四川老式煎饼做法大全,四川老式煎饼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川老式煎饼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川老式煎饼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 面粉煎饼的做法四川？
2. 煎饼里的腐乳怎么做好吃？

面粉煎饼的做法四川？

1先和面，要一边倒水，一边搅拌，最后要接近面汤的效果，浓稠而且均匀。水建议用温水。煎饼吃起来软和。

2可以根据口味加调味品，可以盐和胡椒面，适当的葱花也可以加糖，做成甜的煎饼

3面弄好以后，就可以热锅了，现在一般都是电饼铛，加热，然后用一般的勺子舀面汤一勺导进去，面汤要铺均匀，或者可以用木板刮均匀，然后撒上芝麻，然后合上电饼铛，根据火力大小，1到2分钟即可出锅了

1/4取一钢盆放入中筋面粉加入盐,蛋打散加水打匀,混

入面粉里拌匀成粉浆,放入冰箱冷藏静置1小时以上.

2/4青葱洗净拭干切葱花.

3/4取出醒好的面煳拌入葱花,平底锅加热放一匙油,放

一大杓粉浆快速抹平,摊成薄薄的圆饼状

4/4煎至呈金***翻面再煎着色即可,热的冷的都好吃

煎饼里的腐乳怎么做好吃？

腐乳分为两种，一种辣的，一种不辣的，辣的有辣的制作工艺，不辣的有不辣的制作工艺。如果从头开始的话，大致分为几个步骤:本地大豆，可以避免转基因，还有一个本地大豆好吃一些，至少是国内的大豆。

磨豆浆，熬制，点豆腐，豆腐成型，豆腐发酵（需要保持一定温度）最好到长出绒毛。

接下来就是根据口味进行调配，辣的配料或者不辣的配料，有所差别。

最后就是封坛再次发酵，等待腐乳变软，即可食用。

好吃有营养的腐乳煎饼

用料 面粉 150克 鸡蛋 1只 腐乳汁 2食匙 白糖 1食匙 食盐 少许 食用油 少许 凉白开 少许

腐乳煎饼的做法

步骤 1

首先用凉白开依次加入白糖，腐乳汁，食盐，化开拌匀成酱汁。步骤 2

把中筋面粉放入器皿中，加入1的酱汁，加入食用油少许，打入鸡蛋，充分打匀，记得不能绕圈打，要不就成团了。步骤 3

把2的食材打至木有颗粒，变成面酱，不能太稠，不然煎出来会太硬，看个人喜好。步骤 4

放平底锅放些许食用油加温，到差不多90度油温时开始将拌好的面酱小心倒进锅里，控制火候，火候还不能太小，不然饼会太吃油，太过油腻不好滴。煎至成型翻转另一面继续煎至微焦。起锅！

腐乳煎饼的小贴士

个人认为面酱的稠稀程度以小勺舀起往下倒能连线顺畅就可以，酱太稀了会不成型的。喜欢腐乳味道的可以适当添加，但是就要主要食盐的控制

四川腐乳的做法，小时候老妈做的时候就在旁边看，也熟悉了做的过程:做腐乳要在冬天，天气比较凉的时候，豆腐必须是卤水豆腐，而且是比较厚的老豆腐。切成两指宽大小的小块，放在簸箕里，存放在阴凉的地方，上面盖上棉被，再铺一层稻草。剩下的就交给时间，大概10多天以后，豆腐上就会长出一寸多长的绒毛，包裹住豆腐，闻起来有一点淡淡的香味。这时，就进入另一到工序:准备一碗高度白酒，辣椒面和上食盐，盐要多一点。把豆腐用筷子夹出来在酒碗里过一下，再放进辣椒面里滚一滚，把包好辣椒面的豆腐存放进事先准备好的陶瓷或者玻璃罐里，密封好，存放到阴凉的地方，放上一个月左右，就可以吃了。味道很好。现在老妈每年都要做一点，每次回家都会带一罐，下米饭或者稀饭非常美味。现在冰箱里还剩半瓶，暑***回家必须再拿一些回来。

买豆腐，然后软冻，冻到发霉，然后在白酒里面涮涮，然后放到事先准备好的调料，辣椒花椒胡椒盐味精，最好多放点盐，还可以放点花生米粉，裹好，放在坛子里放几天就可以吃了，超好吃

到此，以上就是小编对于四川老式煎饼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川老式煎饼做法大全的2点解答对大家有用。