四川麻辣蒸鱼干做法大全,四川麻辣蒸鱼干做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣蒸鱼干做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川麻辣蒸鱼干做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味鳗鱼干做法？
2. 辣蒸鱼最正宗做法？
3. 咸鱼干的十种吃法？
4. 麻辣鱼片干锅做法？

川味鳗鱼干做法？

主料

鳗鱼干300克，黄瓜10克

辅料

油5克，香叶1克，韩式蒜蓉辣酱10克，八角1克，干辣椒1克，蒜5克，葱5克，麻辣烫底料10克，生抽3克

步骤1

用水将鳗鱼干浸泡至软，剪成段状。

步骤2

砂锅里倒入油，放入香叶、八角、干辣椒。

步骤3

炸香后再放入葱蒜末。

辣蒸鱼最正宗做法？

原料：鱼块 300克、盐 20克、花椒粉 10克、香菜 20克、八角 2个、泡姜 15克、泡辣椒 30克、蒜 15克、香辣酱 1瓶、淀粉 5克、料酒 1瓶、豆瓣 1瓶

做法：

1、将鱼块洗净放入容器中，依次加入适量淀粉、花椒粉、料酒、盐进行腌制，腌制时间控制在30分钟以上。

2、将香菜、泡姜、泡辣酱、蒜分别切碎。

3、在热锅中加入油烧开，先放入1勺豆瓣煎炒3分钟。

步骤 1

鲫鱼洗干净内脏，姜切片，大葱切段放进鱼肚中，加入2勺料酒，生抽腌制半小时。姜切细碎，蒜压泥待用。

步骤 2

电烤锅中加入适量的水，将腌制好的鱼放在蒸格上蒸熟透。

步骤 3

咸鱼干的十种吃法？

用温水将风干或熏干的鱼洗净，如果风干之前已用盐腌制过，建议先浸泡2-3分钟，有利于表面盐渍脱落；将青椒、红椒、洋葱，葱姜蒜洗净待用。

2、依据个人喜好将鱼干切块或薄片，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切末，洋葱切细段。

3、小火烧锅，入油，放入姜蒜，随后放入细辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味后，倒入鱼干继续翻拌，加入耗油翻拌均匀，记住火不能过大，一定是小火，加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼（依据个人爱好可撒点黑胡椒粉），大火蒸20分钟。

4、另外起锅，中火入香油，加入洋葱、青椒、红椒，翻拌出香味后，加少许高汤、耗油，待收汁，趁热浇在刚出笼的鱼干上，撒上点葱花，可回笼再蒸1-2分钟，也可直接开吃。

做法：

1、咸鱼切块，清水浸一两小时，将咸度降到适口，沥干水。生姜切细丝。

2、咸鱼块加少量细砂糖、生油，搅拌均匀，平铺在碟，上面铺姜丝。

3、大火蒸10分钟，即可。

4、也可以铺上新姜丝，倒入少许蒸鱼甜味淡豉油，泼上煮滚的花生油，激发生姜的香味，会更加鲜香甜口。但豉油要淡和甜口。

主料：

豆腐(南)600克，鸡肉150克，咸鱼50克。

调料：

淀粉(蚕豆)13克，胡椒粉2克，香油10克，料酒15克，盐5克，小葱10克，味精3克，白砂糖10克，花生油50克。

做法：

麻辣鱼片干锅做法？

第1步、准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块



第2步、把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用



第3步、取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油



第4步、大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊



第5步、炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒



把鱼切成块状，加入红薯粉，一点料酒去腥，适量盐 ，拌匀呈泥状覆盖在鱼肉上

2/9

准备香叶、辣椒段，花椒，八角等作料

3/9

将老姜切片，蒜切碎，泡椒和泡菜切碎

4/9

油烧热开始炸鱼块，不要立刻翻动，一面面的炸哦，炸至鱼块表面发硬变黄捞起备用，可以多用点油以免粘锅

5/9

炸好了备用

6/9

食材清单】

主料：新鲜鲤鱼一条

配料：小米椒、小香芹、生姜、大蒜、葱白、八角、青花椒、干辣椒、洋葱、黄豆芽

调料：香辣酱、[_a***_]、十三香、料酒、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽

【步骤一】：

准备新鲜的鲤鱼一条，拍晕然后去鳞、去内脏。清理完之后，把鱼放入清水中彻底清洗血水，抠掉鱼鳃后捞出，准备改刀。

到此，以上就是小编对于四川麻辣蒸鱼干做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣蒸鱼干做法大全的4点解答对大家有用。