传统云南米粉的做法大全,云南米粉的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统云南米粉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍传统云南米粉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南米粉的正宗做法？
2. 云南芒市凉米粉做法？
3. 米粉酱的做法？

云南米粉的正宗做法？

滇味小锅米线 

食材：米线120克(大半汤碗)，碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精盐，辣椒油各2克，咸酱油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨汤100克。

做法：

1. 肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。

2.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入煮好的米线。待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了

做法如下:

米粉又称为卷粉，家庭做法如下:

优质大米适量，先用清水浸泡2小时后捞出，掺水磨成头道米浆，再用纱布过滤出二道米浆。大锅烧开水，米粉盘擦油，舀一勺米浆均匀铺在米粉盘中，放入开水锅中，盖上盖子，一分钟后米浆变色凝固成型即好，取出放凉，一张米粉就做成了。如此反复直至米浆用完。

云南芒市凉米粉做法？

主料凉米粉150g 辅料鸡蛋1只盐1小勺步骤1.取250G凉米粉；

2.用清水过洗一下，泡软；

3.准备一只鸡蛋；

4.煲里注入清水煮沸后，倒入泡软的凉米粉，再打入一只鸡蛋，搅拌均匀，调入盐花；

5.即可装入碗放凉食用。

米粉酱的做法？

1、材料：米粉1把，猪肉末300克，牛肉酱2大勺，青菜芯几颗，香菜1根，小葱2根，姜2片，盐少许，食用油适量。

2、米粉提前用清水泡软。

3、准备好猪肉末，香菜碎，姜末和香葱碎。

4、炒锅中倒油，先放入姜末炒香后加入猪肉末翻炒。

5、炒至变色后加入2大勺七年五季的牛肉酱。

材料

干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖

做法

1、把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。

2、倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。

3、倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。

4、加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀。

5、加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。

到此，以上就是小编对于传统云南米粉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统云南米粉的做法大全的3点解答对大家有用。