卤豆腐云南做法大全大全,云南卤豆腐的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤豆腐云南做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤豆腐云南做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南昭通卤豆腐的做法？
2. 南华卤面是哪里的？
3. 云南有多少种米线？

云南昭通卤豆腐的做法？

卤豆腐的做法材料板豆腐1块红辣椒1根生姜2~3片青葱1~2根八角1颗盐少许酱油适量酱油膏少许米酒少许白胡椒粉少许香油少许做法1板豆腐整块洗净；生姜去皮切片；青葱切段。

2锅中加入适量的清水，把姜片、葱段与辣椒放入。

3水沸腾时，加入少许的米酒、盐与白胡椒粉，并且倒入适量的酱油。

4接着把豆腐放入，并且确认卤汁完全的淹没豆腐；煮至再度沸腾时转小火继续煮10分钟后，盖上锅盖，并且关闭炉火。

5要食用时，取出豆腐盛盘，滴上少许香油与酱油膏，并且撒上葱花或是芫荽。

用料：老豆腐，八角，花椒，盐，姜，辣椒，白酒等。

老豆腐用清水冲洗一下，先切大块下锅煮几分钟，这样可以去除豆腥味，还能让豆腐更紧实，捞出冷凉切小块，不要切太薄。

然后将豆腐快摆放在一个可以密封的容器里面发酵。一定要密封好的，不要进空气，这样发酵的又快又好。

锅中加水放八角、花椒、盐、姜、辣椒（不吃辣可以不放）、白酒，烧开冷凉后，放入大葱，大葱一定后放，用生的，这样不会失去大葱的清香味道。将料汁倒入瓶中，密封保存，隔天就能吃了。

南华卤面是哪里的？

云南昆明。南华卤面，昆明最知名的卤面馆，早餐都是排队的人，中午卖完即止，下午就吃不到了；真的是早点铺；可以加卤豆腐、卤肥肠、卤鸡蛋、卤排骨，名堂多多，卤水是老卤水，面条筋骨好，油辣椒自己放，油香味十足。

云南有多少种米线？

云南米线应该是非常非常多的吧。具体多少种我不清楚我可以说下我知道的7种。

1、鲜花米线。

鲜花米线应该是最独特的米线吧！说独特，是因为米线使用鲜花和紫米做成的，从原料上来说，就跟别的米线很不一样，完完全全都是手工制作的。不仅好吃，样子也非常好看~

大米面粉与花瓣重量份之比为100:1-3时，米线成型好，对米线原有结构和品质基本没有明显影响，此时的色泽呈粉红色，吃起来口感上柔软有弹性，嘴嚼性好，无牙碜感，挑起米线能闻到淡淡玫瑰香气。

2、过手米线

过手米线，德宏州阿昌族特有的小吃，是阿昌族以手抓食的品种之一。这种进食方式，在云南众多民族吃米线中尚属鲜见，不但用手抓食，而且还要用米线做皮，包入馅料，这与阿昌族所食米质油润软糯，宜于用手指捏成坨而食有关。景颇族也有过手米线。

3、撒苤

撒苤在制作上较为讲究，有苦撒和柠檬撒之分。当地人在吃法上也有区别，一般是冬季喜欢食用苦撒，夏季喜欢食用柠檬撒。有人又称撒苤为“德宏的过桥米线”。

4、凉米线

云南的米线分干浆（细）和酸浆（粗，滑），干浆米线一般做成过桥米线，而酸浆米线做豆花和凉拌才好。

到此，以上就是小编对于卤豆腐云南做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤豆腐云南做法大全大全的3点解答对大家有用。