重庆红烧肥肠大全做法大全,重庆红烧肥肠的做法大全

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1. 红烧猪大肠的做法？
2. 如何做红烧猪大肠？

红烧猪大肠的做法？

1.猪大肠加白醋、食盐去腥也去除表面黏液使劲抓洗几分钟，洗净再加入面粉（或淀粉）再使劲搓去除表面脏东西，最后清水冲洗干净！里面翻过来后也是同样的方法，一遍不行就多洗几遍，这样做绝对干净！多余油脂，根据个人喜好处理！

2.大肠洗净焯水，冷水下锅再加葱姜料酒、干红花椒去腥增香！水开煮2,3分钟即可捞起，大肠改刀切小块！

3.起锅烧油，油热下大肠生爆，爆至表面微黄卷起即可，下豆瓣酱增香提色，再下八角、桂皮、香叶、三柰、小茴香、干辣椒、花椒、生姜、大葱段一起爆，再来一点白酒去腥增香，最后加清水没过肥肠，再加糖色（或老抽）提色，最后盐和白糖根据个人口味可放可不放。大火烧开，小火焖煮50～60分钟，中间30分钟左右下大蒜粒！时间到软糯扣弹的红烧肥肠搞定！

做法步骤：

1/9选好的生猪大肠，用水冲洗两次，再用盐把液体抓出，倒掉再洗清水

2/9内面翻出，外面用玉米淀粉抓洗干净后，将大肠内壁的白油用剪刀剪掉，再反过来用清水再洗几次（洗的过程用了差不多一个小时）

3/9开水焯两分钟捞出

4/9取出高压锅，放适量的水，将姜片，桂皮， 香叶，八角一起放入，盖盖子压出气压响起后压8分钟 ，熄火再压5分钟（没有高压锅的用锅需煮2个小时 较浪费时间）

5/9压好，汤备起来，取出大肠摊凉

6/9冷却后切小块

7/9放油烧热，倒入大肠，加料酒翻炒三分钟

8/9放入备起的汤、生抽、老抽、鸡精、糖葱、中火转小火焖烧10分钟

9/9出锅

步骤 1 肥肠这东西，吃时一直爽，洗时泪两行啊！翻过来，把里面的肥油和淋巴摘掉，然后加入两大勺盐，用力搓干净。放了盐，肥肠不会那么滑，方便搓。搓干净里面，冲干净以后，换过来外层，继续加两勺盐，搓干净。

步骤 2 把洗干净的肥肠放入锅里，加水漫过，再加入几片姜，两勺料酒，大火烧开，继续中火煮两分钟。把肥肠捞出晾凉。

步骤 3 准备好配料：两个八角，两片香叶，两块桂皮。姜片，大蒜切块。再准备一点花椒和干辣椒。

步骤 4 肥肠放凉以后，切小块。

步骤 5 热锅下油，下肥肠，大火慢慢煸干，煸至有一点点微焦，微皱缩。

食材：

猪大肠200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

制作方法：

1、猪大肠洗净切条、冬菇切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头；

2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬菇、大肠煸炒至水干；

3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可；

如何做红烧猪大肠？

肥肠需要处理干净。

高压锅放适量花椒，一勺老抽，高压锅中大火15分钟即可。

取出，切成小段状，沥干水份。

炒锅加热，放入少量的食用油。八角、小山楂、香叶放到油中。香料炸到变色，加入适量的白砂糖，用勺子炒匀，变焦糖色。

肥肠倒入锅中，翻炒到肥肠均匀上色7、放入葱姜蒜倒入生抽。翻炒

加入盐。翻炒均匀。

放入少许的食醋，翻炒均匀即可。

主料：猪肠250克辅料：白萝卜100克调料：姜5克、蒜5克、八角1个、花椒5克、桂皮1片、干辣椒10克、生抽3克、老抽8克、草果1个、香叶5片、白砂糖5克

做法：

1、大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫1分钟左右捞起 ；

2、锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色；

3、加入大肠，上色后捞起；

到此，以上就是小编对于重庆红烧肥肠大全做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆红烧肥肠大全做法大全的2点解答对大家有用。