炒肥肠重庆做法大全窍门,炒肥肠重庆做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒肥肠重庆做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒肥肠重庆做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆猪大肠怎么做又脆又嫩又夫爽口？
2. 炒猪大肠怎么做？
3. 酸菜炒猪大肠的家常做法？

重庆猪大肠怎么做又脆又嫩又夫爽口？

食材：猪大肠700克，酸笋200克，食盐少许，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉少许

制作方法：

第一步：将清洗干净的猪大肠控干水分，然后放到菜板上，用菜刀切成约3厘米宽的小块，不能切太小块，因为猪大肠在爆炒的过程中会收缩变小，切好后装盘备用。

第二步：起锅加油烧热，然后将准备好的酸笋放入锅中，大火爆炒，将酸笋的水分炒干炒香，然后盛出备用。锅中再加油烧热，油温5成热时放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再将切好的猪大肠放入锅中，加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，开最大火，猛火爆炒1分钟，炒至猪大肠卷起，然后倒入酸笋，淋入少许水淀粉，快速的翻炒均匀，即可出锅装盘！

①：买回的新鲜肥肠，撕掉多余的肥油！（不要全部撕掉，需要留一部分），然后用面粉加陈醋用力揉搓有黏液的一面，之后用清水清洗干净！这一过程一般是重复两到三次。

②：洗好的肥肠改刀成300-500cm长的段，冷水入锅中焯水，焯水时加料酒、白醋。焯好水后捞出冷水冲洗干净。

③：焯好水的肥肠第一时间切滚刀块，一般为3-4cm大小。肥肠冷透后在切，肥肠上面的油脂会凝固，沾在刀上菜墩上面到处都是！所以我们一般都是趁热切的肥肠。

④：锅烧热，下入菜籽油适量，下入肥肠煸炒干水分捞出。

⑤：净锅，热锅热油，依次下入干辣椒、干花椒、姜片、蒜粒煸香后，加入八角、桂皮、香叶、白扣、草果、山奈，加入豆瓣酱炒香，下入火锅底料、麻辣鱼调料，之后下入肥肠和料酒一起翻炒约3分钟，然后加老抽给肥肠上色！（否则煮出来的肥肠颜色呈淡黄白色）

炒猪大肠怎么做？

原料

用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

做法

1.先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍茸。 

2.锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

 3.锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

酸菜炒猪大肠的家常做法？

准备食材食材清单

料酒   2勺   猪大肠   300克   姜   适量   青辣椒   1个    盐    适量   大蒜   2个   香油    适量    花生油     适量    五香粉    适量     味极鲜     1勺    翠花酸菜    1袋

1/12 准备食材。猪大肠是卤熟的，酸菜切细丝。

2/12 猪大肠切丝。

3/12 大蒜拍一下切粒，姜切末，青辣椒切丝。

4/12 锅中放入热水，水开后放入酸菜焯2分钟。

5/12 捞出沥干水分。

6/12 不粘锅放入油，蒜粒，姜末炒香。

7/12 放入猪大肠炒匀，从锅边倒入适量的料酒去腥。

8/12 放入酸菜，青辣椒翻炒均匀。

到此，以上就是小编对于炒肥肠重庆做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒肥肠重庆做法大全窍门的3点解答对大家有用。