尖椒牛蛙重庆做法大全窍门,尖椒牛蛙的做法重庆

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于尖椒牛蛙重庆做法大全窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍尖椒牛蛙重庆做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 青椒牛蛙做法王刚？
2. 重庆牛蛙火锅正宗做法？

青椒牛蛙做法王刚？

牛蛙让摊主杀好剥皮，回家后洗净，切块后再洗下，尽量洗去血水。蛙指甲剪了，一来看着恶心，二来指甲缝内可能残留污垢

步骤 2

切块后加一大勺盐，料酒。腌制15分钟。牛蛙新鲜的话盐酒一放，你会发现每块肉都在颤抖

步骤 3

青椒和辣椒切好，一定要有辣椒，即使不吃辣的也可以用个虎皮椒，有点辣味好吃很多

步骤 4

放一点油，青椒下锅炒一下捞出。再倒入点油，放姜丝和大蒜爆香后倒入腌制好的牛蛙（牛蛙倒入前滤下水）。翻炒一分钟后加水盖锅换中火煮。（多煮会，牛蛙可能有***，为了家人，高温多煮一会吃得安全）

步骤 5

水份收干后装盆，享用美味吧

原料

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400g牛蛙、100g青椒、油、料酒、鸡精、葱、蒜、盐、生抽、白糖、姜、酒泡枸杞子、

1/青椒、牛蛙切好备用。

2/上油锅，下葱姜蒜翻炒。

3/放入牛蛙翻炒，放入料酒翻炒。

4/放入鸡精、白糖、生抽、青椒翻炒。

5/放入酒泡枸杞子翻炒2分钟即可出锅。

6.美味又好吃的青椒牛蛙做法王刚完成开吃了。

食材明细

青椒、牛蛙、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精各适量。

做法步骤：

1、材料：青椒、牛蛙（已洗净）、姜片

2、将青椒切开去籽去蒂清洗一下。

3、放在案板上切成块，待用。

4、将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块，待用。

5、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

6、接着，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。

7、加适量的生抽。

用料：

牛蛙300克，青椒150克，红辣椒3根，姜3片，蒜4瓣，葱1段，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，淀粉1勺，盐半茶匙，鸡精少许。

步骤：

1、先把牛蛙处理好洗干净，沥干水分切块放到大碗里，放入料酒、生抽、老抽、盐搅拌均匀，舀入淀粉抓拌均匀，腌制30分钟左右；

2、烧热炒锅，倒入适量油，温热后把姜片、蒜片、葱片炒出香味，把腌好的牛蛙放进锅里爆炒，直至表面有焦色，就可以推到一遍了；

3、把青红辣椒切块放到锅里，翻炒几分钟后，放入盐、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀后入味；

4、翻炒的时候，锅里有汤汁也不怕，继续翻炒就好，入味后就可以盛盘出锅了！

重庆牛蛙火锅正宗做法？

做法：

步骤 1

准备食材：牛蛙200克、鱼头100克、姜1块、蒜4瓣、大葱1段、花椒30克、干辣椒6个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、豆瓣酱2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、油适量。

步骤 2

姜切片。

步骤 3

蒜切片。

步骤 4

大葱切片。

步骤 5

牛蛙火锅

步骤1 熬制红汤

锅内放入熟猪油500克、纯菜子油2500克，小火加热至三四成热时，先放入生姜片1千克、拍蒜500克、砂仁25克、郫县老豆瓣200克，中火煸炒直至姜片变成金***，再放入三五火锅底料4500克、美乐香辣酱1千克、干小米辣椒节200克、干青花椒400克，继续中火煸炒，待炒出麻辣味，放入骨头汤30千克和普通的花鲢鱼头（一切二）2千克，大火烧开，改小火熬至汤色非常红亮时，过滤料渣。

在熬制红汤的过程中，需要特别说明两点：一是生姜的用量比较多，如果使用的是老姜，用量可以降低至750克。二是熬汤过程中，一定要加入普通的花鲢鱼头（斩块后洗净即可），它可以增加汤的香味。

步骤2 处理牛蛙

牛蛙宰杀制净，一切二（无需切成小块），洗净后吸干水分，加入少许盐和白胡椒粉码味，略微腌制后拍上薄薄一层生粉，入烧至六成热的色拉油中炸至色泽浅黄，捞出控油。

步骤3 调制火锅

到此，以上就是小编对于尖椒牛蛙重庆做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于尖椒牛蛙重庆做法大全窍门的2点解答对大家有用。