重庆特色折耳根做法大全,重庆折耳根怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆特色折耳根做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆特色折耳根做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆主城哪里可以挖折耳根？
2. 折耳根是什么菜？
3. 重庆人说的＂耙耳朵＂是什么意思啊？
4. 重庆羊杂汤的做法和配料？

重庆主城哪里可以挖折耳根？

重庆主城能挖析耳根的地方还是比较多的。主城周边的几座山上都有折耳根的生长，如果允许不破坏植被，你就可以挖到折耳根，还有一些没有被开发到的山坡及地头也有折耳根的生长，只要你有时间就在几座山的山脚哪些荒地也是可以挖到折耳根的。

折耳根是什么菜？

蕺菜

折耳根,又名鱼腥草。为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。名见《名医别录》。唐苏颂说:"生湿地,山谷阴处亦能蔓生,叶如荞麦而肥,茎紫赤色,江左人好生食,关中谓之菹菜,叶有腥气,故俗称:鱼腥草。

折耳根，一个到过西南地区就绕不开的美味，一个引起南北方人争执不断的美味。只要到过云贵川渝的人可以分为两类，那就是以对于折耳根的喜爱程度分类的，一类人极度喜爱折耳根，恨不得一天吃三顿，顿顿折耳根；一类人极度厌恶折耳根，听到名字就想吐！

折耳根指的是鱼腥草，一般在我国西南地区,在我国重庆、四川等地习惯将它称为折耳根,它是腥臭草本植物,含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素A、钾等多种营养成分，经常被当做蔬菜或调味品食用。

02

折耳根是其叶、茎、根碾碎后有较为明显的鱼腥味，所以也被称为鱼腥草，起来脆嫩爽口，略带苦味，能接受其味道的人觉得吃起来越嚼越香，十分爽口；而不能接受它气味的人群觉得难以入口，厌恶至极。

折耳根指的是鱼腥草，因为它有很重的鱼腥味，所以很多地方的人把它称作鱼腥草，但是在我国的四川、湖北、贵州等地把它叫折耳根。

折耳根可以当做药材，性味辛寒，归肺经，可以治疗感冒引起的黄痰，也有清热去火的功能。还可以当蔬菜吃，我们一般都是凉拌，也可以下火锅。

重庆人说的＂耙耳朵＂是什么意思啊？

简单点就是耳根软，怕老婆，听老婆话咯。耙耳朵，这个词在重庆话中的意义就是怕老婆的男人。“趴耳朵”是四川方言，说一个男人怕老婆，也就是常说的惧内、“妻管严”。四川人***如说一个男人是“耙耳朵”，其中就有瞧不起的意义，由于四川人信奉“娶老婆不娶方脑壳，做人不做耙耳朵”

重庆羊杂汤的做法和配料？

一、配料：

1、原料：羊头肉800克。

2、辅料：羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。

3、调料：大葱60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。

二、做法：

1、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。

2、将羊大肠、羊肚加盐，去肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片;羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。

3、将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。

到此，以上就是小编对于重庆特色折耳根做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆特色折耳根做法大全的4点解答对大家有用。