贵州麻辣红烧牛肉做法大全,贵州麻辣红烧牛肉做法大全***

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1. 贵州红烧牛肉最正宗做法？
2. 盘县红烧牛肉正宗做法？
3. 大理红烧牛肉最正宗做法？

贵州红烧牛肉最正宗做法？

用料：牛腩1千克，姜5块，糍粑辣椒300克，

步骤1

先把牛腩用清水泡一个小时以上，将血水泡出，洗干净。

步骤 2

姜洗干净，拍扁备用

步骤 3

清水煮开，牛肉放进去煮，放一大勺盐。

步骤 4

牛肉煮个几分钟，煮到定型了就可以捞出来，锅里的水别倒，留着一会继续用（原汤）

步骤 5

牛腹肉切成块后，放入滚水中进行焯水，开盖煮开后撇走浮沫，捞出牛肉块，锅内放油，油温7成热放入牛油煸炒，加入葱姜蒜、辣椒、香叶炒出香味，放入牛肉翻炒一下，热锅冷油，加入冰糖小火翻炒，糖色变成红棕色，加入牛肉翻炒上色，加入热水没过牛肉即可

盘县红烧牛肉正宗做法？

原料：

　　原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

　　制作步骤：

　　1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

　　2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，

　　3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉。

　　4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可

1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。

　　2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

　　3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。

　　4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

牛肉切块，冷水下锅加料酒，水开煮一分钟捞出洗净，起锅加油，放葱姜、香料、干辣椒炒香，放牛肉、料酒、酱油炒上色，加清水、盐、胡椒粉、生抽，水开调小火煮，另起锅烧油至六成热，放入土豆炸至金黄捞出，牛肉煮烂放土豆、青红辣椒，煮熟即可出锅。

大理红烧牛肉最正宗做法？

主料：牛肉两斤

辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

红烧牛肉之步骤

步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好。

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）。

红烧牛肉的做法：

　　特色:陈皮 具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配为适宜。

　　原料: 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料: A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

　　制作: 1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。

　　2、锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

　　3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。

　　4、后加入 牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

第一步:准备食材,牛腩肉2斤,草果2个八角2个,香叶5片,干花椒5克左右,大葱,姜,

第二步:将牛肉冷水下锅煮涨,打去浮末捞出待用,

第三步:锅内放油将准备好的香料下锅炸香,捞出备用,油留在锅里,把牛肉放入锅里煸炒至水份半干,接着放入豆瓣酱,香辣酱,火锅底料,将酱料和牛肉翻炒几下,加入开水,调味鸡精,胡椒,盐,老抽,生抽,大火煮涨换小火慢炖40分钟,美味即成

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