四川油肉做法大全,四川油肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川油肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川油肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川油滑肉的家常做法？
2. 四川葱爆肉家常菜做法？
3. 四川辣肉的做法？
4. 四川酱爆肉正宗的做法是什么？

四川油滑肉的家常做法？

1、垫底的素菜你要什么都可以，比如一般的就是冬瓜，萝卜，这些适合煮汤的

2、肉的话就用里脊肉吧，切成肉片，加上适量的盐，味精，水腌制过后加上蛋清，最后再家红薯粉，搅匀后备用

做法:先把准备好的素材下锅煮熟，捞起来倒在碗里，然后在把火关了才把肉下锅，开小火慢慢煮(防止脱粉)，然后适当的加入盐，鸡精等调味料，肉煮熟即可起锅，直接连汤带肉倒进装着素菜的碗里，大功告成。

四川葱爆肉家常菜做法？

将猪肉切薄片，放入料酒、红烧酱油、水淀粉、食盐搅匀，加入食用油搅匀，腌制5分钟，起锅烧油，放入肉片滑散炒熟，放入切好的葱段，快速翻炒10秒钟，加入少许食盐、鸡精，加入少许食醋，翻炒10秒钟即可。

四川辣肉的做法？

1、主料：猪肉馅200克、面条（生）250克。

2、辅料：料酒1汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、淀粉1茶匙、小葱几颗、姜1小块、大蒜几瓣、辣椒油2汤匙、色拉油2汤匙、豆瓣辣酱1汤匙、泡椒1个、白糖少许。

3、猪肉糜中放老抽、干淀粉、料酒各1茶匙拌匀腌制五分钟。姜蒜切成末、葱切成葱花、小米泡椒切碎。

4、锅烧热，中小火倒入辣椒油、色拉油各两汤匙，下姜蒜末炒香后，加入泡椒碎和郫县豆瓣辣酱炒香。

5、倒入腌制好的肉糜中火翻炒至肉末全熟。

6、加1汤匙生抽一点点白糖炒匀关火。

7、另一个小锅子放半锅水煮开后放入面条，水滚后点两次凉水，煮至面条全熟无硬心。

8、把面条盛入面碗，同时浇一些煮面的汤，放入1汤匙生抽，撒些葱花，把炒好的辣肉铺上OK拌匀开动。

好孩子！

四川麻辣肉片

原料 猪里脊肉250克，青菜心100克。

调料 熟猪油 500克（实耗100克），酱油 10克，辣椒油15克，白糖2克，味精2克，姜末2克，花椒1克，熟芝

麻粉 5克，郫县豆瓣 30克，精盐 1克，鲜汤 50克，香麻油、蛋清、水淀粉各适量。

制作方法

1．将猪肉洗净沥水，批切成薄片，盛装碗内，加人蛋清、精盐拌匀；豆瓣用刀剁碎；菜心洗净；花椒捣碎。将酱油盛放碗中，加人糖、姜末、味精、水淀粉、鲜汤，用筷调成芡汁，待用。

2．将炒锅置于旺火加热，倒人适量熟猪油烧至六成热时，下菜心煸炒断生，再加人精盐，拌炒后盛装盘内。原炒锅洗净，再置于旺火加热，下油烧至七成热时，倒人拌好肉片滑散，滗去余油，加人花椒、豆瓣，翻炒至肉片呈红色时，倒人荧汁翻拌均匀，加人辣椒油、香麻油，颠翻炒锅，起锅堆放在菜心上，即可上餐桌。

四川酱爆肉正宗的做法是什么？

谢谢邀请我回答这个问题。你说的应该是小炒肉或者回锅肉，小炒***体做法在餐厅是肉滑油，锅里放底油，加朝天椒段，葱姜爆锅，在加蒜苗豆瓣酱，辣椒酱，青红椒块。千万不要放盐。回锅肉是煮好的五花肉，切片，理论上是直接干煸，不过餐厅也是过油炸到干一点后，炒和上面小炒肉步骤一样的。

应该说四川人已经将回锅肉演绎得出神入化啦👌甚至还衍生出它的两个妹妹——盐煎肉和酱爆肉！

简单而言，酱爆肉就是川味回锅肉的做法，但不用豆瓣酱，而是加甜面酱和酱油，最多放一点白糖，就成了川味酱爆肉😁

只不过很可惜，武汉的川菜馆子都将它统一纳入回锅肉的范畴啦，所以壹周君也无法判断正宗一说😭

据说酱爆肉最早是一个川菜厨子为自家不爱辛辣的孩子和老人创造的，其实也就是用了一种原料的替换，立马变得酱味浓郁，成了“老少咸宜”。

如果不在四川，又想要品尝正宗的四川酱爆肉，也只有自己在家DIY啦😁好在食材都是随处可寻，壹周君就来简单聊聊做法吧。

主料：[_a***_]肉（最好瘦肉占到70%以上的臀尖肉）、甜面酱，青蒜苗或青椒（配菜没有硬性规定，可以自由选择）

第一步：将五花肉洗净，切成大方块，投入沸水中淖水，煮到六、七成熟时，捞起切成稍厚一点的的肉片；

第二步：热锅热油，先下入葱段姜片煸炒出香味，然后下入肉片，开大火煸炒均匀；

到此，以上就是小编对于四川油肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川油肉做法大全的4点解答对大家有用。