重庆脱骨卤凤爪做法大全,重庆脱骨卤凤爪做法大全***

dfnjsfkhak 2024-08-06 43

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  1. 脱骨凤爪怎么做?
  2. 脱骨凤爪怎么做?
  3. 脱骨凤爪怎么做?

脱骨凤爪怎么做?

主料:

鸡爪一斤,野山椒

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(图片来源网络,侵删)

辅料:

姜,蒜,花椒白醋米酒,盐,鸡精冰糖辣椒

家常无骨凤爪的做法:

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1.把鸡爪洗干净,去掉鸡爪的指甲,用刀在凤爪背上轻划一下,取出大骨头,用同样的方法取出几个小指的小骨头;

2.鸡爪切开两瓣,锅里水烧开倒入鸡爪,放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥,水开后,再煮7分钟起锅;

3.起锅后,放冷开水里冲洗,然后沥干水待用;

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3.先在盆里倒少量冷开水,放花椒、野山椒、姜片、蒜粒、盐、鸡精、白醋、冰糖(最好是冰糖,白糖可以)、辣椒;

4.然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料浸泡,汤料要盖过鸡爪,放入冰箱,浸泡一天以上。

步骤1

准备1000克鸡爪洗净剪去指甲,葱剥洗干净切段,姜去皮切片,两个八角,一小撮花椒。

步骤2

将鸡爪、葱、姜、八角、花椒冷水放入锅中,加入一勺料酒加盖大火烧开。

步骤3

大火烧开后撇去浮沫。

步骤4

小火焖煮10分钟。

步骤5

煮好的鸡爪捞出放入冰水中浸泡5分钟。

脱骨凤爪怎么做?

准备材料:凤爪、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、生抽老抽、醋、糖、蒜末辣椒油香油香菜

处理凤爪:将凤爪洗净,剪去指甲,放入锅中,加入姜片、葱段、料酒,大火煮开后转小火煮 10-15 分钟,直到凤爪熟透。

冷却凤爪:将煮好的凤爪捞出,放入冰水中浸泡 10-15 分钟,使凤爪更加紧实。

脱骨:将冷却后的凤爪捞出,用刀在凤爪的背面划一刀,然后用手将凤爪的骨头推出。

调味:将脱骨后的凤爪放入碗中,加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、醋、糖、蒜末、辣椒油、香油、香菜,搅拌均匀

冷藏:将调味好的凤爪放入冰箱冷藏室中冷藏 2-3 小时,使其更加入味。

装盘:将冷藏好的凤爪取出,装盘即可享用。

1/8 准备好食材

2/8 摘洗干净剪去指甲放到砂锅

3/8 锅内加入清水,没过鸡手

4/8 放入大料,香叶,干辣椒

5/8 再倒入六月鲜特级酱油

6/8 大火烧开转小火炖煮40分钟,就好啦

脱骨凤爪怎么做?

1· 鸡爪子加水、加料酒加大料,煮开10分钟左右,出锅用冷水浸泡30分钟,或者用冷水多洗几遍,让它彻底冷却,方便脱骨

2·在鸡爪子每个骨头上划一刀,

3· 左右用力一拧,大骨头关节就掉了

4· 小骨,先用手把划刀的边弄一下,让骨头和皮分开,在用剪刀沿着骨头下边,一点一点向前剪,比直接用手好脱。

5· 我和我们家那位合作脱了一共十斤的鸡爪子,我喜欢一次性多做一些,用密封袋装上,放入冰箱冷冻,是已经腌好的冷冻,吃的时候直接拿出来解冻就好了

6· 一部分的骨头

7· 蒜切片、柠檬切片去子、泡椒切碎

8· 把鸡爪子切开,为了更好的入味,用凉水清洗两到三遍,把表层的油脂去掉。洗完控水

9· 十全大补汤哈哈,调料加进去,再加入适量的矿泉水,所有材料莫过食材即可,颜色这样就可以了,

10· 调料加进去,再加入跟鸡爪持平的矿泉水,尝尝咸淡。十斤的鸡爪,分量好足,泡制的时间一定要长一些最少三整天,得让味道进到爪子里,这也是去腥的一步,腌不透,就会有点醒

到此,以上就是小编对于重庆脱骨卤凤爪做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆脱骨卤凤爪做法大全的3点解答对大家有用。

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