四川扒猪蹄做法大全,四川扒猪蹄做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川扒猪蹄做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川扒猪蹄做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 扒猪蹄正宗做法？
2. 鲁味斋扒猪蹄做法？
3. 宜良扒猪脚猪皮做法？
4. 扒爪做法？
5. 承德特色菜红扒猪手怎么做才好吃？

扒猪蹄正宗做法？

扒猪蹄的做法。扒猪蹄是一道比较特色的美食，很多地方都不会做。当然，做的方法和其他地方烧猪蹄类似。当然，扒猪蹄要讲究一些，首先它会把里面的骨头去掉，方便大家食用。而且它的肉质也要更加松软可口，吃起来味道也更好，因为它入味比较深

准备时间：10分钟烹饪时间：60分钟

主料

猪蹄500

高汤100

辅料

酱油适量

盐适量

步骤一

猪蹄择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入凉水锅中，加入调味料

食材：猪蹄子、大葱、姜、食盐、八角、料酒、冰糖、香油、酱油、白砂糖、淀粉

做法：

1、将葱姜洗净，葱切段姜切片，淀粉加水调成水淀粉

2、蹄子上的毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形

3、在红肉面上用刀切深度两厘米的十字纹

　　1、洗净的猪蹄放入开水锅内煮至五六成熟，捞起擦去水分，涂上蜂蜜。然后将猪蹄放入烧至八九成熟的食用油中，炸至金***捞出。再把炸过的猪蹄放入开水中煮片刻捞出，加上黄酒、酱油、味精、盐、葱、姜、红辣椒、骨头汤，上屉蒸2小时左右，取出，拣去调料，拆去蹄尖的大骨，摆放盘中。

　　2、勺内放油，烧热，用葱段炝锅，加黄酒、汤和调料。

　　3、待汤烧开后，调好味，用水淀粉勾芡，浇到猪蹄上，把冬菇、玉兰片用开水焯一下，摆在上面即成

鲁味斋扒猪蹄做法？

用料：肥猪蹄四只、卤料适量、黄酒适量、糖适量、老抽适量

步骤：

1.择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用；

2.将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可；

3.另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁；

4.小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

宜良扒猪脚猪皮做法？

前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量

做法

1.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

1)．将猪蹄去残毛、蹄甲，刮洗干净。在蹄叉处去污垢，再用清水冲洗干净，沥干水分。

(2)将锅放在火上，放入植物油烧至六七成热时，猪蹄放入锅内炸10分钟左右，捞出沥油，再将猪蹄放入煮五香脱骨扒鸡的锅里卤2小时，待配料的味道进入猪蹄即可(必须用五香脱骨扒鸡的卤汁卤制。以中、小火卤浸猪蹄，以便入味)

扒爪做法？

1洗干净切掉指甲,掌心划口入味,一个鸡爪剁成两段比较好翻炒

2.

锅里放姜片 ,花椒,料酒,煮开一两分钟,倒入鸡爪焯水

3.

焯水好过凉水沥干水分

4.

锅里放油冰糖小火炒糖色(冒泡泛红即可不要炒过头了会苦)倒入鸡爪翻炒一两分钟均匀裹上糖色即可

承德特色菜红扒猪手怎么做才好吃？

甜咸口，猪蹄一定要清理干净，卤之前泖出血水，取出将猪蹄內血管内的残存血液挤出，卤制之前用针将猪蹄均匀扎遍，方便入味，卤至軟糯拆骨，过油上色，继续烧汁收汁，做法不复杂，没多大讲究，关键看自己口味，像我爱吃甜，糖就多放

到此，以上就是小编对于四川扒猪蹄做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川扒猪蹄做法大全的5点解答对大家有用。