四川风吹排骨做法大全,四川风吹排骨怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川风吹排骨做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川风吹排骨做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川风吹排骨做法？
2. 泸州风吹排骨配方？
3. 风吹排骨做法？

四川风吹排骨做法？

风吹排骨是四川泸州很具有代表性的特色菜，因为制作过程要晾晒，风吹，所以就叫风吹排骨。风吹排骨不仅能保持肉质新鲜，还具有鲜，麻，香，回甜。

原料：排骨、姜、花椒、山奈、白糖、胡椒、盐、葱段、八角、鸡精、高粱酒。

做法步骤：

第1步、排骨洗干净，吹干；用干布把排骨各个缝隙搽干【要不不容易上调料】；用高度高粱白酒，抹排骨各个部位，特别是缝隙

第2步、10斤肉大约放3两盐

第3步、锅中盐巴，花椒，山奈，八角开小火炒；炒到盐巴刚变色最好，把火关了；加胡椒，白糖，和转

第4步、把码好酒的排骨，用盐巴抹匀每一个部位，特别是缝隙

第5步、在冰箱里放4至5天

第6步、腌制好的排骨不用洗，放通风的地方。北方天气干燥，2天就可以啦，南方气候湿润，要4，5天

第7步、吃之前，排骨放热水中清洗

泸州风吹排骨配方？

1.猪精排25千克（肉厚约半指）洗净，切成长约10厘米的条，冲净血水，吸干水分后倒入盆内，加入腌料（青花椒粒750克，青花椒碎、孜然粒、香叶粉各 250克，干二金条辣椒粉500克，当归粉、木香粉各150克，王守义十三香、盐、顶好花生酱各100克，甜面酱400克，芝麻酱700克，麦芽糖、白砂糖各200克，鸡粉、味精各500克，玉米酒或二锅头白酒1250克）抓拌均匀。

2.取一个干净、无水的大坛子，将拌匀的猪精排一层层码放好，最上面铺上一层稻草，然后充分密封，存放5天。3.将腌好的猪精排取出，用热水略微冲洗去掉表面的腌料，放在阴凉通风处自然风吹1天即可。

原料：排骨300克，莲藕300克

辅料：香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

做法：

  1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。

  2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。

材料排骨，红糖、酱油，葱、姜、干辣椒、八角、草果，香醋做法1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒。

2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油。

3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。

4、转小火，炖40分钟。

5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。

6、出锅前淋入香醋拌匀即可。

风吹排骨。具体做法如下:

第1步、排骨洗干净，吹干；用干布把排骨各个缝隙搽干【要不不容易上调料】；用高度高粱白酒，抹排骨各个部位，特别是缝隙。

第2步、10斤肉放盐3两内，我用了36克盐。

第3步、锅中盐巴，花椒，山奈，八角开小火炒；炒到盐巴刚变色最好，把火关了；加胡椒，白糖，和转。

第4步、把码好酒的排骨，用盐巴抹匀每一个部位，特别是缝隙。

第5步、在冰箱里我放了4天。

第6步、腌制好的排骨不用洗，放通风的地方。北方天气干燥，2天就可以啦，南方气候湿润，要4，5天。

第7步、吃之前，排骨放热水中清洗。

第8步、等水开后，大火蒸35分钟即可。

风吹排骨做法？

风吹排骨是一道经典的中式家常菜，制作简单美味。首先，将排骨洗净沥干水分备用。

接着，把排骨放入碗中，加入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制20分钟，让其入味。

然后，将腌制好的排骨放入烤箱中180度烤制20分钟，直至金黄酥脆。

最后，将烤好的排骨取出，撒上适量的五香粉，香葱末即可食用。这样制作出来的风吹排骨色泽金黄、香气诱人、口感酥脆，鲜香可口，非常美味。

到此，以上就是小编对于四川风吹排骨做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川风吹排骨做法大全的3点解答对大家有用。