重庆美食烩面的做法大全,重庆美食烩面的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食烩面的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食烩面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 一份烩面等于几碗饭？
2. 河南烩面与重庆小面哪个历史悠久？
3. 郑州市烩面汤为什么是白色的？
4. 你家的午饭主要是吃什么？能给我们晒晒图吗？

一份烩面等于几碗饭？

一碗烩面的热量和营养成分因其所含食材的种类和分量而异。通常来说，一碗烩面的热量大约为400-600千卡，而一碗米饭（150克生米煮成的饭）的热量大约为200千卡。

因此，一碗烩面的热量大致相当于2-3碗米饭。但这只是一个大致的换算，实际上一碗烩面的热量和营养成分可能因所含食材的不同而有所差异。如果你想了解自己所食用烩面的具体热量和营养成分，可以参考食材的营养标签或进行相应的查询。

河南烩面与重庆小面哪个历史悠久？

河南烩面 河南三大小吃之一，中国十大面条之一 盛行地区：河南及全国多地 历史：相传唐太宗李世民登基前在民间吃过烩面，寒疾痊愈。即位后，又命御厨向老人拜师学艺。从此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面--麒麟面。后来，慈禧太后逃到山西避难，仍牢记烩面补身祛寒。直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘苛律束缚，逃出皇宫隐居河南后，正宗的原阳烩面才传艺民间。 重庆小面 缺乏历史和文化是重庆小面的'硬伤' 盛行地区：重庆及全国多地 历史：从小在重庆长大，现年46岁的李杰平酷爱麻辣小面。这些年，他至少吃遍了重庆大街小巷的200多家小面店。'正因为我自己是个爱小面的 吃货 ，所以对小面非常关注。'据李杰平介绍，抗战时期大量外地人涌入重庆，给小面注入不同元素，让小面有了新发展，但小面真正的历史和文化，自己寻根很久也无果。也有人说小面原型是担担面。

郑州市烩面汤为什么是白色的？

好吃的烩面必须配好汤。

就像火锅之于重庆，泡馍之于西安，热干面之于武汉，烩面就是郑州的IP，温暖了异乡人的胃，也养刁了本地人的嘴，吃烩面，汤不白不浓不鲜那还叫烩面吗？

壹周君吃烩面之前，喜欢先喝一口汤，壹周君吃过的完美烩面，那汤都如最佳配角一般，绝对是不露痕迹地烘托面香，所以，那汤味道不夺目，不夸张，却醇厚实诚，鲜美无比，沁人心肺，透着一股子诚意。

要说烩面的汤如何是白色的，用正宗羊肉花时间熬制的汤底，除了白色，难道还有更合适的颜色阿里相配吗？一碗上好的烩面，绝对不会敷衍汤底的，烩面汤选用的是新鲜羊骨，连同骨髓一起下锅，熬上五六个小时，把羊骨髓熬出油来，这汤才算到位了。

汤白，要分辨是如何的白色。一般如果是纯粹羊骨头熬出来的汤，是浅白色，淡淡的白色，虽然颜色稍淡，但是味道确实鲜美极了。有些羊汤的白色，那是一种极为浓厚的白，白得不自然，那绝对是一些添加剂的加入，所以，看汤底不要以白色为惟一标准，味道才是关键。

另外，很多老牌子的郑州烩面，都会在熬制汤底之后，再增加一道工艺，那就是再来一道炝锅，激发羊肉汤的味道更加出色。师傅把油锅烧热，倒油，看着油锅冒烟，然后师傅就把鲜美的羊肉倒入锅中，还有葱花等配料，大火猛炒，用油脂混合羊肉片，也同时把彻底压住了羊肉的膻味。最后，趁着这股子热呼劲，舀一大勺子羊汤冲进去，让它煮开，沸腾，倒入烩面条，再撒一把子小青菜，烩面就做好了。

