其中的小笨鸡烀饼锅不错，他家鸡肉口感很好，紧致有弹性，特别是皮，还是QQ的。酱料也合适，土豆耙烂得很。

店内售卖的东北大拉皮，一开始以为是炒河粉，结果是凉菜。两个字形容就是爽口，让人炫不停。

如果加点麻酱会更好吃，酸辣口，很开胃。

重庆火锅鱼片的正宗做法？

两个最为关键的步骤，第1个是关于鱼的处理，将鱼清洗干净之后需要剔去腹刺，剔下两扇净肉，之后加上盐、白酒等调料腌制，最后下锅煮之前还要将鱼用油煎好。

　　第2个关键是调料的配置，火锅鱼兼顾了重庆红油火锅的江湖气，却又带了鱼肉的鲜香细腻，因此配料的调制不像火锅底料那么重，并且在炒制调料的时候一定要加上重庆本地的豆豉。

主料：草鱼一条、黄豆芽

辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉

制作方法

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中备用

鱼块火锅的制作方法王刚？

做法步骤：

1· 热锅冷油、到一点点食盐～

2· 放入沥干水份的鱼块、煎至两面金黄～

3· 这样就差不多啦～

4· 盛入碗中～

5· 留底油、放入姜片和红辣椒️～

6· 加入一勺豆瓣酱、翻炒出红油～

7· 再加入一块火锅底料（火锅底料是弟弟从重庆带回来的哦）～

8· 加水、煮沸～

9· 煮的过程中加入一片香叶

五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺

1、鱼去鳞，切片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的。

3、锅烧热加油，大约加油二两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

4、及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下。

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖住就好了。

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

8、起锅时加点味精及少量盐即可。

　　鱼块火锅　　用料：　　鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。　　步骤：　　1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段；　　2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。　　小贴士：　　乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白[_a***_]、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

到此，以上就是小编对于重庆铁锅炖鱼块做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆铁锅炖鱼块做法大全的3点解答对大家有用。