四川鸭蛋正宗做法大全,四川鸭蛋正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鸭蛋正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川鸭蛋正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗泡鸭蛋怎么做？
2. 鱼香鸭蛋的做法？
3. 四川正宗皮蛋配方？

四川正宗泡鸭蛋怎么做？

第一步：备料：30个新鲜鸭蛋，选自然淡绿色的那种，洗净后在每个蛋都用手抹一点盐抹匀起到杀菌的作用，抹好就放入坛中码好放置至少3小时（把细菌杀死）。30个蛋总共放盐150克左右，所以你先称好150克盐，抹剩下的就一起倒入坛子里。

第二步：小茴香15克 桂皮15克 山奈5克（就是沙姜），香叶5克 甘松紫草各10克（中药店有售，其中紫草是提色的让腌蛋外壳看起来是红色的，甘松提香）肉蔻5克 草果2个 花椒10克，红辣椒干的20克或者新鲜的50克洗净泡半小时一起熬水（煮开3分钟即可）煮开后晾凉用细滤勺过滤掉香料把香料水倒入码有鸭蛋的坛子内，五香水以淹没蛋为基准，泡制20天后捞一个煮好吃吃看看咸淡，淡了就加盐，咸了就加凉开水。

鱼香鸭蛋的做法？

鱼香鸭蛋是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主要食材是鸭蛋和辣椒，主要烹饪工艺是炒。色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香。用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。

将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成***，取出放入盘中。

勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，.鱼香滋汁亮油后立即倒在煮好的荷包鸭蛋上，撒上葱花，香味扑鼻，美味诱人的鱼香荷包鸭蛋就可以吃了！

四川正宗皮蛋配方？

准备材料：鸭蛋：20个、茶叶：适量、开水：150克、皮蛋粉：150克。

1、把茶叶放到杯子里，然后倒入适量的开水，泡一会备用。

2、把皮蛋粉倒入干净无水的容器里，然后倒入包好的茶（茶叶别倒进去）搅拌成糊状，搅拌好后，静置1小时。

3、1小时后把鸭蛋洗净放到皮蛋糊里，均匀的裹上一层皮蛋糊，裹至看不到蛋皮为佳。

4、把裹好的鸭蛋放入另一个干净无水的容器。

到此，以上就是小编对于四川鸭蛋正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鸭蛋正宗做法大全的3点解答对大家有用。