云南香荞饼做法大全,云南香荞饼做法大全***

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1. 云南荞饼的历史故事？

云南荞饼的历史故事？

云南荞饼初产于明朝年间，传说明太祖朱元璋有一年做寿，奢香夫人特意吩咐厨师***用当地土产荞面拌糖做成一种既精美别致又有地方特色的糕点。可是多次试验都没有成功，眼看寿期临近，奢香夫人心急如焚，到处颁布告示，如有人做成此种糕点愿出重金奖赏。

有个叫丁成久的重庆人揭了告示。他反复琢磨，对照传统糕点，并各取所长，终于制成了一种非常精致的糕点取名荞酥。荞饼每块重8斤，上面刻有九条龙，九龙中间刻有一个“寿”字，象征九龙献寿。令奢香夫人非常满意。皇帝品尝后大为赞赏，称为“南方贵物”。

后来“荞饼”历代相传，先筛出最细的荞面，按比例加黑糖、鸡蛋、菜油做主料。馅料主要由小豆和芝麻、瓜条搭配而成。造型呈扁圆和扁方，并刻有清晰花纹。由于"荞饼"颜色金黄，香甜爽口，又称为“金酥”。花色也增加到水晶、玫瑰、火腿等十多个品种了。

荞饼以苦荞粉面为主要原料，加白糖、红糖、猪油、菜油等多种配料制成，主要品种有白糖、洗沙、玫瑰、火肘、水晶、枣泥等，年产量约10万公斤左右，远销省内外，为全国独家特产。荞酥因色泽金黄又称“金酥”。传说水西彝族土司蔼翠的夫人奢香将乌撒（今威宁、赫章一带）的苦荞面加红糖、猪油、鸡蛋及香料制成“九龙捧寿”的酥饼进贡朱元璋，朱元璋品尝后赞叹不已，称荞饼为“南方贵物”。威宁荞饼味香，入口酥松易化，既可充饥，又有清凉解热的保健功能，凡是尝过威宁荞饼的人都为它酥香可口的味道赞不绝口。

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