写在前面：郑州烩面虽然叫面，但是想要把烩面做好，主要功夫在于由小山羊肉和腿骨熬成的汤。而用羊肉和羊骨熬出来的汤基本题主所说的白色！

下面接单介绍一下郑州烩面，快读可略过。

河南也算是面食之国了，各种面食众多，但是在郑州美食的排行榜上，必须有烩面的一席之地。烩面据说起源于汉魏时期。

唐、宋 面食店据说就有烩面供应，但名字叫“插肉面、大奥面”等等，后名称逐渐演变，多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。

郑州烩面主要从改革开放以来，大量兴起，其主要原因为郑州作为火车拉来的城市，流动人口较多、餐饮业需求大增，最先兴起的是“合记”的羊肉烩面骚，然后是萧记等一帮本地品牌崛起，而后烩面逐渐成为郑州的一张城市名片。

烩面做法简单，营养丰富，烩面粉是用优质小麦面粉制成的，加鸡蛋和盐，在和面之时就将其揉入面粉之中，经反复揉搓，使其筋韧，然后加油，制成面片。煮面之时，甩动面片，可以脑补一下兰州拉面的架势，面片便由宽变窄，被拉成宽约2厘米的薄面片，下至锅中煮熟。

烩面之香，功夫在于汤,汤是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药熬上一天，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气，十分滋补。舀上几勺高汤，把新鲜烩面和少许红薯粉直接放入高汤中煮，烩面盈润如百合瓣，外滑内韧，汤的鲜味细细渗透进面里，鲜香扑鼻；加上几块羊肉，配以枸杞、黄花菜、木耳、鹌鹑蛋等。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。

作为河南的招牌，烩面成为不少河南人最为钟爱的面食之一，而吃过烩面的人都知道，河南烩面不但味美劲道，而 且汤汁浓郁，味道鲜美，看上去如同牛奶一般白白亮亮，让人欲罢不能。

其实，真正了解河南烩面做法的人都知道，烩面的功夫全在汤里，由此，河南的很多羊肉烩面又被称之为白汤烩面 、滋补烩面，通常，熬汤需要用上等的嫩羊肉加上劈开的羊骨头进行熬制，一般熬制时间至少在八个小时以上，猛 火滚汤小火慢炖，中间将血沫撇出，而且，这其中光有羊肉和羊骨头还是不够的，还需要搭配十余种的中药，如此 一来，做出的汤才显得出白白亮亮。

而下面的时候，将面片拉至成条然后放入熬制完成的鲜汤锅中，出国的时候搭配海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌 鹑蛋等辅料，一碗味道浓郁正宗的羊肉烩面就完成了。

有说加奶粉的，有说加化学东西的，有说要技巧的。

合计等几家大店的烩面汤就不是白色的，肉眼可见悬浮物。反观有的烩面汤基本乳白色，而且呈现莫名其妙的稠度，还没有什么悬浮物。

你们说的天花乱坠，乳白色的我不吃。

你家的午饭主要是吃什么？能给我们晒晒图吗？

你家的午饭主要是吃什么？能给我们晒晒图吗？因为我家养着个挑食的娃，拜他所赐，数年来，我在美食制作这条路上是越跑脑洞越大……

这是按意式方饺包法再按中国饺子煮法做的一盘谜之午饭，多个齿状边又能咋样呢？没办法俺家这个挑货就吃这一套，其实说心里话，没有正经饺子好吃，不如手工包那种普通饺子容的肉馅多，到也歪打正着，也怕孩子吃太多肉不好消化，反正就做了这个给他吃。

鱼鲜面，我自己起的名字，方便我家吃嘴精吃饭前报饭名。鱼肉打成泥和面，然后做面片配虾皮紫菜下的一碗汤面。不吃鱼娃娃们的大杀器，悄无声息，一大块鱼肉哄下肚。

乳酪多层面 对，不是芝士。家里刚好没有芝士碎了，吃嘴精却要吃焗饭，就用乳酪哄哄吧，没想着出来还不错。一个人干下去一份半。这热量，我吃半份就不敢再下嘴了。

还好，找到个正常点的，乱炒杂菜。洋白菜、蘑菇、豆干，三样炒的一道素菜。

到此，以上就是小编对于重庆美食烩面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食烩面的做法大全的4点解答对大家有用。