烧白做法大全四川,烧白的家常做法四川

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧白做法大全四川的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烧白做法大全四川的解答，让我们一起看看吧。

1. 烧白的做法正宗四川王刚？
2. 咸烧白甜烧白四川正宗做法？

烧白的做法正宗四川王刚？

原料： 带皮五花肉250 g 、咸菜叶（重庆的用，其他地可用芽菜或梅干菜）、姜末少许 、花椒少许 糖色、盐、味精 、鸡精 、白糖。制作方法：

1、将五花肉肉皮用火（碳火或酒点着）烤至微黄（可去汗味），用水洗净，放锅里煮到五成熟，捞起晾干（煮肉的水不要倒掉），趁热将糖色涂抹于五花肉皮表面（可涂多次，至自己感觉满意为止）。

2、锅内放少许油，烧至七、八成热，将五花肉皮向下入油锅炸至皮微黑（视自己喜好而定，可浓可淡），放煮肉的热水里浸泡半小时左右（五花肉皮看上去凹凸不平），捞起晾凉切片（大小自己掌握），皮向下放碗里（最好用土碗，没有也要用瓷碗，最好不用铁、铝、不锈钢碗）。

3、咸菜叶洗净切碎，锅内放少许油烧热将咸菜叶到入，放花椒、姜末，炒香放五花肉上，将盐、味精、鸡精、白糖少许放一碗内，加水少许化开，均匀淋于咸菜叶上（如咸菜叶太咸就淋在五花肉上，盐就少量）。

4、 蒸锅加水（适量，如水被烧干，五花肉还没熟，可加开水），置碗于蒸格上，大火烧开30分钟，改中火烧30分钟，改小火烧1小时就可以出锅了（最好别用高压锅蒸，赶时间除外，一次如果蒸几碗更好，下次食用，蒸透就行，味更佳）

用料：五花肉250克、梅干菜 150克、姜 适量、大蒜 适量、花椒 适量、干辣椒 3个、老抽 1勺、生抽 3勺、醋 1勺、盐 适量、鸡精 适量、白糖 1勺、料酒 适量

步骤 1、买回来的五花肉（我买的是烧了皮的），用热水冲洗，把五花肉和皮洗干净

步骤 2、锅中加水，放入五花肉，加一点料酒，花椒，两片生姜，大火煮开转小火煮30分钟，煮至肉彻底熟透

步骤 3、买回来的梅干菜，放入清水清洗，多清洗几次，把沙洗干净，洗好了把水挤干，放一边备用

步骤 4、准备一点生姜，大蒜，干辣椒切碎，花椒，放一边备用

王刚烧白的四川正宗做法如下

材料：五花肉250克、黄瓜1跟。

调味酱汁：红油适量、蒜泥25克、酱油2勺、麻油少许、糖适量。

做法：

1、锅里放水、几片姜，一汤匙料酒，烧开后放入五花肉煮熟，取出泡在冰水里凉透。

2、锅里放油，放花椒粒、干红辣椒碎、红辣椒粉，小火熬煮至油呈鲜红色。

材料

竹笋1根，五花肉一斤，盐，冰糖，葱段，姜片，料酒，老抽，八角，桂皮，花椒

做法

1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用

咸烧白甜烧白四川正宗做法？

烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟

2

捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油

3

把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡

4

这是炸好的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱

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炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下

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五花肉250g

糯米100g

①将保肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖红晾凉②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可

到此，以上就是小编对于烧白做法大全四川的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧白做法大全四川的2点解答对大家有用。