四川素鸡正宗做法大全,四川素鸡正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川素鸡正宗做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川素鸡正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川麻酱香锅做法
2. 麻辣盆的做法？

四川麻酱香锅做法

步骤1：准备好食材：洋葱、藕片、土豆片、五花肉或者排骨、金针菇、大葱、香菜、宽粉、木耳等时蔬和姜蒜片、干辣椒节（小米椒）、花椒等佐料。步骤2：

将所有准备好的食材（荤、素）分别用热油炸或者用水煮至7分熟，捞出沥干备用。特别注意炸的时候像排骨这种、可以用油炸3-5次切记不可一次炸透、影响肉质！准备高汤（白水也可以）。

步骤3：

根据食材多少准备100-150克热油，加入香锅专用油60克、将温度提升至60度左右，放入姜蒜片、干辣椒节（小米椒）、花椒、一部分洋葱炒香；加高汤60克、加麻辣香锅底料60克、炒香，倒入扎好的荤菜。加入香锅粉10克，翻炒2分钟；加入预处理过的素菜，鸡精香锅油50克左右翻炒入味。

步骤4：

最后起锅放入准备好的盛器，放上香菜，放上芝麻即可，一份香喷喷的麻辣香锅就出炉了！

莲藕土豆削皮切片，青瓜切段去籽，花菜撕小朵洗净备用。

2.烧一锅水水开下土豆，莲藕，青瓜，花菜焯熟后捞出备用，下丸子和五花肉焯熟捞出备用。葱和香菜切段，蒜切片备用。

3.五花肉下锅煸至金黄下蒜片爆香后放豆瓣酱和火锅底料翻炒均匀至火锅底料融化。

4.把所有焯熟的食材倒进来加少许生抽和蚝油翻炒2分钟。

5.出锅前撒白芝麻和葱花香菜。

食材处理首先将自己喜欢的食材在热水中焯到8分熟,沥水后备用.土豆、莲藕、青笋等喜欢吃脆一点的,可以适当缩短时间.对口感有特殊要求的,也可以将部分食材用热油炸过备用.

2.

辅料处理洋葱、尖椒切块,海底捞底料打开备用.

3.

热油入锅,加入辅料爆炒出香味后,加入处理好的食材,翻炒2分钟,确定调料拌匀后出锅即可.

1.麻辣香锅所用的食材根据自己喜欢可以随意增减的哦

2.把腐竹，木耳，豆筋，素鸡开水浸泡开

3.菠菜，油麦菜洗净切段，木耳切块，菜花切好。

4.鲜笋切条，藕切片

5.火腿切片，鱼豆腐，千叶豆腐，甜不辣，香菇丸子化冻，这次做忘记放***五花肉了，后面做的时候就不写这个五花肉了。鸭血切块。

6.锅里水烧开，然后先把香菇，鲜笋，菜花，豆芽，藕焯一下，捞出来。再把油麦菜和菠菜焯一下。

7.素菜焯好之后，再把鱼豆腐，甜不辣，千叶豆腐，丸子，木耳，豆筋，腐竹之类的都一起焯一下，最后把鸭血焯一下捞出来。

8.热锅加油，然后加入八角，辣椒，白芷，桂皮，炒一下，炒出香味。再放入姜，葱花，蒜瓣继续翻炒。

9.加入洋葱一起翻炒一下。

10.加入郫县红油豆瓣炒出香味，再加入一包麻辣香锅料翻炒。

麻辣盆的做法？

材料：

牛肉片、羊肉片、鸡肉片、腐竹、豆皮、木耳、豆腐干、粉丝、笋丝、莲藕丝、花生仁、葱姜蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精。

步骤：

1. 准备好所有材料，将牛肉片、羊肉片和鸡肉片分别用少许盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟；

2. 将腐竹、豆皮、木耳、豆腐干、粉丝分别烫熟备用；

3. 锅中倒入油，待油8成热时，加入葱姜蒜和花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油；

4. 放入腌好的牛肉片、羊肉片和鸡肉片翻炒至变色；

5. 加入烫好的腐竹、豆皮、木耳、豆腐干、粉丝、笋丝、莲藕丝和花生仁翻炒均匀；

6. 加入[_a***_]的水，加盖煮沸，转小火慢炖15分钟；

7. 加入适量的盐、糖和鸡精调味，再次翻炒均匀即可。

到此，以上就是小编对于四川素鸡正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川素鸡正宗做法大全的2点解答对大家有用。