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红烧猪大肠的做法?
1.猪大肠加白醋、食盐去腥也去除表面黏液使劲抓洗几分钟,洗净再加入面粉(或淀粉)再使劲搓去除表面脏东西,最后清水冲洗干净!里面翻过来后也是同样的方法,一遍不行就多洗几遍,这样做绝对干净!多余油脂,根据个人喜好处理!
2.大肠洗净焯水,冷水下锅再加葱姜料酒、干红花椒去腥增香!水开煮2,3分钟即可捞起,大肠改刀切小块!
3.起锅烧油,油热下大肠生爆,爆至表面微黄卷起即可,下豆瓣酱增香提色,再下八角、桂皮、香叶、三柰、小茴香、干辣椒、花椒、生姜、大葱段一起爆,再来一点白酒去腥增香,最后加清水没过肥肠,再加糖色(或老抽)提色,最后盐和白糖根据个人口味可放可不放。大火烧开,小火焖煮50~60分钟,中间30分钟左右下大蒜粒!时间到软糯扣弹的红烧肥肠搞定!
做法步骤:
1/9选好的生猪大肠,用水冲洗两次,再用盐把液体抓出,倒掉再洗清水
2/9内面翻出,外面用玉米淀粉抓洗干净后,将大肠内壁的白油用剪刀剪掉,再反过来用清水再洗几次(洗的过程用了差不多一个小时)
3/9开水焯两分钟捞出
4/9取出高压锅,放适量的水,将姜片,桂皮, 香叶,八角一起放入,盖盖子压出气压响起后压8分钟 ,熄火再压5分钟(没有高压锅的用锅需煮2个小时 较浪费时间)
5/9压好,汤备起来,取出大肠摊凉
6/9冷却后切小块
8/9放入备起的汤、生抽、老抽、鸡精、糖葱、中火转小火焖烧10分钟
9/9出锅
步骤 1 肥肠这东西,吃时一直爽,洗时泪两行啊!翻过来,把里面的肥油和淋巴摘掉,然后加入两大勺盐,用力搓干净。放了盐,肥肠不会那么滑,方便搓。搓干净里面,冲干净以后,换过来外层,继续加两勺盐,搓干净。
步骤 2 把洗干净的肥肠放入锅里,加水漫过,再加入几片姜,两勺料酒,大火烧开,继续中火煮两分钟。把肥肠捞出晾凉。
步骤 3 准备好配料:两个八角,两片香叶,两块桂皮。姜片,大蒜切块。再准备一点花椒和干辣椒。
步骤 4 肥肠放凉以后,切小块。
步骤 5 热锅下油,下肥肠,大火慢慢煸干,煸至有一点点微焦,微皱缩。
食材:
猪大肠200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
制作方法:
1、猪大肠洗净切条、冬菇切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头;
2、烧锅下油,放入姜片、蒜子、冬菇、大肠煸炒至水干;
3、加清汤,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入麻油即可;
如何做红烧猪大肠?
肥肠需要处理干净。
高压锅放适量花椒,一勺老抽,高压锅中大火15分钟即可。
取出,切成小段状,沥干水份。
炒锅加热,放入少量的食用油。八角、小山楂、香叶放到油中。香料炸到变色,加入适量的白砂糖,用勺子炒匀,变焦糖色。
肥肠倒入锅中,翻炒到肥肠均匀上色7、放入葱姜蒜倒入生抽。翻炒
加入盐。翻炒均匀。
放入少许的食醋,翻炒均匀即可。
主料:猪肠250克辅料:白萝卜100克调料:姜5克、蒜5克、八角1个、花椒5克、桂皮1片、干辣椒10克、生抽3克、老抽8克、草果1个、香叶5片、白砂糖5克
做法:
1、大肠清洗干净后放入有葱段,姜片的滚水烫1分钟左右捞起 ;
2、锅内倒入少许油,加入白糖炒糖色;
3、加入大肠,上色后捞起;
到此,以上就是小编对于重庆红烧肥肠大全做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆红烧肥肠大全做法大全的2点解答对大家有用。
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