大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆蒜蓉酱做法大全大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆蒜蓉酱做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆炒蒜蓉做法?
2、把大蒜全部切碎,用擀面杖捣碎,绞碎机打碎,总之弄成蒜泥或者碎末都行。
3、切碎了备用,到这个程度即可,把剁碎的蒜泥 放一个盆里面。
5、小火慢慢炒十分钟即可,一定要小火,用勺子翻炒一下,香味出来就可以关火。
材料:
大蒜2头、色拉油4-5汤匙、盐1茶匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、白糖2茶匙、
做法步骤:
1.把大蒜剥去外皮,再把大蒜头部的蒜蒂切去。
3.锅内加入色拉油,冷油下入2份蒜蓉,小火翻炒,不要用大火,大火容易把蒜蓉炒糊了。
4.炒制期间,需不断地用勺子翻炒蒜蓉,使它受热均匀,防止它烧糊烧焦。把蒜蓉小火翻炒至开始慢慢漂浮起来,颜色变淡黄,就可以了。
5.下入剩下的1份生蒜蓉,翻炒均匀,略炒一下,炒出蒜香味就可以,关火。
重庆蒜泥白肉怎么做?
1、烧一锅开水,加入葱段、姜片和花椒、八角适量,放入五花肉,保持沸腾,以中小火炖煮20分钟。
2、关火,肉浸在原汤中至少20分钟,捞出沥干水分晾凉。
3、大蒜两枚,切片后加盐用蒜臼捣成泥
4、加少量放凉后的原汤,调成蒜泥汁备用。
5、自制***酱油(红酱油):生抽、红糖加适量煮肉的原汤和一点点五香粉,略煮开一会,关火放凉,即成***酱油。
主料
猪肉1000g
辅料
葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,生抽适量。
蒜泥白肉的做法步骤
1.蒜泥白肉必须是带皮的肉,冷水浸泡除血水摘除肉中杂质后洗净。
2.大葱去皮洗净切段,姜去皮洗净切片,花椒大料洗净,锅中加入适量的水,下入肉块,盖上锅盖,大火烧开,小火慢炖,大约1小时左右的时间。
3.猪肉烀熟,出锅。
5.稍凉切片上桌,蘸蒜泥。
辅料:花椒油三克、姜米两克、蒜泥五克、鸡精味精各一克、生抽两克、蒸鱼汁油三克、熟芝麻两克、红油五克、生姜葱多些
——【蒜泥白肉之步骤】——
2、接着起锅烧水,冷水放入猪肉、生姜葱(冷水放入猪肉可以让猪肉煮出来肉质更紧,吃起来比较有韧性),煮到筷子能轻轻戳进去的时候捞出来
3、在煮的时候我们就可以调料汁了,只要把上边辅料中都倒在一起(除了生姜葱以外),再加入少许的凉开水(这一步是为了防止口水鸡侵泡料汁时间太长会咸),搅拌均匀备用
4、接着准备一个比较好看的盘子,切一些黄瓜丝放入盘中垫底,然后把猪肉剁成均匀大小的块状,摆在黄瓜丝上面
5、最后把调好的料汁,均匀的撒在猪肉上面即可。
重庆的蒜泥白肉要选猪的二刀肉,这地方的肉瘦肉多肥肉少,而且瘦肉不柴。
首先要把猪肉烧毛洗干净,肉冷水下锅加葱姜料酒,水开打去浮漠,中火煮30分钟左右关火,肉不慌捞出再泡20分钟左右捞出自然冷确,蒜泥白肉考的就刀功,肉尽量切大切薄,最好能透光更好。盘里放上打底的豆芽面上铺上切好的薄肉片,浇上特制的红油佐料即可。下酒下饭均可?
到此,以上就是小编对于重庆蒜蓉酱做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆蒜蓉酱做法大全大全的2点解答对大家有用。
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