四川蛋饺做法大全,四川蛋饺做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川蛋饺做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川蛋饺做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川蛋饺的家常做法？
2. 传统名菜老八样？
3. 2个人的火锅配菜？
4. 扣碗上面的蛋皮是怎么做的？

四川蛋饺的家常做法？

碗里打五个鸡蛋搅打散，然后把肉馅加葱姜水分三次加入，肉馅里放鸡蛋，红薯淀粉，盐，鸡精，胡椒粉，蚝油搅打上劲，做成肉馅，用一个小锅在锅里放上少许油，把鸡蛋放一勺摊成小薄饼，把肉馅放入蛋皮上，再把蛋皮夹过来包着肉馅，做成一个鸡蛋皮饺子

用料：鸡蛋3个，猪腿肉400克，食盐3克，白砂糖1克，生抽5克，胡椒粉1克，水10克，生粉8克，葱5克，姜5克，植物油适量

做法：

1.猪前腿肉洗净沥干，绞成肉末，放入容器，加入盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌，慢慢分次加入清水，同一方向打至起胶上劲，加入适量生粉，按同一手法再次搅拌均匀

2.鸡蛋打入碗中，搅散待用，小锅中刷少许植物油

3.倒入适量蛋液，蛋皮形成时放入肉馅

传统名菜老八样？

。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。北京三大知名烤鸭店：全聚德、便宜坊、大董烤鸭店。

2.

四川麻婆豆腐麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

以浦东老八样菜肴来讲，组成老八样的八道菜为：木耳烧鲫鱼、扣蛋卷、百叶扣咸肉、扣三丝、金元蹄、扣蹄肉、茨菰扣鸡（鸭）、三鲜砂锅。

　　但上海其它地方上的老八样菜肴的不同之处，如桂花肉、响油鳝丝、蛋饺、三鲜肉皮汤等穿插其中。争论老八样在上海地区何处为正宗并不重要，老八样菜系发展至今，已经成为过去上海菜的标志，它由众多的菜肴所组成。

2个人的火锅配菜？

两个人吃的小火锅配菜有

羊肉卷 蟹棒 蛋饺 鱼豆腐 腐竹牛肉、蘑菇、香菇、白菜、生菜、鸭血、豆腐、鱼丸、虾滑、鱿鱼等。火锅为我国传统美食，种类丰富，有名的有重庆火锅、四川火锅等。两个人食用小火锅可选择的配菜也种类众多，荤菜、素菜、海鲜等都可以作为火锅配菜。

扣碗上面的蛋皮是怎么做的？

你好，扣碗在我们四川这边有很特色，称九大碗。下面我给你分享一下我们四川这边做蛋皮的方法吧！

1.首先选择猪的前夹子肉（比较细嫩）适量，用刀剁成肉酱，放碗中，加入盐，胡椒粉，少量料酒，姜末搅拌均匀，使劲摔打三分钟，使其肉更劲道，然后加入少量生粉搅拌均匀，加少量食用油搅拌均匀备用。

2.然后准备鸡蛋几个（根据量大小而定鸡蛋需要几个），打入碗里，按顺时针搅拌均匀，起锅烧油，油温可以了（油开始冒烟的时候），锅内油记得滑锅，让内壁都有油，倒出热油，从新加冷油，油温五成热（油快冒烟的时候），倒入鸡蛋煎到底面金黄，上面定型即可出锅。

3.最后把煎好的鸡蛋平铺菜板上，倒上提前腌制好的肉酱，平铺满鸡蛋饼，卷成卷，锅内加水烧开上蒸汽以后，放入蒸笼或者蒸东西用的格子，蒸大概20分就可以了。蒸好以后[_a***_]厚厚的薄片，撒上一丢丢蒸鱼豉油，一丢丢葱花就可以直接吃了，当然也可以配扣碗蒸，味道更浓郁。

在我们四川这边，这个蛋皮卷一般会切好以后放在酥肉汤上面的，你可以试试这个做法，老人小孩的最爱。

到此，以上就是小编对于四川蛋饺做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川蛋饺做法大全的4点解答对大家有用。