泡椒羊肉丝重庆做法大全_泡椒羊肉面

本篇文章给大家谈谈泡椒羊肉丝重庆做法大全，以及泡椒羊肉面对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、羊肉丝火锅怎么做
• 2、酸辣羊肉丝怎么炒
• 3、羊肉丝怎么炒好吃又嫩
• 4、炒羊肉丝的正确方法

羊肉丝火锅怎么做

带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。2 冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。3 焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。4 胡萝卜，大葱，洗净备用。5 各式配料备用。

制作方法 （1）姜蒜切片，葱切成马耳朵形，当归切成4毫米厚的片。（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

先将买回的羊肉洗净，三个白萝卜切片，锅中烧水放入新鲜羊肉白罗卜一起焯一下去腥味，焯过后的白萝卜不要倒掉。烧油锅将焯过的羊肉切好爆炒掉水份装盆备用。

配料准备 羊肉片：尽量选用肥瘦相半的肉，切成薄片或小肉块。锅底：锅底是羊肉火锅的核心，普通锅底可以选用牛油、沙茶酱等，也可以选择鲜美的麻辣锅底。

羊肉洗净，焯水后在换清水，水烧开加入黄酒去腥，烧半小时。准备锅底食材。锅里油烧热，加入豆瓣酱炒香。把剩余的锅底食材倒入锅中，翻炒。加入白砂糖提鲜，在翻炒，要炒出红油。先加入6碗水。

羊肉水冲干净，切记要冷水下锅，淹没羊肉，不要盖盖子（去膻快）。放入小葱结，两片薄姜，倒入2平锅铲料酒，习惯性从热锅边淋入。煮大概5分钟左右，血沫煮出，捞起羊排用流水冲洗干净，沥干备用。

酸辣羊肉丝怎么炒

食材：羊肉、生姜、洋葱。先把生姜切姜丝，洋葱同样切丝，羊肉切肉丝。再把切好的羊肉丝腌制下，先放入少许食盐、蚝油、半个鸡蛋清、松肉粉，腌好以后羊肉更嫩滑，再加入少许木薯淀粉，上手抓匀。

羊肉洗净切成丝；葱头去老皮，洗净，切成丝；姜洗净，切丝；锅置火上，放入油烧热；再放入花椒、辣椒炸焦，捞出后，再放人羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒；再加入精盐、黄酒、味精、醋，熟透收汁即成。

做法：羊肚子加工的方法见红煨羊肚片，要切成5厘米见方的丝。将冬笋和红辣椒（去蒂、去籽）洗干净，都切成5厘米长的丝，大蒜择洗干净切成丝。

腌羊肉时加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。保持大火（急火）煸炒。除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火（急火）煸炒，保证羊肉嫩滑。

羊肉丝怎么炒好吃又嫩

1、准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。（2）刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。

2、羊肉洗净切成丝；葱头去老皮，洗净，切成丝；姜洗净，切丝；锅置火上，放入油烧热；再放入花椒、辣椒炸焦，捞出后，再放人羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒；再加入精盐、黄酒、味精、醋，熟透收汁即成。

3、炖好的羊肉，切条。切点酸辣椒，大蒜，芹菜，姜。热锅热油放进羊肉，再放点盐炒匀。放进酸辣椒炒1至2分钟，将酸辣味融入到羊肉里，放点原汤再煮1分钟。倒进蒜，芹菜，姜丝，翻炒均匀。

4、羊肉飞水备用。胡萝卜去皮洗净滚刀切块。备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖待用。大葱斜切段，姜切片。锅里放油小火将冰糖炒出糖色。放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。

5、锅中热油爆香蒜米后把红绿辣椒都放入炒香。把胡萝卜丝放入煸炒。加入适量盐。把切片的羊肉倒入锅中翻炒。翻拌均匀后加入洋葱丝。洋葱炒断生后淋适量生抽即可出锅。

炒羊肉丝的正确方法

羊肉洗净切成丝；葱头去老皮，洗净，切成丝；姜洗净，切丝；锅置火上，放入油烧热；再放入花椒、辣椒炸焦，捞出后，再放人羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒；再加入精盐、黄酒、味精、醋，熟透收汁即成。

羊肉切成薄片。葱白和葱芯分开切好，再切点姜丝。羊肉加入适量胡椒粉。倒入生抽。加入玉米淀粉5克。抓匀腌制5分钟。锅烧热放点油下入葱白煸香盛出。热锅凉油放入姜丝煸香。

步骤：准备食材，香菜清洗干净。准备调料，辅料。姜切丝，蒜切末，辣椒切小粒，洋葱切丝。香菜切1cm左右小段。焯羊肉：花椒水煮开后，捞出花椒，放入羊肉，焯烫变色捞出。

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