美食四川拌面做法大全,美食四川拌面做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食四川拌面做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍美食四川拌面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川臊子干拌面的做法？
2. 四川芽菜拌面的做法？
3. 叁代家猪蹄拌面做法？
4. 四川凉拌面的调料？

四川臊子干拌面的做法？

 制作步骤

1. 五花肉洗净切约1.5cm左右见方的丁。

2. 锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒。

3. 肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒。

4. 下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用。

5. 平底锅内热油，将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用。

6. 土豆，胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末。

7. 锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒。

8. 加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀。

9. 煮制约5分钟左右汤汁变少，下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可

四川芽菜拌面的做法？

食材

芽菜炒肉末 2大匙 、 面条 1把 、 青菜 少许 、 炸花生 2匙 、 盐 少许 、 糖 2匙 、 香油 数滴 、 花椒油 1匙 、 生抽 2匙 、 醋 2匙 、 胡椒粉 适量 、 红油 2匙

步骤

1.面条煮熟，不要煮得太软，同时烫熟青菜。

2.将所有调料除红油外，放入两只碗中，略加高汤或面汤调匀。

3.将煮好的面条和青菜加入调好的调味汁中，分别放上一匙芽菜肉末和红油，撒上花生米即可食用。

叁代家猪蹄拌面做法？

叁代家猪蹄拌面是一道传统的四川特色小吃，口感鲜美，做法也比较简单。以下是叁代家猪蹄拌面的做法：

所需材料：

- 猪蹄子 2只

- 面条 适量

- 姜蒜末 适量

- 豆瓣酱 适量

- 酱油 适量

- 香油 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

1、猪脚剁块滚水烫过备用，牛番茄切块备用。

2、将猪脚，牛番茄放入卤锅内倒入酱油，酱油膏，酒，蒜头，八角，辣椒，葱，冰糖中小火煮滚后，转小火待香气释出就可以倒入热水，（热水看猪脚多少决定，至少要到食材8分满）。盖锅小火卤约90--120分钟即可。

3、另起一锅水煮面，将煮熟捞起的面条趁热拌入猪脚汤汁，洒上葱花即可。

猪蹄先浸泡两小时泡出血水，然后冷水下锅煮10分钟，洗干净猪蹄放除了面条黄瓜以外所有配料表中的东西，加热水大火烧开后转中小火1小时猪蹄完成

面条碱面比较好吃我个人觉得，面条煮至稍微有点硬度，然后过冷水洗面面洗冷了，然后把猪蹄和卤汁到一点在锅内然后倒面条加热煮至收汁

步骤1

备好炖猪蹄的调料（还有豆瓣酱，酱油，忘照了）。

步骤2

猪蹄焯水，加料酒去腥，滤去血沫，洗净备用。

步骤3

下姜蒜，火锅底料，豆瓣酱炒出红油。加水，水开下猪蹄。（颜色不深可加些酱油）。

步骤4

尝下汤汁，适当放盐（汤汁要咸一点，这样猪蹄更能入味一些），煮5分钟，倒入高压锅中，放入大料盒（水漫过猪蹄即可）压20分钟，出

步骤5

西红柿水煮，去皮，切小块。

四川凉拌面的调料？

1、准备食材：碱水面适量、绿豆芽适量、[_a***_]、老姜、葱花适量、炸豌豆适量、油辣子、醋、生抽、白糖、鸡精适量、香油、花椒油适量、花椒粉适量。

2、蒸面。锅内加适量水，蒸格表面刷点油防止粘锅，再把面均匀平摊，不用盖盖子，大火烧开后蒸5分钟。中途可以适当的给碱水面翻翻身，蒸好后捞出备用。 【你会发现白色的碱水面，蒸制过后变得微黄了，通过蒸制会使面特别劲道】

3、汆豆芽和煮面。将就刚才锅内的水，再加些煮沸腾。豆芽下锅捞两秒，丢入冷水备用。再次煮沸水，下入刚才蒸过的碱水面煮1分20秒，快速捞出到菜沥子中。

4、捞面。面中加入适量菜籽油，一只手一根筷子，捞一撮面起来空中抖一下，目的是让面快速降温，一直捞到面条彻底变凉。 【这步最好是用风扇吹着，或者一只手捞一只手扇风】

5、摆盘和调味汁 凉面铺底，豆芽挤一下水放上面，再撒适量炸豌豆。 味汁:2勺油辣子、2勺【姜蒜水】，适量生抽、醋、白糖、鸡精、香油、花椒油，搅拌均匀。 【姜蒜水】:就是把姜蒜拍了切成蓉，加水。请不要直接加姜蒜到凉面中会导致口感变差。

到此，以上就是小编对于美食四川拌面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食四川拌面做法大全的4点解答对大家有用。