重庆烧烤腌制萝卜做法大全,重庆烧烤腌制萝卜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆烧烤腌制萝卜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆烧烤腌制萝卜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 新疆烧烤配方与配料？
2. 烧烤腌制配方？

新疆烧烤配方与配料？

新疆烧烤配方配料如下↓

１、素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效

２、盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜

３、味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆

腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。

４、蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下

很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名。

５、照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的

鱼肉类。

６、云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类

一.新疆烤肉配方

羊肉 (适量)，辣子面适量，孜然适量，咸盐适量。

二.方法步骤

1.选新鲜羊肉按肥瘦比例为1：3，切成麻将大小的块，肉块入盆，加入少量洋葱丝、盐（盐量根据个人口味而定），再放入适量清水（以把肉拌匀为宜），搅拌均匀，加盖淹制2－3小时以上。

2.取不锈钢烤肉钎若干，将淹制好的羊肉块均匀地穿在钢钎上，每串5块，其中4块瘦的，中间夹一块肥的

3.将优质无烟煤加入普通煤炉内燃烧，待煤烧透变得通红时，夹入烤肉炉内打散摆均，切不可把生煤直接放在烤炉槽内燃烧

4.将肉串紧密的排放在烤炉上，待一面的颜色由深变浅发白，再翻过来烤另一面。翻的时候可每5串为一把，整体翻身为好。

5.等两面都烤熟了，依次撒上辣子面、孜然，再稍微烤一下，出炉装盘

三.注意事项

烧烤腌制配方？

　腌料：

 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。　　将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤　　

1、烤鸡翅，鸡腿：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。

2、鸡脯肉：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。

3、猪里脊肉：里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可。

4、绝味叉烧：叉烧30斤，姜，葱，盐，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉约4勺）。腌制即可。

5、猪肝：清油，葱，姜，盐半勺，味精2勺，鸡精3勺，花生酱2勺，耗油2勺，生抽2勺，美极鲜少量。腌制即可。

准备两个洋葱，去掉外皮，切掉头部和尾部，从中间对半切开，切成细丝，宽度控制在三毫米左右，抖散，每一根都处在分明的状态；

切好后放在盆中，准备一块老姜，生姜149克左右，切成薄片，切好后放入碗中备用，去小菜园里面刨半根萝卜切一下，切成薄薄的厚片，胡萝卜切成细丝，收入盘中，准备香料，两个八角，一瓣一瓣掰开；

两克干红花椒、十克小茴香、一把树叶、十克孜然粉、十克老抽、五克生抽、五克老抽、七克蚝油、七克老抽、七克蚝油、八克生抽、八克老抽、十克蚝油、十克老抽、五克老抽。

到此，以上就是小编对于重庆烧烤腌制萝卜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆烧烤腌制萝卜做法大全的2点解答对大家有用。