四川腰子的做法大全,川菜腰子的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腰子的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川腰子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川火爆腰花的正宗做法？
2. 四川腊猪腰做法？
3. 成都烤腰花做法？

四川火爆腰花的正宗做法？

食材准备

猪腰2个，莴笋75克，泡辣椒10克，姜5克，蒜5克，葱10克，精盐3克，酱油5克，味精1克，胡椒粉1克，料酒15克，鲜汤30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。

制作步骤

1、姜、蒜去皮，切成1.5厘米见方的指甲片，葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条，用精盐溱一下。猪腰去筋膜，平片一破为二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹，再横则花纹直切划切三刀一断（一端刀刀断，一端三刀一断），成凤尾形，切完依次放入碗内，加入料酒、精盐、水淀粉，拌匀。

火爆腰花

2、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。

3、炒锅至旺火上，烧油至七成热，放入腰花块速爆散籽，放入泡辣椒节、葱节、姜片、蒜片爆出香味，放入莴笋条炒匀，倒入咸鲜味芡汁，待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即成。

食材：猪腰、木耳、莴笋

调料：油、姜、蒜、大葱、小米辣、盐、白糖、陈醋、泡椒、郫县豆瓣、味极鲜、胡椒粉、料酒、味精、淀粉

做法：

1.把猪腰子洗净后，先四十五度斜刀，然后改直刀切成片。

2.装进滤盆里，加点盐、料酒和淀粉，简单抓匀腌制个十分钟，再用水清洗干净后，把水沥干。

3.沥干后加点盐、料酒、胡椒抓匀再腌制十分钟，然后再滤出多余的汁水。这时候加点淀粉抓匀，最后加点油抓匀待用。

4.准备配菜，把泡发后的木耳摘成小朵。莴笋切丝，然后用盐杀一下水。姜蒜切碎，小米辣切圈。大葱切成马耳朵段，红泡椒一半剁碎，另一半切小段。

5.碗里加入适量酱油、料酒、白糖、陈醋、味精和淀粉搅拌均匀，糖醋比例1:1。

6.锅烧热，稍微多点油，大概六成油温，用大火把腰花倒进去，快速划散。炒至腰花还带点血的时候，就要赶快用滤勺捞出来。

7.这时候把泡椒末和郫县豆瓣倒下去，炒出香味，再把姜蒜末倒下去，继续炒出香味。

四川腊猪腰做法？

先将猪腰洗干净，从中间剖成两片，去掉腰骚，再用清水加上少量盐、料酒浸泡20分钟，继续清洗干净，少凉干一下，抹上适量盐、花椒面、海椒面合均匀，放五天后取出自然风干即可。

四川腊猪腰是一道具有本地特色的美食，做法较为复杂，需要提前准备腌制料和烤制用具。首先将腰切成厚片，用盐、白糖、生姜汁、酱油、料酒、五香粉、辣椒粉等调料进行腌制，放置一晚上入味。

随后将腌制好的腰放入预热好的烤箱烤制，烤至金黄酥脆即可。在烤制过程中，可以根据个人口味进行调整，加入其他调料或调整烤制时间，以达到最佳口感。

成都烤腰花做法？

回答：

成都人喜欢吃烤腰花，下面介绍一下成都烤腰花的做法：

1.首先大猪腰子切开片成两半用盐、白酒、辣椒面、孜然腌渍。

2、洋葱洗净切丝待用。

3、将挂着猪腰子穿上竹签。

4、烤箱提前预热到200度，烤盘刷少许底油，将猪腰子放入上下火烤20分钟。

5、取出猪腰子刷上油防止烤的太干，铺上洋葱丝。

6、再将猪腰子放在铺好的洋葱丝上洋葱的味道可以去除猪腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分钟即可取出食用。

以上就是成都烤腰花的做法，希望对您有用.

到此，以上就是小编对于四川腰子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腰子的做法大全的3点解答对大家有用。