四川大厨猪肝的做法大全,四川大厨猪肝的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川大厨猪肝的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川大厨猪肝的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川炒猪肝正宗做法？
2. 四川风吹猪肝的做法？
3. 四川毛血旺做法炒猪肝？
4. 醉猪肝正宗做法？

四川炒猪肝正宗做法？

食材：猪肝1000克，拾翠坊炒菜调料100克，葱姜蒜10克，青椒50克，植物油50克。

1、猪肝洗干净，切成片，切的越薄越好，容易进味

2、用清水浸泡猪肝，把血水泡散

3、青椒切菱形块，之后在码一点盐，这样让青椒更入味更脆口

4、葱、姜、蒜切末，取一个碗，加入生抽、醋、白糖、淀粉、料酒、清水搅和均匀

食材准备

猪肝少许，洋葱、胡椒以及其他配料，盐、料酒少许等。

制作步骤

1.猪肝洗干净，洋葱切好，红椒以及蒜切小块；

2.猪肝要用料酒和盐、生粉适当拌匀下；

3.用热油小火炒下猪肝，适当翻炒出锅待用；

4.在热锅加入适量的食用油，将刚才的洋葱、蒜以及姜炒香

5.然后再次加入猪肝以及适量的盐、醋、鸡精等调味即可出锅。

食材：猪肝、姜、酱油、紫苏叶、木耳、料酒。

步骤：

1、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；

2、猪肝洗净后切成薄片；

3、葱切末姜切丝，淀粉加水调成水淀粉；

4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；

5、猪肝在热水中焯一下，控净水分；

6、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；

7、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；

8、锅留底油，用旺火翻炒木耳；

四川风吹猪肝的做法？

制作步骤：

1、将猪肝切成大块，入冷水锅中，加入葱、姜、料酒、五香粉煮熟捞出，用挂钩挂在通风处吹干，需要4天左右。

2、将吹干的猪肝切成薄片，红椒去子去蒂，切成菱形片，青蒜切马蹄形待用。

3、锅置旺火上，放入底油，下猪肝煸香，再放入红椒片、干椒粉、精盐、味精、蚝油煸炒均匀，放入青蒜，淋上香油，翻拌几下，出锅装盘即成。

四川毛血旺做法炒猪肝？

食材：

香肠、鸭血、毛肚

配菜：

黄豆芽、香菇、豆腐皮、川粉、小香芹

辅料：

生姜、大蒜、泡椒、青花椒、干辣椒

调料：

豆瓣酱、火锅底料、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖、花椒粉

四川毛血旺的做法:

1.下面开始准备配菜

醉猪肝正宗做法？

猪肝、红酒、生姜、青葱、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、草果、罗汉果、干辣椒、蚝油、盐、鸡粉、老抽、酱油、白糖、辣鲜露

做法：把猪肝用竹签戳洞，放入开水中小火煮5分钟，捞出洗净

净锅烧热油爆香葱姜，放入香料炒香，加入酱油、调料，最后放入猪肝煮5分钟，关火浸泡半个小时

完成后取出切片，上菜前放入红酒浸泡3分钟，摆盘上菜即可

步骤1

猪肝切片，刀放得斜点，会切得薄些。

步骤 2

用清水洗净，再用清水泡几分钟。

步骤 3

焯下水捞起，清洗后用清水煮熟。

步骤 4

捞起后，放入姜，花椒，白酒，生抽，百香果，浸泡的第二天吃。

1、猪肝切一个硬币厚，（不洗），加白酒（去异味）【二次用酒】，醋（去异味），盐（去血水），用手抓匀，去掉腥膻血水，腌渍一会儿。

2、腌渍的时候切配菜

3、腌渍好的猪肝用厨房用纸把肝吸干，把血水吸走，腥膻异味就都被吸走了。

4、锅内少油，下锅之前猪肝撒适量干淀粉。

5、油热后就把猪肝全部倒进锅里，用筷子炒开。

回答如下：醉猪肝是一道传统的四川菜肴，以其鲜美可口而闻名。以下是醉猪肝的正宗做法：

所需材料：

- 猪肝500克

- 生姜5片

- 料酒50毫升

- 食盐适量

- 青蒜适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中加入适量食盐拌匀，腌制10分钟。

到此，以上就是小编对于四川大厨猪肝的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川大厨猪肝的做法大全的4点解答对大家有用。