云南椒牛肉做法大全大全,云南牛辣椒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南椒牛肉做法大全大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南椒牛肉做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 老昆明大酥牛肉的做法步骤图，怎么做好吃？
2. 昆明潮汕牛肉蘸料配方
3. 云南泡椒牛肉米线臊子的做法？
4. 云南涮牛肉的腌制方法？
5. 云南人喜欢吃烤牛肉，牛肉要怎么烤才好吃呢？

老昆明大酥牛肉的做法步骤图，怎么做好吃？

材料五花肉馅、 芽菜末、 蒜、 姜、 料酒、 生抽、 老抽、 黄酱、 油辣椒、 花椒面、 芝麻酱(可省略)、 榨菜、 香葱、 香油、 盐 、青菜、手擀面。做法1、 五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎。2、 油三成热，下五花肉馅小火慢炒，十分钟后放料酒。3、 约20分钟炒干水气变黄后下姜蒜末盐花椒末，略炒后放黄酱和老抽调色。4、 下芽菜粒炒片刻加水略煮，杂酱告成。5、 煮面时盘中放芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、盐、味精，并加一点高汤打底。6、 大火烧开水，下青菜过水捞盘，再下手擀面，再开即可捞起，入盘浇上杂酱，撒上香葱末即可。7、 再配上一碗猪骨海带汤或小白菜汤解腻，更是完美。

昆明潮汕牛肉蘸料配方

潮汕牛肉主要的蘸料有两种，分别是酱油配料和花生酱蘸料。以下是昆明潮汕牛肉的两种蘸料配方：

1. 酱油配料：

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 香醋：1勺

- 花椒粉：1/2勺

- 大蒜末：适量

- 姜末：适量

- 辣椒油（可选）：适量

做法：

第一种、蒜泥油碟：香油、蒜蓉、香菜、香葱。

第二种、麻酱小料：腐乳、韭菜花、芝麻酱。

第三种、香辣麻酱小料：花生碎、辣椒油、辣椒面、芝麻酱、韭菜花。

第四种、潮汕沙茶小料：蒜蓉、香菜、香菇酱、沙茶酱。

第五种、潮汕沙茶小料2：蒜蓉、香菜、海鲜酱、沙茶酱、香油。

云南泡椒牛肉米线臊子的做法？

【主料】：牛肉(500G)、扯面(适量)

【辅料】：葱段(适量)、香菜(适量)

步骤：

1、准备一块纱布，将花椒、茴香、八角、大料包好。泡椒切段、姜切片、水发木耳；

2、先将肉切成条状，然后切块。锅内加凉水，放入肉块。烧开后撇去浮沫；

食材：

牛肉 1千克 、 蒜 两个整的，根据自己口味 、 生姜 两大块，根据自己口味 、 ***泡椒 10个 、 泡姜 一大块，根据自己口味 、 大葱 两根 、 油酥花生 适量 、 红烧调料包两包装 1包 、 料酒 适量

做法：

先将牛肉剁碎成肉末，一定自己剁，这样肉更劲道，将生花生用油酥好备用，油留下备用

将生姜、泡姜、泡辣椒、大葱、都剁成末备用

材料:牛肉 500克水 适量八角 5颗桂皮 1块红酱 500克豆瓣酱 5勺猪棒骨 适量五香粉 适量洋葱 半个大葱 1根花椒 20粒绵阳细米粉 适量泡椒 适量个酸菜 适量黄豆/豌豆 适量

步骤 1

猪棒骨冷水下锅烧开撇去浮沫，冲洗干净，另起锅加入水，猪骨，姜，烧开之后转小火熬制一两个小时成高汤

步骤 2

炸臊子 将牛肉切成一厘米见方小块，锅内放油，炸至表面微干，油不用太多，大概炒菜油三四倍即可，具体情况视肉量而定

云南涮牛肉的腌制方法？

腌制方法:

　　⾸先原材料：⽜腿⾁配料：油，鸡蛋，花椒⾯⼉，辣椒⾯⼉，⾹菜，芡粉

　　先说说耙⽜⾁：⽜腿⾁拿回家以后，先顺着筋把⽜⾁分成⼀⽚⼀⽚⼉的，然后把筋全部剃掉，这⾥要注意剃筋的时候是[_a***_]沾⼀部分⾁的⼤约陪上⼀厘⽶厚的⾁，这些带筋的⾁剃下来先焯⽔，然后装⾼压锅，下少许⽩酒，姜⽚压半个⼩时，切成块⼉就是耙⽜⾁了(这个吃起来很有嚼劲)。

云南人喜欢吃烤牛肉，牛肉要怎么烤才好吃呢？

最重要是牛肉質量，牛肉屠宰要細分部位，不同部位不同價，然後要做好熟化（一定溫度的冷藏），去除牛肉裡面的血腥味。有些部位只能燉，有些可以烤，比如排骨部位，有些做火鍋。國外很講究這些，國內好像無所謂。

到此，以上就是小编对于云南椒牛肉做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南椒牛肉做法大全大全的5点解答对大家有用。