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四川水煮肉片的做法?
水煮肉片是川菜的一种传统菜式,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”;吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为冬季家常美食之一。
食材
里脊肉 150g
*** 50g
鸡蛋 30g
姜 10g
大葱 10g
干辣椒 5g
花椒 5g
胡椒 3g
四川青辣椒炒肉的做法?
青椒炒肉的做法:
4、热锅,放适量油烧热,再下肉条翻炒,表皮微焦时盛出味道会更好些。
川菜青椒炒肉的家常做法步骤:
步骤 2 肉丝码料:酱油、白胡椒、豆粉、料酒,抓揉均匀上劲。再加入葱姜水和蛋清,继续揉匀,最后加入食用油,锁住水分以及下锅后方便滑散。
步骤 3 提前打碗芡:食盐、味精、酱油、水豆粉,搅匀,方便一锅成菜。
步骤 4 热锅冷油,烧到五层热,下入肉丝滑散。
材料:猪里脊肉、青椒、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、花椒、料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。
做法:
1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
2. 蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片;
3. 将植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金***捞出;
材料:青椒500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,青椒洗净,沥净水
2.将猪肉切成薄片,加入料酒,少许盐,抓匀,再加入淀粉抓匀,腌制10分钟
3.将青椒去蒂,去籽,再将青椒掰成块
4.锅加油烧热,下入肉片翻炒,将肉片翻炒至颜色变白,盛出待用
四川***炖肉怎样炖才好吃呢?
我认为四川***炖肉好吃的要诀在于选材。
四川大多数时候的***炖肉都没有北方的做出来好吃,其原因是因为四川本地的***本身没有北方***清甜的口感。北方由于相对干旱少雨,昼夜温差大,***生长周期长含糖量也就相对高一些,含水量要低一些,所以炖肉更好吃。
那么好吃的***要如何选呢?答案是:要选白帮黄叶,包裹紧实的***,这样的***味道清甜,水分少,做出来好吃
四川三鲜汤做法?
猪肚一个,莴笋100克,猪里脊肉75克,酱油5克,水淀粉25克,粉丝10克,油50克,清汤750克,盐5克,味精5克,葱末、香菜段各少许。
做法
猪肚切条,把莴笋去皮洗净,切成长5厘米的细丝;猪里脊肉去筋洗净也切咸细丝,放在碗里,加上酱油和水淀粉拌均匀;粉丝切成段,放在温水内泡软,捞出洗净备用。
锅置火上,放油烧至七成热,放上莴笋丝煸炒1分钟,放入清汤、盐、味精烧沸,倒入猪内丝滑熟,加上粉丝再烧沸,撇去浮沫,撒上葱末和香菜段,出锅盛在海碗里即成
材料:小白菜100克,嫩豆腐250克,鲜虾仁50克,姜2片,蒜3瓣,盐适量。
2、小***洗净,略焯一下水,挤干水分,切段备用。冻豆腐切块儿备用。
3、锅热油少许,炒香姜末、蒜片。
4:放入豆腐,加水,煮开。然后放入小***段儿和鲜虾仁,盖上锅盖,再煮开后,待虾仁熟透,加盐调味即可。
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