正宗重庆炸酱的做法大全,正宗重庆炸酱的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗重庆炸酱的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗重庆炸酱的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆正宗杂酱的做法？
2. 重庆正宗杂酱怎么做？
3. 正宗重庆香菇杂酱的做法？

重庆正宗杂酱的做法？

1、先在猪肉末上挤适量柠檬汁，搅均。

2、再加入少量的姜末、盐、白胡椒粉、黄酒，盐

3、拌匀肉馅，盖保鲜膜或者盛在密封保鲜盒里面，放在冰箱腌制入味半小时以上。

4、锅里倒少许油润锅，油烧至七成热，转小火，倒入腌制好的肉馅翻炒。（

翻炒中，肉馅慢慢散开，普通锅会稍微粘锅，所以要不停翻炒，肉馅散开就不粘了）

5、翻炒到肉馅即将出油的时候加甜面酱、适量白糖、适量酱油翻炒，翻炒到看到肉末全部和甜面酱混合均匀，香味飘出就可以关火出锅了。

主料：带皮肥五花4两

调料：干黄酱200克、白糖10克、料酒、食用油、葱、姜、大料两个、花椒几粒、碱面、盐2克

做法

1.五花肉切丁(老北京炸酱都是肉丁炸，不用肉馅);黄酱用水调开(别太稀)

2.坐锅倒油(油要多些，不然出来不香)，油热后煸肉丁

3.然后下葱姜粒和1个大料，烹1小勺料酒提香，再稍煸几下出油

4.下调好的酱熬，开大火熬开，然后转小火慢慢熬(熬的时候要有中小泡出来才行，记住，要不停地用铲子帖底搅动，不然粘锅了)

5.其间放糖(以中和咸味，也起到厚重的作用)，熬十分钟左右，盛出来放碗里，油会慢慢地浮上来把酱封住，这样就可以了

重庆正宗杂酱怎么做？

1、干香菇泡发。

2、牛肉切小块，用清水泡出血水。

3、牛肉放料理机里，盖好盖子，启动低速键。

4、几十秒的功夫，牛肉绞碎。

5、香菇切丁，不要切太碎了，不然吃着没有颗粒感。

6、锅里放适量油，八成热的时候放姜炒香，放牛肉。

7、准备夹馍酱。

8、加适量盐和水小火慢熬，熬出香味，把辣酱放进去翻炒均匀出锅。

原料：蒜蓉香辣酱50克、花生米100克、豆豉30克、芝麻30克

做法

1.花生放在盘子中，用微波炉转至熟，去掉外皮。(微波炉转熟花生米的好处就是没有油烟。不过制作的时候，中间要不停的打开微波炉看一下，不能转糊了)

2.取出来放入保鲜袋中，用擀面棍压碎，这时香味就出来拉

3.蒜蓉香辣酱备用

4.锅中放蒜蓉香辣油，倒入豆豉先爆香

5.再倒入芝麻，(因为芝麻是生的，所以先下油锅)

6.再倒入蒜蓉香辣酱

7.最后倒入花生碎起锅即可

正宗重庆香菇杂酱的做法？

食材：干香菇15朵（湿香菇也可），猪后腿肉沫约400克，豆瓣酱200克，黄豆酱400克，干豆豉50克，洋葱半个，花椒八角香叶桂皮等香料适量，葱末，蒜末，花生芝麻（也可不放）

做法：

1.干香菇泡发，捏干水分，剁成颗粒状。 适量花生微波炉炒熟去皮，半个洋葱切小丁。

2.锅中放油温热（冒烟前），放入洋葱和八角茴香等香料，中小火炸出香味捞出。

3.肉馅放入油锅中大火炒散后，放入香菇碎翻炒，加入食盐，十三香，姜末蒜末，酱料，中小火翻炒十分钟左右，炒干水分。

4..加入花生芝麻翻炒均匀即可。

1、大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻。

2、五花肉剁末（绞肉机绞碎）。

3、香菇洗净切小丁备用。

4、热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄。

5、把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀。

6、倒入香菇丁，炒软。

7、加入豆豉酱

8、调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5。6分钟。

9、撒入芝麻和花生碎。

10、关火，炒匀即可。

到此，以上就是小编对于正宗重庆炸酱的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗重庆炸酱的做法大全的3点解答对大家有用。