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1. 中华饮食文化史上的重要代表人物有哪些？

中华饮食文化史上的重要代表人物有哪些？

1、燧人氏

是中国传说时代发明人工取火的伟大人物，列“ 三皇”之首。远古时期的人类没有火，茹毛饮血，都是生食。自然界的自燃火现象给予人们启发，看到火的巨大威力和作用，意识到人工取火的意义，“燧人”就是这么被创造出来的，代表的更多是当时人们的智慧结晶。 燧人“钻木取火，炮生为熟，令人无腹痛疾，遂之天意，故为遂人”。有了火之后，才有了熟食、焙烧、冶炼这些，严格意义上的饮食文化就是从经常性用火开始的。

2、灶君

又称灶王爷，是古代神话传说中主管饮食的神，过年祭祖的时候还得给它上柱香拜拜。这个“爷”原来是位女性身份，起源于上古时期母系社会中对掌管炊事，有威望的妇女崇拜，先秦文献中称为“先炊之人”、 “老妇之祭”。东周时期，形象年轻化，汉代以后性别才逐渐转向男性。 人们祭拜灶王爷原先是祈求物质保障，有饭吃，后来神化了，变成天帝监管人间善恶，保护百姓的功能。

3、神农氏

这又是一个贡献颇多的传说人物，想传是上古时期姜姓部落首领，也有说太阳神的，精通种植业和农耕技术，先秦文字中有相关记载。最熟知的“神农尝百草……一日遇七十毒”，这就是最早的关于“医食合一”的思想。神农氏传说是在距今一万年前的新石器时代晚期，原始农业从***集向种植初步发展，所以代表着中华祖先从***集、渔猎转向农耕和畜牧时期的过渡。

4、仪狄

中华饮食文化源远流长，饮食文化的形成与发展，是历史上无数人共同推动的结果。下面罗列几个笔者认为对中华饮食影响较为深刻的人物。

首先是周公。众所周知，周公制定了周礼，其中《周礼》中就包括对饮食方面的严格等级规定，天子、诸侯、卿大夫根据地位等级，所用的炊具、食材都各有高低，“天子食太牢，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豚，士食鱼炙，庶人食菜”。周公在饮食方面制定的礼仪，对后世影响深远。一方面，使人们养成了文明典雅的就餐礼仪；另一方面，饮食礼仪中的等级森严，造成了中国社会的饮食长期出现结构性分层。简单来说，就是统治阶层所享受的饮食条件与下层人民天差地别。

其次是计然。计然大约是春秋时期人，他和陶朱公范蠡一样，也是当时的一个大商人，史书中记载他“处于吴越之间，以鱼三邦之利”。他也曾和范蠡一起帮助过越王勾践灭吴，他在与越王勾践的交谈过程中，提出过一个重要思想：“饮之以酒，以观其态”。也就是说，通过饮酒行为，观察饮酒仪态，从而可以知道饮酒者的风度甚至是品行。今人所说的“酒品即人品”大概就是从这里发源的。

第三个重要人物是孔子。孔子对于饮食的论述，大多是和祭祀有关的，他主张对待饮食要严肃、恭敬、节制，对后世的就餐规范有很大影响。同时，孔子曾经这样评价***颜回：“贤哉回也！一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐”。这一轻视饮食享受、追求精神愉悦的理念也被历代儒生、隐士所推崇。

暂列以上三位人物，欢迎补充。

中华饮食文化史上重要代表人物:1，伊尹，商朝宰物，厨师之祖，名言:治国如烹小鲜。2，孔子，孔老先生是著名的教育学家，在吃上也很有研究，名言:割不正不食，味不正不食，在孔老夫子的严苛要求下，孔府菜成为鲁菜重要一脉。但老夫子还有一句君子远庖厨我一直不理解。3，吕不韦，吕不韦写了一′部《吕氏春秋》，第十四篇叫《本味篇》是烹饪的重要理论。4，专诸，专诸善做魚，以魚肠剑刺杀吴王，将厨者与大义联系起来。5，韦巨源，韦巨源的《烧尾宴食单》在烹饪史上占有重要一席。6，比丘尼梵正，制辋川八样，成就冷拼雏形。7，苏轼，文学家，书法家，美食家，《猪肉颂》里老苏竟然将做东坡肉(红烧肉)的心得体会写成了诗，太有才了。8，康熙，开了千叟宴，并赋《千叟宴诗》。9，袁枚，袁枚写了个《随袁食单》。10，慈禧，这女人治国无方，吃饭上却有一套，《满汉全席》自不必说，就算逃难到陕西品尝了陕西的许多名小吃，给陕西小吃做了活广告。

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