重庆熏腊肠的做法大全,重庆熏腊肠的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆熏腊肠的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆熏腊肠的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆腊肠腌制方法？
2. 熏香肠的家常做法？
3. 在家怎么熏香肠？
4. 城市里熏香肠的方法？

重庆腊肠腌制方法？

一、制作温度：

制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。

二、选料：

1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。

2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。

3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干

三、做法：

1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。

熏香肠的家常做法？

熏香肠是这样做的，先用温水把香肠洗干净，然后冷水下锅煮香肠，水开后把香肠捞起来，再洗一下，然后冷水再下锅开始煮香肠，煮个五分熟的时候，捞起来切成片，再放到蒸锅里蒸熟。

在家怎么熏香肠？

工具：果木炭、玉米杆、松枝、炉灶。；1、先把倒在炉子顶上的香肠串挂起来。；2、炉子放一大块果木炭，让它燃烧。；3、把玉米杆放在上面的目的是为了增加烟量，这样香肠就会被完全烟熏。；4、最后放上松枝，让香肠带上松香的香气，所以熏出来相当美味。；5、这就行了，会有大量的烟熏香肠，随时都可以加松枝进行烧。再来半个小时的烟。；6、香肠熏干后，挂在通风区。当你想吃东西的时候，你可以用剪刀把它剪下来。

做法材料：猪五花或前腿肉2斤，葱姜、料酒适量，盐、糖各30克，味精适量，肉蔻粉、花椒粉各20克，玉米淀粉350克，水400克，盐渍肠衣1根

做法

1、将上述材料拌匀，比平时的饺子肉馅稀，静置半小时。

2、灌入泡了1小时的盐渍肠衣内，不要灌满，两边各留1寸后扎好捆扎绳，轻轻放入开水锅中，加入花椒、葱姜、料酒。在煮的过程中，要在灌好的肠上扎眼几次，小心翻面一两次，直至20分钟后成熟。

3、在铁锅中放入锡纸（便于清洗），平铺浸湿的各三勺花茶、大米，再撒入3勺白糖，架上篦子，放入煮好的香肠，盖上锅盖大火熏制5分钟即可。

城市里熏香肠的方法？

1、先把倒在炉子顶上的香肠串挂起来。

2、炉子放一大块果木炭，让它燃烧。

3、把玉米杆放在上面的目的是为了增加烟量，这样香肠就会被完全烟熏。

4、最后放上松枝，让香肠带上松香的香气，所以熏出来相当美味。

5、这就行了，会有大量的烟熏香肠，随时都可以加松枝进行烧。再来半个小时的烟。

到此，以上就是小编对于重庆熏腊肠的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆熏腊肠的做法大全的4点解答对大家有用。