四川坛子水做法大全,四川坛子肉的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川坛子水做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川坛子水做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川泡菜坛子水怎么做？
2. 四川泡菜母水的做法？
3. 四川泡菜母水的做法有哪些？
4. 四川坛子肉做法？
5. 酸坛水怎么做？

四川泡菜坛子水怎么做？

1、四川正宗泡菜水约为坛子容积的一半，10升的坛子大约需要准备5升凉开水，如果是陈年的泡菜盐水就更好了。

2、以5升凉开水为例，需要准备150克泡菜盐，还要准备一个香料包，装入三奈、八角、茴香和花椒等香料，总共装20克左右就行了。此外，还要准备500克冰糖和50克高粱白酒。

四川泡菜母水的做法？

1：一个无油无水的坛子，最好是土陶坛子，那种能够自己避光，无需刻意放在阴凉处，我想随时观察到泡菜里面的情况，就用的玻璃坛子，洗干净坛子，晾干后最好倒入白酒洗一下坛子。

2：倒入晾凉后的开水，注意开水里一定不能沾上油哦，我用的矿泉水，省去烧开水那一步。

3：加入白酒，白酒选用便宜的就行，盐，冰糖，我15L的坛子，差不多倒了100ml的白酒，100g的盐，50g冰糖

4：放入洗干净晾干了的菜，最好要有子姜、小米辣、红萝卜，豇豆也可以放进去，酸豇豆和猪肉沫一起炒碎米肉，特别下饭！

5：最后一步就是静待发酵啦。我是夏天做的，等了半个月就能闻到酸味儿了，过了差不多一个月才开始吃里面的菜。

现在我的这坛泡菜已经两年了，泡菜水颜色好漂亮的，而且泡菜越来越好吃啦！

泡菜的养护方法：如果泡菜起白了，就用干净的勺子撇去白沫，再加入少许冰糖、白酒、盐就可以了。切记泡菜里不要沾上生水和油！！！！

四川泡菜母水的做法有哪些？

1.

挑选、清洗一个心仪的泡菜坛子

2.

选好坛子之后首先要用热水清洗一下、倒点白酒进去摇几下，这样做的目的是将坛子杀菌消毒。这步很重要。

3.

选八角四五颗、花椒40粒左右、香叶3片、冰糖两颗。

4.

四川坛子肉做法？

 材料：猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克、蘑菇25克、金钩10克、姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克

1、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出。

2、猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。

3、鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成***捞出。

4、冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。

主料： 猪肋条肉（五花肉） 750克 猪肉(瘦) 250克 调料： 腐乳（红） 30克 八角 10克 甜面酱 50克 白砂糖 20克 料酒 10克 盐 10克 小葱 50克 大蒜 50克 姜 25克 植物油 30克 各适量 李记坛肉的做法：

1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；

2. 葱切段，姜切厚片；

3. 腐乳用筷子弄碎；

4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；

酸坛水怎么做？

岭南阿芳：先预备一个坛子，洗净晾干水分。烧适量开水放凉，把洗干净晾干水分的白萝卜、蒜头、生姜、小米辣，放入坛子里，倒入放凉的白开水，加入适量盐、少许白酒、一块冰片红糖，盖上盖子，坛子***储水处需要的是开水，初次7天左右就可以吃啦。

突然想起妈妈泡辣椒、泡酸菜、豇豆、萝卜等……

起酸坛的方法：买坛子的时候为测试坛子的密封性在坛弦上加水，然后点燃一张纸丢进坛子里面盖起来如果吸水说明坛子好。

把坛子洗干净，晾干，倒点米酒进去，放辣椒，然后就是熬一锅糯米稀饭，稀点稠点都无所谓，熬多少就看你坛子的大小，稀饭放凉，就倒入坛子里，青辣椒3-4变色了~

我就借鉴了上面的方法，起坛子的时候就放了清辣椒和子姜，盐，酒，因为没有糯米，就用粳米代替了，也相当的不错。后来可以方点方黄糖

有朋友来吃过后，还专门买了个坛子，让我帮起好。。

酸坛子之后没什么保养事项，就是 要经常挖东西出来吃，多开，就越吃越香。

后来换了个大坛子，连水连料估计都有50斤，搬家的时候从6楼再搬到6楼，累死。。

不过大坛子之前没注意，换坛边水的时候倾斜次数过多，又重，坛底好像有点点渗水了（第一个小坛子也是渗水，因为这个原因才换了新大坛）

现在换水都是用块布吸，不敢倾斜了。

不知道各位的坛子底下湿吗？我的刚买不湿的，也不知道是否是渗水。

到此，以上就是小编对于四川坛子水做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川坛子水做法大全的5点解答对大家有用。