云南辣子肉丁做法大全,云南辣子肉丁做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南辣子肉丁做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南辣子肉丁做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣子肉丁家常做法？
2. 川菜胡辣肉丁的做法？

辣子肉丁家常做法？

主料

里脊肉300g

青椒2个

辅料

大葱适量 生粉适量

干辣椒适量 花椒粒适量

调料

油适量 盐适量 鸡精适量老抽适量 料酒适量

方法步骤

步骤1

猪肉200克

辅料

姜5克 蒜5克 葱15克 黄瓜50克 酱油5克 食盐3克 淀粉3克 郫县豆瓣酱25克 高汤25克 白糖5克 菜籽油30克

步骤1

猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻

制作材料辣子肉丁主料：荸荠150克水面筋400克辅料：黄豆粉20克调料：盐7克白砂糖5克菜籽油40克味精2克泡椒15克醋5克姜3克大蒜(白皮)3克小葱10克烹饪方法1.用刀将熟面筋切成小丁(1.3厘米见方)，下锅煮沸(约1分钟)，捞起挤干水分；

2.挤干水分的面筋丁码适量盐，加水豆粉拌匀；

3.炒锅下食油，油烧至七成热，面筋下锅急火短炒，即成肉丁；

4.地栗(荸荠)切1厘米见方的丁；

5.泡红椒去蒂铡茸；

家常辣子肉

主料：鲜青辣椒230克、精肉或精五花肉150克

配料：水发木耳30克、葱10克、姜10克、蒜10克、干红辣椒5克

调料：植物油30克、酱油15克、料酒10克、清汤或清水30克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、水淀粉30克、明油（即熟植物油）5克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、提前4小时，用温水浸泡水发木耳，干耳一小把，放入碗内，倒入适量温水。室温浸泡至木耳厚重丰腴、饱满滋润。这种“温水慢浸法”浸泡出来的水发木耳才会自然洒脱，是浸泡水发木耳的最佳选择。把浸泡好的水发木耳择去底部少量老根，撕成水发木耳小朵，再次清洗干净，攥干水分。

2、选用鲜青辣椒3-4个，约230克，用清水清洗干净。切去辣椒蒂，去籽，不太能吃辣的朋友，片去辣椒内丝，可以减去大部分的辣度。斜刀切成小菱形片，切葱花10克、姜片10克、蒜末10克。干红辣椒5克，提前用温水浸泡10多分钟，剪成小段，去除辣椒籽。这种经过浸泡的干红辣椒，炒制的时候不容易炒糊变黑，色泽鲜红，干辣浓香，这是一个很实用的烹饪小妙招。

3、选用猪后臀精肉或精五花肉150克，清洗一下猪肉表面，吸干表面水分，切成钱币厚度的中片。

4、提前炙锅，锅内倒入植物油30克，“热锅凉油”，油温四成热，约120度，下入切好的肉片，小火炒香，滑炒至肉片变白，把肉片推至一边。下入干红辣椒小段，小火炒出干辣香味。下入姜片、蒜末、葱花，再次小火炒出浓郁香味。调入酱油15克，小火炒出酱香味道，烹料酒10克，浓香四溢。下入切好的辣椒片、水发木耳小朵，烹入清汤或清水30克，开大火，快速翻炒至辣椒断生。

川菜胡辣肉丁的做法？

主料：辣椒3个、肉丁100克

辅料：胡萝卜5克、花生油5克、食盐0.5克

生抽5克、鸡精0.5克

做法：

1.辣椒和猪肉。

2.辣椒切小圈，胡萝卜切片。

3.切的猪肉忘了单独拍，哈哈，黄瓜弯的边上是切好的肉丁哦。

4.锅烧底油，油热放肉丁翻炒。

5.炒至肉丁断生变色。

6.放胡萝卜和辣椒翻炒。

到此，以上就是小编对于云南辣子肉丁做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南辣子肉丁做法大全的2点解答对大家有用。