四川猪肝正宗做法大全,四川猪肝正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川猪肝正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川猪肝正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味猪肝怎么腌制？
2. 四川腊猪肝的做法？
3. 正宗四川金银猪肝怎么做？

川味猪肝怎么腌制？

原料：猪肝一块作料：

a:大蒜三瓣，葱段两个、姜片三片，香叶三片，小茴香适量，大料适量，花椒适量，桂皮适量

b：酱油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量

步骤①将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用。

步骤②锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料a煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。

1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。

2、泡好的猪肝切成5厘米宽的条。

3、切好的猪肝控一下水分。

4、把控过水的猪肝放入盆中加入盐。

5、充分的搅拌均匀。

6、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。

7、腌制好的猪肝继续控一下水分。

8、再放入盆中加入白砂糖。

9、充分的搅拌均匀。

10、再盖上保鲜膜腌制至少12小时。

用料：1斤猪肝，盐12g，辣椒面内10g，花椒面2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香容1g

做法：1、准备好新鲜的猪肝，猪肝切成均匀的长条。

2、猪肝放入大盆中，加入清水，加入白醋，料酒去腥。

3、浸泡2小时，把血水泡出来沥干，倒入大盆中。

4、加入白酒腌一下，加入盐，辣椒面，花椒面，白糖，小茴香，搅拌均匀。

5、装入一个土窑或者盆中，腌制12小时，中途翻动一下。

6、扎一个洞，穿绳子，准备风干，挂起来，风干10-15天左右，腌制咸猪肝就完成了。

四川猪肝腌制方法如下

第一，把猪肝放入清水中浸泡40分钟左右，接下来把泡好的猪肝切成薄片。

第二，然后锅中加水烧开，放入切好的猪肝焯10秒钟左右盛出来，加上淀粉，五香粉，生抽，抓匀腌制5分钟左右。

第三，随后辣椒去籽洗净切片，胡萝卜洗净切成菱形片，热锅下油，放入一半的葱姜末，郫县豆瓣爆香。

第四，最后放入青椒和胡萝卜炒至断生，再加入猪肝， 剩余的葱姜，醋，白酒，白砂糖，美极鲜炒匀旺火翻炒30秒左右关火出锅就完成了。

四川腊猪肝的做法？

原料：猪肝一块作料：

a:大蒜三瓣，葱段两个、姜片三片，香叶三片，小茴香适量，大料适量，花椒适量，桂皮适量

b：酱油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量

步骤①将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用。

步骤②锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料a煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。

1、材料：猪肝半个、黄瓜1根、盐巴1勺、香菜5克、味极鲜10毫升、辣椒油5毫升、生抽10毫升、橄榄油10毫升。

2、首先把食材准备好，在把黄瓜切成菱形状，在把准备好的猪肝顺着纹理切好备用。

3、准备的香菜也切好，把黄瓜，猪肝倒入盆中，加上切好的香菜，最后放入适量的盐即可。

4、接着我们在给盆子里面放入适量的味极鲜和辣椒油，在给盆子里面加点生抽，最后放入橄榄油提香味即可。

5、把上面的调料都放好以后，我们大家就可以开始搅拌了，一点要搅拌均匀，这样腊猪肝就制作好了。

正宗四川金银猪肝怎么做？

用料 金银猪肝 250g 葱姜 可选 金银猪肝（龙眼猪肝）的做法 金银猪肝洗干净，温水盖没浸泡2-4小时。期间不用换水。少许葱姜，也可不放。隔水蒸30分钟。水煮也可以，猪肝会比较柔软，但也不会烂。凉10分钟左右切片，趁热吃，否则腊肠又要变硬了。冷却了可以微波炉加热30秒，或隔水蒸一下。

到此，以上就是小编对于四川猪肝正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川猪肝正宗做法大全的3点解答对大家有用。