重庆卤菜拼盘做法大全大全,卤菜拼盘的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆卤菜拼盘做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆卤菜拼盘做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆卤菜凉拌菜有哪些调料？
2. 卤水拼盘特色？
3. 做重庆卤菜和凉菜该怎么打招牌更有吸引力？

重庆卤菜凉拌菜有哪些调料？

酱油、醋、芝麻油、花椒油或者藤椒油、白糖、味精或者鸡精、色拉油姜蒜水、小葱、油辣椒（干辣椒面用热油煎过）、油炸花生米碎、熟芝麻，一般就这些比例适当，要根据自己的口味来调，比如你喜欢甜一点就多一点糖，喜欢酸一点就多点醋，喜欢辣就多点油辣椒，总之喜欢什么味道就偏重什么佐料，但是卤菜就不要放酱油、醋、糖和姜蒜水，因为它本身已经有味道，希望对你有用，有时间不妨自己试着来条一下，多练习练习就会了。

卤水拼盘特色？

卤水拼盘是一道汉族传统名菜，属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很到的比重，它的特点是卤味纯厚，鲜香可口。卤水拼盘的品种最少要达到4-5种。

潮州卤水天下闻名，用几十位药材、香料，上汤研熬而成，其中以选用正宗潮汕黑鬃鹅加工制成的卤水鹅为代表，经过上百年的雕琢，这一技艺堪称岭南一绝。潮州卤水还有与其他卤水的不同之处，它是先将药材下铁锅炒香后再煮，酱香浓郁，口感厚重。

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做重庆卤菜和凉菜该怎么打招牌更有吸引力？

首先我觉得提问的朋友应该不是川渝两地的，并且是生手做卤菜，卤菜个人理解没有地域区分，而只有口味区别，所以不存在什么重庆卤菜，成都卤菜的分别，当然成都，重庆都是美食聚集地，竞争特别激烈，从味道上下功夫就成了角逐的筹码之一。长此以往也许川渝两地的产品可能相对要出彩一点点。也就有了这位朋友所说的重庆卤菜吧，回规正题。

招牌的作用就是让人记住你的店名，符合你个性的（简明扼要朗朗上口，正能量），做什么样类型的产品，突出你的特色，（如你的招牌菜）或你做的是现捞，川卤等就可以了。

最近这一两年主打现捞现卤的卤菜店生意不错，这应该是消费者能直观的看到卤的原材料品质和制作，好的品质才能让食客买得放心吃得安心。至于店招嘛你可以百度下然后取适合自己店定位的名[微笑]

到此，以上就是小编对于重庆卤菜拼盘做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆卤菜拼盘做法大全大全的3点解答对大家有用。