云南大桌菜做法大全,云南大桌菜做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南大桌菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南大桌菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南七叶菜的做法？
2. 云南酒桌文化？

云南七叶菜的做法？

七叶生菜的做法

原料：生菜。

佐料：辣椒粉、酱油、米醋、白糖、葱花。

做法：

1、先在辣椒粉里放酱油、米醋和白糖，让辣椒粉在这些佐料里慢慢出味道。这个佐料酱做好后放段时间。就是刚开始准备做饭的时候，先把这个佐料酱做好，放在一边；

1、主料：田七叶1大把。

3、调料：食盐1小勺、蒜3瓣、生抽1小勺、米醋1小勺、香油数滴、白芝麻1小把、辣椒油1小勺。

3、做法：

（1）把田七洗净择成小段儿，蒜切末；锅中放水，放少许、盐和油，水开后放入田七马上关火，捞出田七，放凉水冲凉，捞出沥干水分。

（2）把淋干水分的田七放入大碗中，放入盐、蒜末、生抽、米醋、辣椒油、熟白芝麻、香油，搅拌均匀即可。

云南七叶菜（又叫云南省芽）是一种具有云南特色的野菜，其口感独特，营养丰富。以下是一种简单的云南七叶菜做法：

所需材料：

1. 云南七叶菜500克

2. 大蒜3瓣

3. 干辣椒2-3个

4. 花椒10粒

5. 食盐适量

6. 食用油适量

1、凉拌七叶菜，需要把准备好的新鲜田七菜用清水洗净，然后在锅中放清水，放少量食用盐加热烧开，把洗净以后的天气才入锅焯烫一分钟，焯好以后取出过冷水降温备用。

准备一头大蒜，去皮后把它捣成蒜泥儿，在准备适量的生抽蚝油香醋和麻油，把所有调味料放在一起制成料汁，把降温后的七叶菜取出后放在干净的盘子中，再把调好的料汁浇在上面，用干净筷子调匀就能得到好吃的凉拌七叶菜。

云南酒桌文化？

1.

最温馨——彝族手捧酒在云南省西双版纳和巍山彝族自治县境内的彝族地区，人们在喝酒时都有一个特别的习惯——手捧酒。这种喝酒的方式，不仅是一种礼节，更是表达情感的方式。在彝族民间，手捧酒源于祖先离开部落时的手捧水的习惯。在喝酒时手捧酒，象征着对离别的亲人的怀念和祭奠。

2.

最热闹——哈尼族九块板哈尼族是云南省南部较为传统的少数民族之一，而哈尼族喝酒的习惯也相当独特，他们会在乡间聚会时提供一种叫作“九块板”的酒宴形式。九块板由九道菜组成，每道菜都是有规定的位置，而酒也要按照规定在这九块板上倒满，吃和喝的时候还要唱自己的民歌。因此，哈尼族聚会的地方往往非常热闹和有趣。

3.

最特别——景颇族敬酒仪式景颇族是云南省兰坪县的一个少数民族，他们的敬酒仪式非常有特色。景颇族的男女喝酒都要提前用桑树叶烧水洗手，然后要用右手拿着酒杯，左手托住右手肘，弯腰深鞠一躬，向主人敬酒。主人要接过酒杯，喝一小口，然后再将酒杯还给来宾。另外，在景颇族聚会上，还会由一位长者挥鞭，宣布聚会开始，这种宣布方式在云南少数民族中也是非常独特的。

云南少数民族的酒文化是物质文化和精神文化的双重结晶,是民族礼仪的重要组成部分,它内涵深厚,包含了一个民族物质文化和精神社会等诸多的方面的内容,同时也在这些方面具有重要的作用和影响。那么云南各民族酒桌文化:

1.彝族。彝族习俗以妇女敬酒为贵，不论任何场合只要是妇女买的或是敬的酒，被敬者不得拒绝，饮酒后要回赠点礼物。

2.纳西族“客酒”。“客酒”是以高粱、大麦、小麦等为原料酿制而成。其制作方法是大麦、小麦各占60%，煮熟、焖黄，然后摊凉加酒药装箱糖化，再分装入瓦罐，加上60度大麦清酒，封存60天后过滤去糟，将汁液再分装入瓦罐密封沉淀，时间最短一年，越长越好，度数不高，富含葡萄糖和多种维生素，是一种营养丰富的饮料酒。

3.独龙族竹筒酒。云南怒江贡山一带的独龙族男女老少都喜好饮酒，每当收获季节，家家户户都酿酒。独龙族人酿酒不用土坛而用竹筒。酿制时他们选用最好的竹中，将竹子做成酒筒，然后将煮熟的大米、小麦、或高粱拌上药酒装进竹筒。7天后，将竹筒盖打开，即可喝到醇香的竹筒酒了。

4.黎族山栏酒。云南等地的黎族人民热情好客，客人临门，便以自制的山栏酒为客人接风洗尘。他们饮酒分三个阶段：第一阶段叫“腔斧昂”，是饮酒叙情之意；第二阶段是喝醉酒，叫“痹熬”，就是按黎族风俗要喝醉才罢；第三阶段叫“吞卓丘”，即主宾对唱当地民歌。

5.水族肝胆酒。水族人民素以肝胆酒招待客人，表示肝胆相照，苦乐与共。他们在杀猪时，一般都把猪胆留了下来。当客人入席，酒过三巡，主人便取出猪胆，剪开管口把胆汁注入酒壶，给在座的人各斟一杯，由客人先喝，然后才轮到主人。喝酒***时，往往要喝交杯酒，即宾主联臂举杯，同时将对方递来的酒饮下，表示心诚。

到此，以上就是小编对于云南大桌菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南大桌菜做法大全的2点解答对大家有用。