云南酸汤酱做法大全,云南酸汤酱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸汤酱做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南酸汤酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸汤鱼酱的做法？
2. 云南酸汤火锅蘸料？
3. 酸汤酱做什么？

酸汤鱼酱的做法？

首先将番茄切丁，其他配料切碎，木姜子要用刀压扁破壁，香味才能出来，用木姜子油也可以。

将黄豆芽、金针菇洗净备用锅里两勺油烧热，下姜蒜辣椒爆香，再下番茄丁，小火炒成番茄酱接着加水、木姜子、一勺糖、少许白胡椒粉、一勺生抽，烧开后小火炖煮十分钟，让配料入味，美味的酸汤酱就做成了

原料

主料：鱼500g,

辅料：酸菜200g，豆花100g

调料：泡野山椒100g、葱姜水10g、蒜末20g、姜末10g、葱花25g、花椒1g、盐3g、胡椒粉1g李、料酒20g、鲜汤1000g、蛋清淀粉100g

步骤

1、准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。2、酸菜切小段。3、葱切段。

4、姜切丝。5、蒜切末。6、泡椒切碎。

7、将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右即可。

用料：鱼 2斤，西红柿 6个，淘米水 300ml，大约1易拉罐即可，盐 ，木姜子油或柠檬汁 ，料酒 ，糖 ，白酒 。

贵州酸汤鱼（含酸汤酸酱制法）的做法步骤：

1.第一天，将5个西红柿切成丁，放入盐1茶匙，糖1茶匙，高度白酒1汤匙，搅拌均匀，放入密封容器中发酵7一周，即成酸酱

2.第三/四天，将淘米水倒入干净的无油无水的密封容器中发酵3-4天，即成酸汤

3.第七天，新鲜的西红柿1个切片；鱼收拾干净切块，倒入料酒和盐腌10分钟

4.将酿制好的酸汤倒入锅中烧开，放入酸酱，搅拌，大火烧开后倒入木姜子油或柠檬汁。

云南酸汤火锅蘸料？

调料：

家乐酸辣膏1瓶，青柠檬水200克，小米辣汁1.3千克（小米辣500克加入矿泉水800克打碎），盐600克，味精150克，鸡精、白糖各300克，椰浆2罐。

配料：

香茅草、辣椒油、缅甸香菜碎各10克，鲜南姜5克，树番茄30克，炼好的鸡油20克。

蘸料

米椒蘸料、香辣蘸料、绿色蘸料。

适用涮料：

酸汤酱做什么？

酸汤酱是一种中式调味酱料，以醋和辣椒为主要成分，口感酸辣开胃。它可以用来拌凉菜、煮火锅、蘸烤串、搭配米饭等等。

在拌凉菜时，酸汤酱可以让蔬菜更加鲜美，增添食欲；在煮火锅时，它可以去腥增味，提升火锅的口感；蘸烤串时，可以起到调味作用，增加口感。总之，酸汤酱是一种十分实用的调味酱料，不仅味道好，而且营养丰富，是餐桌上不可或缺的一份佳品。

1.去皮的净金瓜2.5千克切成大块，蒸至成熟后，打成蓉泥。

2.牛棒骨5千克、猪棒骨7.5千克、笨鸡2只分别剁成大块，焯水后放入不锈钢桶内；猪皮5千克、鸡爪和鸡头的下角料共3千克分别焯水，也放入不锈钢桶内，倒入清水50千克，大火烧开，改小火熬制8小时，用笊篱滤出料渣，放入典林野山椒800克、白胡椒粉350克、增香料（大葱2千克，圆葱3千克，姜、蒜、尖椒各1千克，香菜500克，八角150克，香叶、良姜、草果各50克，桂皮100克，干姜250克，黄灯笼辣椒酱800克），继续小火熬制30分钟，第二次过滤料渣，再放入牛肉汁、太太乐鸡精、鲜味宝各300克，浓缩鸡汁500克，家乐鸡粉、白糖各250克，白醋8瓶（500毫升/瓶），加金瓜泥调色，最后根据本地食客的喜好，加入适量盐调咸味即可。

到此，以上就是小编对于云南酸汤酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸汤酱做法大全的3点解答对大家有用。