贵州鱼肉辣子的做法大全,贵州鱼肉辣子的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州鱼肉辣子的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州鱼肉辣子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川汤鱼辣椒做法？
2. 贵州麻辣鲈鱼做法和步骤？
3. 安顺关岭断桥青椒鱼做法？

四川汤鱼辣椒做法？

主料：鲢鱼

配料：葱、芹菜、黄花、豆腐、黄豆芽

调料：菜籽油、猪油、姜、蒜、尖椒、花椒粒、青一色火锅底料、胡椒面、白糖、盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉、味精、鸡精

做法：

1、准备一包青一色火锅底料。

2、把姜、蒜、尖椒、葱白切好备用。

3、把葱、芹菜、黄豆芽摘洗净。

4、把豆腐切块用开水加小半勺盐浸泡去除豆腥味。

5、准备鲢鱼一条。

6、用刀背拍鱼头，把鱼拍的不动弹时刮鱼鳞去腮，剖腹去内脏，并弄干净鱼腹部里的黑膜，然后把鱼冲洗干净，鱼泡留用。（片鱼前一定要先把刀磨好备用）

贵州麻辣鲈鱼做法和步骤？

1、新鲜鲈鱼一条。

2、鲈鱼洗净在身上打一字刀，用适量的盐把鱼的里外都抹一遍。（盐一定要适量，豆豉酱也是咸的）

3、盘里铺上姜片，鱼肚和身上都放些葱段和姜丝，放置10分钟左右。

4、蒸锅里水开后，放入鲈鱼大火蒸6-8分钟，不揭盖虚蒸3-5分钟。（鱼背上打了一字刀，很好熟）

5、蒸好拿出，滗去蒸鱼的水，把葱段拣出不要，淋少许生抽在鱼身上。

6、少许油炒香生姜，加入2茶匙香辣酱，用少许的水煮开。

7、把入味的香辣汁淋在鱼身上，撒葱花即可

主料

鲈鱼700g，生菜1颗，青花椒20粒，红辣椒3个，生姜小块，独蒜1个，小葱适量

辅料

盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒适量，老干妈1大勺

麻辣鲈鱼的做法步骤

步骤1.

青花椒提前用水泡洗。

步骤2.

鲈鱼用刀贴着主骨切鱼肉。

步骤3.

用料:

黑鱼1条

葱姜蒜大量

豆瓣酱、白酒、胡椒粉、火锅底料、白糖、花椒、鲜花椒、生粉、红薯淀粉适量

鸡蛋1个

青笋1个

椒麻鱼的做法:

步骤 1

食材选用黑鱼，肉厚刺少、肉质细嫩。

步骤 2

安顺关岭断桥青椒鱼做法？

安顺关岭断桥青椒鱼的主要食材为黄辣丁鱼、鲶鱼、青椒，辅料为花椒、辣椒。做法步骤：

1、将黄辣丁鱼单条去内脏，清理干净，鲶鱼去内脏，清理干净，切块备用；

2、青椒切段备用；

3、热锅烧油，放花椒，辣椒，炒香；

4、放入青椒，进行炖煮；

5、青椒汁做好后，放入整条的黄辣丁鱼和鲶鱼块，进行炖煮；

6、鱼肉煮熟即可出锅。

取三斤左右的鲜活草鱼，先刮去鱼鳞，开膛除去内脏，然后取下两侧肉块，脱去鱼皮(注意,这鱼片可一定要切薄)，剔出鱼骨，揩干血水，迅速用刀把肉切成薄如纸张的鱼生片，均匀摆在筛子上，其色淡红，透明如玉。

2/5

佐料：花生油；蒜蓉醋 ；脆花生、辣椒圈、薄荷草（老家叫***，一种香草）、姜丝、胡椒粒、黑豆、白芝麻（这些材料也要干的）等。

3/5

吃法： 将筛上的鱼生放入盛有蒜蓉醋的大碗中先浸泡片刻后捞起,再放入倒有纯净的花生油的大碗里,然后各自夹到一定份量到小碗，各人可依个人喜好把小佐料来调味及伴食。席间多半会饮些酒以压腥。 五华鱼生,吃法是很有讲究的,大家注意了：你用的筷子绝不能入口，只能把鱼生片夹到汤匙上再入后，否则粘有口水会辣的，因此，大家用的筷子其实都是公筷。用鱼片在酸蓉醋浸二三分钟，(这样做的目的是可以杀死生鱼里的细菌)然后夹起来进入另一个碗和在花生油里浸一浸,吃起来只觉味鲜爽口,那是相当的爽啊。

1.食材：草鱼600克、二荆条100克、白菜100克、小米椒5个、姜1块、蒜5瓣、青花椒3克、料酒1勺。

2.草鱼沿鱼骨对半剖开。

3.片下鱼骨。

4.鱼肉切片。

5.鱼骨切段。

到此，以上就是小编对于贵州鱼肉辣子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州鱼肉辣子的做法大全的3点解答对大家有用。