云南红扒肘子做法大全,红扒肘子的做法窍门

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1. 整个肘子做法？
2. 红扒肘子电压力锅做法？
3. 肘子怎么做好吃？毛如何去干净？

整个肘子做法？

1、猪肘子烫洗干净，切成大块焯水，加料酒，去血沫，捞出；肉皮洗净焯水，刮油后切5公分左右块。

2、猪肘焯水后放锅中加调料包（花椒、八角、桂皮、香叶）精盐、酱油、白糖、葱段、姜片煮1小时。

3、煮好等猪肘取出晾凉，把骨头扒出，调料等拣出，切块，再跟肉片一起煮40分钟，小火，注意不要糊锅。撇去上层浮油，直到熬煮至粘稠、无油花。

4、煮好的猪肘和肉片趁热装入方盘或饭盒中，凉透放入冰箱冷藏，吃时取出切厚片食用。

材料

主料：肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块

香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙

做法

1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。

红扒肘子电压力锅做法？

主料 1种

猪肘1个

辅料 老汤 适量、香叶 4片、炖肉料包 1个、草果 1个、八角 2粒、肉蔻 1粒、桂皮 1小段、葱姜 适量

调料 黄酱 40g、老抽 适量、冰糖 适量、食盐 适量

烹饪步骤 10步

肘子怎么做好吃？毛如何去干净？

　猪肘子去毛方法：　　

1.猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。　　

2.洗净猪肘子，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪蹄髈营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。　　猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。　　一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎蹄膀服；肥胖、血脂较高者不宜多食。　　东坡肘子的做法 ：　　原料：猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。 　　制法： 　　猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。 　　特点： 　　汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。 　　红扒肘子的做法： 　　特点：色泽枣红，浓烂醇香。

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