云南杀猪饭血肠做法大全,云南杀猪饭血肠做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南杀猪饭血肠做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南杀猪饭血肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南血肠的家常做法？
2. 赤峰农村杀猪血肠做法？
3. 云南十大特色杀猪饭？
4. 东北杀猪菜血肠啥时候放锅里？

云南血肠的家常做法？

血肠的做法：

1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎

2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉

3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀

4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好

5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

南美食之糯米血肠

糯米血肠是云南美食之一，是冬季杀年猪必制作的“血腥”美食。其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料，紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。食用时需切成圆片，或用油煎炸，或用甑蒸热，色泽油亮，异香扑鼻，脍炙人口

赤峰农村杀猪血肠做法？

赤峰的血肠跟别的地区不同！清洗肠子的过程就不说了。直接说重点！

1.猪血一定要趁热，依次加入荞麦面，五花肉丁，香菜丁，芹菜碎，地瓜粉，葱姜蒜沫，花椒水，盐和味精调味。加料过程中也要不停的搅拌均匀，不要等它凉了凝固就搅合不匀了，那样影响口感。

2.把肠子，一头用绳子绑住，一头用漏斗，注意不要有破洞。拿舀子把猪血灌进猪肠里，灌8分满就可以系上另一头了。逐条灌满备用。

3.灌好了肠子，可以开火了，水烧到八分开把肠子下锅里。注意水开后看到肠气泡拿牙签扎眼放气。十分钟左右把肠翻面继续煮，细的大约40分钟，粗的肠要1个小时煮好，美食就做好了（如果把肠跟肉还有提前烫好的干白菜一起炖就最好吃了，也是最正宗的。）。

杀完猪刚放出来的血，要加点盐里面，然后把猪肠子洗干净，里外都要用碱揉清洗干净，再把血灌进去，用线绳系成一节一节的，在上锅蒸制20分钟，血肠就可以吃了，切片蘸醋蒜汁吃也行，烩酸菜也行。

云南十大特色杀猪饭？

        最有特色的应该是烤生肉。现取的里脊肉或者瘦肉切成片之后，将肉片放在木炭火上烤制，待双面烤约十余分钟，抹上盐即可食用，非常好吃。

        杀猪饭上普遍有蒜苗炒肉，酥肉，凉白肉，炒猪肝等菜品。不同地点有不同的特色菜。像安宁会制作漕血旺，杀猪后的腹腔猪血被取出之后，加入食盐，后迅速放油锅炒，成小块粒之时 ，放入荤香、草果粉等佐料后既成。像滇西片，因为猪粉肠很少，白水煮熟后粉肠汤均是送给年长的老人家吃，体现了敬老爱老。

东北杀猪菜血肠啥时候放锅里？

话说猪血肠真是一道彪悍的菜，大荤大油，做好的猪血肠，可以直接吃，也可以用油煎了之后吃，还可以放到杀猪菜里面吃。

不过你要是煮着吃的话一般来讲煮血肠冷水下锅，水开后除去血沫，热水下锅，蛋白质易凝固，吃着柴。

猪血肠嘛，说起来就是肠里头灌猪血。肠衣都是一样的，就是猪的大肠和小肠，大肠里面带着油，吃起来更香，小肠单薄一些。

里面灌制的内容有的地方是纯猪血，有的要加粗荞面，吃着口感是不一样的。一般来讲你要煮着吃的话煮个七、八分钟就好了。

东北杀猪菜什么时候放锅里好呢？

因为杀猪菜里的血肠，他是怕煮的时间长，会老了硬不好吃，所以一般的杀猪的血肠都在酸菜和肉炖好了之后，要起锅的时候才放在里边儿，这样顿顿血肠奔奔的还很好吃，要不然的话，老了就不好吃了记住，在药城出来吃饭之前囤一两分钟就可以

到此，以上就是小编对于云南杀猪饭血肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南杀猪饭血肠做法大全的4点解答对大家有用。