云南酒糟辣子肉做法大全,云南酒糟辣子肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酒糟辣子肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南酒糟辣子肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 关中酒糟肉做法？
2. 糟辣炖坨坨肉怎么做？
3. 宁波酒糟肉的正宗做法？

关中酒糟肉做法？

我们先清洗干净肉后，再把五花肉均匀切大小块。我们在准备烧一锅开水放入5毫升ml米酒进去，在把切好的五花肉放入锅里煮3分钟，在捞出沥干水分。

五花肉

第2步、

接下来我们起锅，热锅凉油，油热，我们放入姜片，蒜片爆香，我们就可以在放入五花肉翻炒出肉油，在倒入红糟，米酒，生抽，食用盐调味。

红糟

第3步、

糟辣炖坨坨肉怎么做？

1、准备材料：猪头520g、生抽2勺、盐15g、酱油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。

2、首先把准备好的猪头用清水清洗干净，放旁边沥干水分。

3、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒均匀，盛出进行冷却。

4、冷却后放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，涂抹在洗好的肉上。

5、涂抹好后放入容器里，静置8天。

1.把五花肉处理干净。放入开水锅中，锅中放入葱姜、干辣椒，炖煮30分钟。

2.将肉捞出，沥干水分，用老抽均匀涂抹肉皮。

3.把肉块切成四方快，让形状规整，然后再切去四个角。

4.改刀，改到三分之二的深度。

5.十字改刀

6.翻过来再改几刀

7.然后把肉装碗。然后周围镶满枣。

8.加入醪糟（酒糟），根据自己口味加量。

9.放上四五粒冰糖。冰糖有上色的作用，肉比较红亮。

10.放上两勺半白砂糖

宁波酒糟肉的正宗做法？

原材料：五花肉、盐、麻椒、八角、米酒、纯粮酒、葱、生姜片、白砂糖、花椒面、糟水豆腐、小麦面粉。

作法流程：

第1步、五花肉放进锅中，再放进少量米酒、生姜片，放水大火烧开，焯一下。用刀在皮肉上往返刮几下，以刮掉皮肉上的污渍，随后清洗干净。

第2步、锅中放水，放进焯好清洗的五花肉。放进少量麻椒、八角茴香、葱段和生姜片。大火烧开转中文火煮50分钟关火。（五花肉大约7、8完善就可以了）

第3步、捞起来放进器皿中放凉。

食材：花椒3克、香糟100克、八角3克、料酒30克、桂皮3克、盐10克、小葱5克、白砂糖5克、姜5克、味精3克

制作步骤：

1.将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用;

2.将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖，待烧开后将汤出锅，盛在盆中冷却;

3.将香糟、料酒放入凉汤中拌和，装在布袋中滤净渣滓，制成香糟卤;

用料:

五花肉、大枣、醪糟（酒糟）适量，八角、香叶、桂皮、干辣椒少许，葱姜、盐少许，冰糖、白糖少许

做法:

1. 先把五花肉处理干净。放入开水锅中，锅中放入葱姜、干辣椒，炖煮30分钟。

2. 将肉捞出，沥干水分，用老抽均匀涂抹肉皮。

宁波老底子的酒糟肉，用的是熟糟；拿10年花雕酒糟，配一块上好的猪五花肉；少了一点咸鲜，多了一分酒香；那种或淡或浓、若有若无、似酒香非酒香的特殊香味，只有宁波人才懂。

做法

准备猪五花肉和熟酒糟

五花肉买回来不要切小块，直接剁成大块，然后洗干净放到开水里去煮，把五花肉煮熟透，然后捞起来凉着备用，直到室温。

炒酒糟，不要加油，只放盐巴和酒糟进去炒，炒好装起来凉到室温。

然后可以开始腌制，在五花肉上均匀涂抹炒好的酒糟，接着放到大碗里，用酒糟覆盖，然后用保鲜膜包住口就可以放冰箱腌制了，如果是冬天可以不用放冰箱，一般三五天就可以了。

腌制好后挖出来，直接用热开水洗掉表面的酒糟，如果你爱吃酒糟的朋友也可以不用洗，切片就可以直接食用了。

宁波酒糟酿是宁波老人传统下来的一道菜，以前经济条件不好，很多宁波的家庭春节剩下来的肉用盐腌制，腌制很咸很咸的放着，到了农忙的时候就拿出来，放上酒糟就这样蒸着吃，这就是酒糟肉的来历。

宁波正宗酒糟五花肉，酒香清新、油腻尽消，令人食指大动。香滑弹牙，越嚼越香。

到此，以上就是小编对于云南酒糟辣子肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酒糟辣子肉做法大全的3点解答对大家有用。