炒肥肠重庆做法大全窍门,炒肥肠重庆做法大全窍门***

dfnjsfkhak 2024-08-06 20

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  1. 重庆猪大肠怎么做又脆又嫩又夫爽口?
  2. 炒猪大肠怎么做?
  3. 酸菜炒猪大肠的家常做法?

重庆猪大肠怎么做又脆又嫩又夫爽口?

食材:猪大肠700克,酸笋200克,食盐少许豆瓣酱1汤匙生抽2汤匙,蚝油2汤匙,水淀粉少许

制作方法:

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(图片来源网络,侵删)

第一步:将清洗干净的猪大肠控干水分然后放到菜板上,用菜刀切成约3厘米宽的小块,不能切太小块,因为猪大肠在爆炒的过程中会收缩变小,切好后装盘备用

第二步:起锅加油烧热,然后将准备好的酸笋放入锅中,大火爆炒,将酸笋的水分炒干炒香,然后盛出备用。锅中再加油烧热,油温5成热时放入1汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,再将切好的猪大肠放入锅中,加入少许食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,开最大火,猛火爆炒1分钟,炒至猪大肠卷起,然后倒入酸笋,淋入少许水淀粉,快速的翻炒均匀,即可出锅装盘!

①:买回的新鲜肥肠,撕掉多余的肥油!(不要全部撕掉,需要留一部分),然后用面粉加陈醋用力揉搓有黏液的一面,之后用清水清洗干净!这一过程一般是重复两到三次。

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②:洗好的肥肠改刀成300-500cm长的段,冷水入锅中焯水,焯水时加料酒白醋。焯好水后捞出冷水冲洗干净。

③:焯好水的肥肠第一时间切滚刀块,一般为3-4cm大小。肥肠冷透后在切,肥肠上面的油脂会凝固,沾在刀上菜墩上面到处都是!所以我们一般都是趁热切的肥肠。

④:锅烧热,下入菜籽油适量,下入肥肠煸炒干水分捞出。

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⑤:净锅,热锅热油,依次下入干辣椒、干花椒姜片、蒜粒煸香后,加入八角桂皮香叶、白扣、草果、山奈,加入豆瓣酱炒香,下入火锅底料麻辣调料,之后下入肥肠和料酒一起翻炒约3分钟,然后加老抽给肥肠上色!(否则煮出来的肥肠颜色呈淡黄白色)

炒猪大肠怎么做?

原料

用料:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克。调料:葱1棵,姜1块,蒜3 瓣,料酒、生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙味精香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙。

做法

1.先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍茸。 

2.锅加底油下葱、蒜炝锅,加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

 3.锅加底油,下入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出锅。

酸菜炒猪大肠的家常做法?

准备食材食材清单

料酒   2勺   猪大肠   300克   姜   适量   青辣椒   1个    盐    适量   大蒜   2个   香油    适量    花生油     适量    五香粉    适量     味极鲜     1勺    翠花酸菜    1袋

1/12 准备食材。猪大肠是卤熟的,酸菜切细丝。

2/12 猪大肠切丝。

3/12 大蒜拍一下切粒,姜切末,青辣椒切丝。

4/12 锅中放入热水,水开后放入酸菜焯2分钟。

5/12 捞出沥干水分。

6/12 不粘锅放入油,蒜粒,姜末炒香。

7/12 放入猪大肠炒匀,从锅边倒入适量的料酒去腥。

8/12 放入酸菜,青辣椒翻炒均匀。

到此,以上就是小编对于炒肥肠重庆做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒肥肠重庆做法大全窍门的3点解答对大家有用。

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