大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烟熏腊肉重庆做法图片大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烟熏腊肉重庆做法图片大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆风干腊肉的做法?
1、准备食材:五花肉两斤,生抽50克,盐50克,白糖60克,高度白酒20克,老抽适量,五香粉适量。
2、后腿肉泡一下水,洗一下。
3、把后腿肉控干水分。
5、把五花肉放进去,戴上一次性手套揉捏,这样更入味一点。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏24小时,中途的时候再取出来揉捏一下。我比较懒,腌制时间用了两个晚上。
6、五花肉用小刀戳一个孔,用绳子把它扎起来,然后放到通风的地方晾干。我这个放了好几天晾干就好了,可以放时间长一点。
烟熏腊排骨怎么做好吃又营养?
巜烟熏腊排骨》香味独特.有很好的回味感。难得的美食。
腊排骨主要有湖南.四川.江西等地有加工。主要是有利于食品存储.也是地方特色。
当下猪肉涨价.想要吃到乡下正宗的烟熏排骨.更难了。也更贵了。想吃吃不起啊!
腊肉.腊肠.腊排骨.都是地方土特产.烟火味浓郁.首先用温水浸泡两小时.去除表面杂尘.再过水洗净。
1。把腊排骨改刀。2。过水去除多余的盐分。3。下姜片料酒爆炒加入适香料焖透。4。也可用高压锅压十五分钟.排骨脱骨即可。
干豆角.罗卜干.酸豆角.冬瓜,土豆,冬笋.小笋烟笋.千叶豆付.等都可以搭配腊排骨红焖.烩或炒.炖都可以。
虽然腊排骨成本有点高.但是值得品尝。
我是重庆人。我们家以前年年做烟熏腊肉和排骨。
以前我们都是自己养的猪,到年底也就是腊月时,会杀1-2头过年猪。如果领居要也会卖一部分的。剩下的全都腌好做腊肉。(就是10斤肉3两盐抹匀,加少许干花椒粒,最后倒入高度白酒。每隔一两天翻动一遍。腌一星期全部取出挂起来晾干。)
准备一个大铁皮桶,把腊肉都挂在桶里,上面也放上肉。最后用紙皮包好。
在桶下开始点火,火大时会适当洒水。保持一直小火,浓浓的烟雾。就这样一直熏一整天,如果太多肉中途也要打开翻动一次。从早到晚熏12个小时以上。
熏完打开就是黄金色的排骨和腊肉。闻到一股浓浓的柏树枝的味道。很香。
烟熏排骨重庆,湖南,湖北,四川每个地方吃法不一样。我介绍一下重庆的做法,首先将排骨洗净再焯水,不急的情况用慢火炖,里面放姜片,桔子皮,蚝油,洋芋片(干),海带,萝卜,鸡精,根据个人口味掌握时间的长短。一般大火5分钟后小火45-60分钟即可。起锅时放点蒜叶或葱花。
大家好!我是静待花开,烟熏排骨怎么做好吃?一看到这个题目,花开首先想到的,是稻香排骨。
烟熏排骨宰成5cm左右的长段,用温热水浸泡半小时左右,多清洗几次,去掉多余的盐味。
稻草洗干净,泡5分钟左右,让其变软,均匀的缠绕在洗净的排骨上。
蒸锅加水,放入缠好稻草的排骨,上汽后中火蒸40分钟。
起锅装盘,饱含着稻草香味的,稻香烟熏排骨就做好了。
各位,冬至已过,又到了各地做腊肉的季节,哪个地方最美味呢?
你好,我是头条号美食领域创作者-小园私房美食,好喜欢你这个问题哟!你问的哪个地方的腊肉最美味,我说当属我们广东的腊肉最美味啦!嘻嘻。。。
小雪过后,我就腊了一些腊肉和猪脚了。老公吃了直说赞!
连州位于广东省的西北部地理特征属河床谷地,秋冬季风力较大,干燥凛冽的北风,正是由于连州特有的气候和所在的地理位置,才形成了腊味独特的风味。
小时侯,记得老爸每到小雪过后,都开始准备晒腊肉、腊肠的。因现在气侯有所改变,都是在小雪之后才能晒腊肉,那时的天气开始干燥了,有太阳也不热啦!加各种调料去腌制一两天入味,后用根绳子串起来吊出外面去凉晒,凉晒的过程中最好有北风吹过来,因为广东腊肉经过北风吹的才是最优质的腊肉,喷香喷香的,若没吹过北风的腊肉就怎么吃都不好吃。
接下来看下我是怎么腌制腊肉怎么凉晒的哦!晒干后味道不比皇上皇的味道差
【所用食材】五斤五花肉、猪脚两只对半开
第一步:五花肉首先二层肥三层瘦的为优,买回来的肉不要清洗,直接加入八角、香叶、桂皮、花椒、高度白酒、食盐、冰糖捞匀腌制两天两夜,其中要经常翻动保证入味均匀。盐是按十斤肉一两盐的比例来放就可以,其他的调料按个人口味来放轻重。多点少点问题都不大。这里的高度白酒我是放了有三两的,因为白酒会挥发。
到此,以上就是小编对于烟熏腊肉重庆做法图片大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于烟熏腊肉重庆做法图片大全的3点解答对大家有用。
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