贵州凉拌粉丝的做法大全,贵州凉拌粉丝的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州凉拌粉丝的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州凉拌粉丝的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是凉拌粉？
2. 凉拌木薯粉的做法？
3. 靖州凉拌粉做法是什么？

什么是凉拌粉？

凉拌粉是江西南昌地区的汉族特色美食，凉拌粉是在南昌米粉的基础上加工制作而成的。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、***浆等多道工序制作而成，与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。中文名：凉拌粉主要食材：米粉地区：江西南昌特点：久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬分享基本简介将米粉加工成南昌凉拌粉：先将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水凉拌粉盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干；待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上几秒钟，麻利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中；加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的，由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。

凉拌木薯粉的做法？

材料：主料木薯粉100g；调料白糖100g，芒果半只。

做法：

1、先用冷水把木薯粉调成稀糊状，再把糖倒在开水中融化成糖水，再把糖水一边倒在糊中一边搅拌至均匀无粒状的糊。

2、我用了一些小模具，在小模具中擦一层油。

3、把糊倒入小模具中。

4、放在锅中大火蒸10分钟出炉。

5、冷后脱炉。

6、周边加上芒果装饰。

靖州凉拌粉做法是什么？

我是靖州人，介绍一下靖州凉拌粉的其中一种做法，把粉泡胀，煮熟后再放入冷水中浸泡，（没经过煮的，吃起来会有米粉结，也不健康）碗里放入油，盐，味精，生、老抽（以前只放老抽）再放入米粉，臊子（各种肉臊子任选）豆芽菜，韭菜，西红柿片，拌匀，洒少许胡椒粉，葱花，上桌，超级美味。

靖州凉拌粉，就是所谓的米粉泡胀了，把水晾干点，搭配韭菜，豆芽，卤豆腐，卤的猪皮肉，还有卤蛋，放点自己秘制的辣椒酱，放点西红柿酱汁，拌着吃，近几年来，越来越贵了，本地人表示，快吃不起了

我来回答。

靖州我没有去过，但是怀化我呆过一段时间。我住的附近就有一家米粉店，汤粉拌粉都有。而且老板是靖州人。我时常去他们家吃拌粉。种类有米粉和切粉两种，相比我更喜欢吃切粉。一碗热热的米粉端上来略显凌乱，但是搅拌均匀之后吃一口酸酸辣辣非常开胃。刚开始吃的时候，吃不惯里面鱼腥草的味道，渐渐地觉得鱼腥草才是这碗粉不可缺少的一份子，因此下次再去的时候就会喊老板多加一点了。

他们家的凉拌粉有素粉，也有家肉丝，肥肠，猪脚，鸭子一类的臊子。相对来说我是不愿意加这些哨子的，因为本身粉是酸酸辣辣的，加了之后会串味，这是我很不喜欢的。所以每次我都是吃素粉，吃得多也就吃出来点倒倒，发现它的做法并不难。

下面就来说说这碗凉拌粉的做法。至于正宗不正宗我也不知道，我只是把我吃过的味道说出来而已。

靖州凉拌粉的做法。

鱼腥草洗净后加上辣椒面，盐腌制均匀。酸豆角切碎，辣萝卜切碎，剁椒一勺，榨菜切碎，葱花，香菜，油炸花生米少许。

酱油加少许糖，姜片，蒜片，少许八角，桂皮，香叶，花椒放入锅中熬开后转小火熬5分钟后待用。

醋加少量水，放入锅内熬开后小火熬2分钟加味精待用。到此需要用的配料就准备完毕了。

米粉事先浸泡两小时泡软，吃的时候放入锅内煮熟后捞出控水放入碗中。

加生抽，醋，鱼腥草，酸豆角，辣萝卜，剁椒，榨菜，葱花，香菜，油炸花生米搅拌均匀就可以了。

到此，以上就是小编对于贵州凉拌粉丝的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州凉拌粉丝的做法大全的3点解答对大家有用。