四川砂锅美食做法大全,四川砂锅美食做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川砂锅美食做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川砂锅美食做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川砂锅配方及做法求回答？
2. 四川正宗砂锅排骨的做法？
3. 四川砂锅猪脚做法？
4. 成都沙锅排骨的做法？

四川砂锅配方及做法求回答？

四川砂锅是一道地道的川菜美食，它深受广大食客的喜爱。它的配方是将猪肉、牛肉、鸭肉等与各种蔬菜、香辣调料混在一起，用砂锅慢煮而成。其中必不可少的调料是豆瓣酱和花椒粉。

制作时，先将葱姜蒜爆香，加入调料和蔬菜翻炒，再加入各种肉类和辅料，倒入砂锅中，慢慢煮熟即可。制作过程中需要注意火候，保持水分的充足，以及调味的适量，这样才能做出口感鲜美、香辣可口的四川砂锅。

四川正宗砂锅排骨的做法？

主料：排骨适量，茶树菇适量

辅料：油适量，盐适量，姜适量，土豆适量，老抽适量，生抽适量，蒜适量

做法：

1. 配菜切好。

2. 茶树菇提前泡发，洗好。

3. 土豆切片。

4. 排骨洗好，加老抽，生抽，盐腌制一会。

5. 起锅放油下入土豆片，翻炒加盐。

6. 土豆片变色就打出来。

7. 下入姜蒜爆炒。

选新鲜排骨，大小排均可。多少根据人多少。把排骨剁小块浸泡半小时洗净，焯水去血水，控干备用。开水下锅，放葱姜料酒大火煮开小火慢炖20分，西红柿去皮切滚刀块放入再炖20分，汤白肉烂，放少许盐，几滴醋放香菜末，或香葱末，好了。此法也可以放莲藕，白萝卜，土豆，青菜。好做好吃。

四川砂锅猪脚做法？

猪蹄含部分蹄膀 1200克 、 生姜 8片 、 香叶 3片 、 桂皮 1块 、 八角 2个 、 干辣椒 2个 、 蒜瓣 6个 、 生抽 1勺 、 老抽 少许 、 耗油 1勺 、 白砂糖 适量 、 食用油 适量 、 白酒 少许 、 盐 适量

烹饪步骤

猪蹄和冷水一起下锅，水开后煮两分钟。

期间准备配料：生姜，桂皮，八角，蒜瓣，干辣椒，香叶。

捞出放入盆中清洗干净，多过几次清水。

锅内放食用油，倒入白砂糖，把白砂糖炒化至焦糖色。

放入猪蹄，翻炒上色，炒一会后放入准备好的配料（生姜，香叶，桂皮，八角，干辣椒，蒜瓣）再翻炒一会。

配料翻炒一会后放入调料：生抽，老抽，耗油，盐，白酒，翻炒均匀，然后倒入准备好的清水，大火烧开。

提前把砂锅清洗干净，然后把烧好的猪蹄和汤汁一起倒入砂锅内，汤的量没过猪蹄即可。盖上盖子，大火烧开，改中小火炖50分钟左右，汤汁多的话大火收汁即可。想要更加入味的话也可多炖一会，我一般炖1个半小时。

成都沙锅排骨的做法？

主料：排骨适量（尽量用肋排）

辅料：桂皮适量，八角适量，姜适量，小葱适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，白胡椒粉适量，五香粉适量，盐适量

做法：

1. 先把排骨焯水，放料酒

2. 排骨焯水后，快速过下凉水

3. 炒锅里放少许油，火用小火，根据排骨量，放白糖，调糖色用，这样就不用老抽上色了。

4. 等糖色调差不多，放入排骨，改大火炒，五分钟后，放入桂皮，八角，姜，白胡椒粉，五香粉，生抽，料酒，盐，一就大火炒十分钟。

5. 把大火炒过的排骨放到砂锅里，加水，水刚过排骨就可，然后把小葱整根放在上面，先大火烧开，然后改小火焖煮45分钟，如果起锅时，水汤汁太多，就改大火收下汁水。

选新鲜排骨，大小排均可。多少根据人多少。把排骨剁小块浸泡半小时洗净，焯水去血水，控干备用。

开水下锅，放葱姜料酒大火煮开小火慢炖20分，西红柿去皮切滚刀块放入再炖20分，汤白肉烂，放少许盐，几滴醋放香菜末，或香葱末，好了。此法也可以放莲藕，白萝卜，土豆，青菜。好做好吃。

到此，以上就是小编对于四川砂锅美食做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川砂锅美食做法大全的4点解答对大家有用。