大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川麻辣蒸鱼干做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川麻辣蒸鱼干做法大全的解答,让我们一起看看吧。
川味鳗鱼干做法?
主料
鳗鱼干300克,黄瓜10克
辅料
油5克,香叶1克,韩式蒜蓉辣酱10克,八角1克,干辣椒1克,蒜5克,葱5克,麻辣烫底料10克,生抽3克
步骤1
用水将鳗鱼干浸泡至软,剪成段状。
步骤2
步骤3
炸香后再放入葱蒜末。
辣蒸鱼最正宗做法?
原料:鱼块 300克、盐 20克、花椒粉 10克、香菜 20克、八角 2个、泡姜 15克、泡辣椒 30克、蒜 15克、香辣酱 1瓶、淀粉 5克、料酒 1瓶、豆瓣 1瓶
做法:
1、将鱼块洗净放入容器中,依次加入适量淀粉、花椒粉、料酒、盐进行腌制,腌制时间控制在30分钟以上。
2、将香菜、泡姜、泡辣酱、蒜分别切碎。
3、在热锅中加入油烧开,先放入1勺豆瓣煎炒3分钟。
步骤 1
鲫鱼洗干净内脏,姜切片,大葱切段放进鱼肚中,加入2勺料酒,生抽腌制半小时。姜切细碎,蒜压泥待用。
步骤 2
电烤锅中加入适量的水,将腌制好的鱼放在蒸格上蒸熟透。
步骤 3
咸鱼干的十种吃法?
用温水将风干或熏干的鱼洗净,如果风干之前已用盐腌制过,建议先浸泡2-3分钟,有利于表面盐渍脱落;将青椒、红椒、洋葱,葱姜蒜洗净待用。
2、依据个人喜好将鱼干切块或薄片,青椒红椒切丝,姜切丝,蒜切末,洋葱切细段。
3、小火烧锅,入油,放入姜蒜,随后放入细辣椒粉,再放入五香豆豉,小火翻拌出香味后,倒入鱼干继续翻拌,加入耗油翻拌均匀,记住火不能过大,一定是小火,加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼(依据个人爱好可撒点黑胡椒粉),大火蒸20分钟。
4、另外起锅,中火入香油,加入洋葱、青椒、红椒,翻拌出香味后,加少许高汤、耗油,待收汁,趁热浇在刚出笼的鱼干上,撒上点葱花,可回笼再蒸1-2分钟,也可直接开吃。
做法:
1、咸鱼切块,清水浸一两小时,将咸度降到适口,沥干水。生姜切细丝。
2、咸鱼块加少量细砂糖、生油,搅拌均匀,平铺在碟,上面铺姜丝。
3、大火蒸10分钟,即可。
4、也可以铺上新姜丝,倒入少许蒸鱼甜味淡豉油,泼上煮滚的花生油,激发生姜的香味,会更加鲜香甜口。但豉油要淡和甜口。
主料:
调料:
淀粉(蚕豆)13克,胡椒粉2克,香油10克,料酒15克,盐5克,小葱10克,味精3克,白砂糖10克,花生油50克。
做法:
麻辣鱼片干锅做法?
第1步、准备鱼一条,菜市场清理干净后回来清洗下,从中间切成两块


第3步、取锅上油,油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油

第4步、大葱切条,蒜切末,大葱切细丝,干辣椒和花椒都要过下水不容易糊

第5步、炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒

把鱼切成块状,加入红薯粉,一点料酒去腥,适量盐 ,拌匀呈泥状覆盖在鱼肉上
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准备香叶、辣椒段,花椒,八角等作料
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将老姜切片,蒜切碎,泡椒和泡菜切碎
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油烧热开始炸鱼块,不要立刻翻动,一面面的炸哦,炸至鱼块表面发硬变黄捞起备用,可以多用点油以免粘锅
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炸好了备用
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食材清单】
主料:新鲜鲤鱼一条
配料:小米椒、小香芹、生姜、大蒜、葱白、八角、青花椒、干辣椒、洋葱、黄豆芽
调料:香辣酱、[_a***_]、十三香、料酒、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽
【步骤一】:
准备新鲜的鲤鱼一条,拍晕然后去鳞、去内脏。清理完之后,把鱼放入清水中彻底清洗血水,抠掉鱼鳃后捞出,准备改刀。
到此,以上就是小编对于四川麻辣蒸鱼干做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川麻辣蒸鱼干做法大全的4点解答对大家有用。
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