大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆熏腊肠的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆熏腊肠的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆腊肠腌制方法?
一、制作温度:
二、选料:
1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。
2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破,甜面酱100g,料酒500ML。配料混合均匀。
3、熏料:锯末,新鲜柏丫,松枝若干
三、做法:
1、猪肉切成3~4CM厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次(使入味更均匀)。
熏香肠的家常做法?
熏香肠是这样做的,先用温水把香肠洗干净,然后冷水下锅煮香肠,水开后把香肠捞起来,再洗一下,然后冷水再下锅开始煮香肠,煮个五分熟的时候,捞起来切成片,再放到蒸锅里蒸熟。
在家怎么熏香肠?
工具:果木炭、玉米杆、松枝、炉灶。;1、先把倒在炉子顶上的香肠串挂起来。;2、炉子放一大块果木炭,让它燃烧。;3、把玉米杆放在上面的目的是为了增加烟量,这样香肠就会被完全烟熏。;4、最后放上松枝,让香肠带上松香的香气,所以熏出来相当美味。;5、这就行了,会有大量的烟熏香肠,随时都可以加松枝进行烧。再来半个小时的烟。;6、香肠熏干后,挂在通风区。当你想吃东西的时候,你可以用剪刀把它剪下来。
做法材料:猪五花或前腿肉2斤,葱姜、料酒适量,盐、糖各30克,味精适量,肉蔻粉、花椒粉各20克,玉米淀粉350克,水400克,盐渍肠衣1根
做法
2、灌入泡了1小时的盐渍肠衣内,不要灌满,两边各留1寸后扎好捆扎绳,轻轻放入开水锅中,加入花椒、葱姜、料酒。在煮的过程中,要在灌好的肠上扎眼几次,小心翻面一两次,直至20分钟后成熟。
3、在铁锅中放入锡纸(便于清洗),平铺浸湿的各三勺花茶、大米,再撒入3勺白糖,架上篦子,放入煮好的香肠,盖上锅盖大火熏制5分钟即可。
城市里熏香肠的方法?
1、先把倒在炉子顶上的香肠串挂起来。
2、炉子放一大块果木炭,让它燃烧。
3、把玉米杆放在上面的目的是为了增加烟量,这样香肠就会被完全烟熏。
4、最后放上松枝,让香肠带上松香的香气,所以熏出来相当美味。
5、这就行了,会有大量的烟熏香肠,随时都可以加松枝进行烧。再来半个小时的烟。
到此,以上就是小编对于重庆熏腊肠的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆熏腊肠的做法大全的4点解答对大家有用。
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