贵州烟猪头做法大全大全,贵州猪头肉

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1. 各位大师熏猪头肉用什么做好吃，怎么做？
2. 猪头肉用白糖怎么熏？
3. 梆梆肉怎么做？

各位***熏猪头肉用什么做好吃，怎么做？

要熏制好猪头肉，需要准备好猪头肉、糯米、豆腐乳、盐和秘制的调料等。

先将猪头肉浸泡一夜，用盐水腌制后再涂上豆腐乳和秘制调料，再用糯米包裹，上锅蒸熟并晾凉，最后将猪头肉放入烟炉中熏制数小时即可。熏出的猪头肉应该香味浓郁、肉质鲜嫩，色泽红亮有光泽，入口滑嫩，让人回味无穷。

要让熏猪头肉更加美味，建议可以使用五香粉、酱油、料酒、蜂蜜等多种调味料来腌制。

将猪头肉洗净，切成合适大小的块，用刀在肉表面切开几个口子，这样可以让腌料更好地渗透。

然后将腌料倒入容器中，放入猪头肉块，轻轻揉搓均匀，放置几小时或过夜，让腌味充分渗透。

最后将熏猪头肉挂起，用炭火或木柴熏烤，可以使用陶制烟熏罐或烟熏箱，时间、温度都需要根据熏制的厚度和口感来定。熏制好的猪头肉，香味扑鼻，入口鲜美嫩滑，让人忍不住多次回味。

猪头肉用白糖怎么熏？

食材：猪头肉、酱油 30克、茶叶 2克、盐 20克、大葱 15克、姜 10克、花椒 5克、白砂糖 100克、香油 3克、味精 5克。

制作步骤如下：

一、将猪头肉放入大锅内焯水，撇去浮沫子后加入调料，盐，大火煮一个小时后捞出备用。

二、大锅内铺张锡纸。

三、在锡纸上放入茶叶。

四、再放入白糖，可以放冰糖，味道更好。

五、在锅上放一个篦子。

六、把煮好的猪头肉放在篦子上，盖上盖子大火熏4分钟，转小火熏10分钟。

七、熏好的五花肉，颜色金黄，完成制作过程。

材料准备：去骨猪脸3kg，葱白200g，鲜姜150g， 豆蔻4g，甘草4g，当年新花椒8g，老陈皮9g，丁香4g，桂皮5g，食用盐15g，花椒油5g，白砂糖20g，绍兴黄酒180g，大料8g，草果7g，老抽50g。

2、先把猪头清洗一下，用打火机先用火燎一下，把骨头剔除去，然后在冷水盆中浸120分钟，然后再放进锅里，加热煮熟大概40分钟，捞出立刻用凉水清洗一下。

3、在锅里面放入小竹蒸屉目的是让猪头肉离开锅底，把上面所有的香料用棉纱布包扎起来，放在锅底，加入足够量的清水，淹没过猪头肉，先用大火煮沸，然后用小火煮制3小时，然后焖至20分钟，就可以直接拿出来了。

4、在锅里面放入松树末，桃树末，加入白砂糖，将猪头肉上面肥肉多的地方，用针多扎几下，放在竹蒸屉上，继续熏制30min，捞出后刷上一层油，晾凉即

梆梆肉怎么做？

主 料：肥肠、五花肉、猪肝、猪心、猪头肉。

辅 料：八角2个、桂皮1块、草果10克、丁香1个、小茴香30克、草寇1个、陈皮15克、香果20克、当归10克、香叶2片、生姜适量、葱适量、花椒20克、猪骨适量、鸡肋骨适量。

调味料：精盐、水、鸡精、冰糖、料酒、胡椒、酱油、麻油。

烹饪

1、先将肥肠反复翻洗摘油，洗干净后放入锅中加入水、料酒和姜片煮去腥味，然后出锅再次多清洗几遍，不然肥肠处理不干净，其他主料洗净焯水备用。

2、把猪骨和鸡肋骨洗净焯水，然后锅中加入大量水把猪骨和鸡肋骨放进去煮，汤中加入生姜、葱、料酒、花椒、胡椒大火烧开，之后转小火熬煮5小时，做出老汤。

3、把所有香料用水泡洗一下，去除杂质，然后加入老汤中，熬煮一小时，煮出香味后加适量盐、鸡精、冰糖拌匀。

到此，以上就是小编对于贵州烟猪头做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州烟猪头做法大全大全的3点解答对大家有用。